一、目的
加強(qiáng)對生產(chǎn)、運(yùn)輸、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的過程管理，將存在食品安全及危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化，特制訂此制度。
二、范圍
適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品，包括工廠生產(chǎn)、門店自產(chǎn)和代售的其他商品。
三、職責(zé)
1.品管部負(fù)責(zé)此制度的編制、修訂，召回信息評估，以及召回工作的組織實(shí)施；問題產(chǎn)品的原因分析和糾正措施的制定與實(shí)施。
2.市場部負(fù)責(zé)召回通知的對外宣達(dá)及后期的品牌形象維護(hù)工作。
3.營運(yùn)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集與及時(shí)反饋，召回工作的具體實(shí)施。
4.生產(chǎn)部（包括工廠和營運(yùn)生產(chǎn)）、采購部負(fù)責(zé)糾正措施的實(shí)施。
5.總經(jīng)理負(fù)責(zé)召回命令的最終下達(dá)。
6.各部門實(shí)施電子信息快速溝通，確認(rèn)事發(fā)源頭及原因，啟動召回制度，并對過程情況實(shí)施電子信息記錄，由品管部最終整理存檔。
四、內(nèi)容
1.召回的分類
a） 嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；
b） 一般性損害消費(fèi)者健康；
c） 不損害消費(fèi)者健康。
2.召回信息收集渠道
a） 內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供食品安全有關(guān)的各種信息，如：工廠自測或自查結(jié)果等。
b） 各部門負(fù)責(zé)外部信息收集
i. 官方通知：明示或法律法規(guī)變化
ii. 客戶通知：顧客的需求及反饋
iii. 新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺、網(wǎng)絡(luò)等
iv. 有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會等
v. 同行的信息。
3.產(chǎn)品安全危害調(diào)查
a） 是否符合產(chǎn)品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；
b） 是否含有非產(chǎn)品用原輔料、添加非產(chǎn)品用化學(xué)物質(zhì)或者將非產(chǎn)品當(dāng)做產(chǎn)品；
c） 可能存在安全危害的產(chǎn)品數(shù)量、批次及流通區(qū)域。
4.產(chǎn)品安全危害評估
a） 該產(chǎn)品引發(fā)的產(chǎn)品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；
b） 不安全產(chǎn)品對主要消費(fèi)人群的危害影響；
c） 危害的嚴(yán)重程度和緊急程度；
d） 危害發(fā)生的短期和長期后果；
5.召回方案的確定
根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由品管部對信息進(jìn)行評估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回，以及召回的范圍。
6.產(chǎn)品的召回程序
a）追溯：對市場反饋或自主發(fā)起的食品問題，品管部組織各部門按照產(chǎn)品批號→出廠報(bào)告→生產(chǎn)記錄→巡檢記錄→原料的逆向流程進(jìn)行追溯，分析原因。
b） 根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時(shí)，由品管部填寫召回通知單，注明召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號（生產(chǎn)日期）、召回方式、時(shí)限、召回原因等，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，各部門配合執(zhí)行召回工作。召回通知單需同時(shí)送交至倉庫、物流和營運(yùn)，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，營運(yùn)停止該批產(chǎn)品銷售，物料負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的運(yùn)輸回庫。
c） 各相關(guān)部門立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向品管部反饋召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回?cái)?shù)量。
d） 品管部調(diào)閱生產(chǎn)或采購及庫存情況，明確應(yīng)召回?cái)?shù)量，核對已召回?cái)?shù)量，統(tǒng)計(jì)召回差額，及未召回品去向。
e） 當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作結(jié)束。
f） 召回產(chǎn)品暫存?zhèn)}庫不合格品區(qū)，并做好標(biāo)識。
g） 品管部組織對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。
h） 召回工作結(jié)束后，品管部完成產(chǎn)品召回報(bào)告，呈交公司總經(jīng)理審核。
五、實(shí)施日期
本制度自會簽完成之日起正式實(shí)施。
六、附表
《召回通知單》
《產(chǎn)品召回記錄表》
附表1:
召回通知單
記錄表編號：
經(jīng)確認(rèn)， （產(chǎn)品名稱）存在質(zhì)量問題，根據(jù)***相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)通知將此產(chǎn)品實(shí)施召回，以消除產(chǎn)品隱患，保障消費(fèi)者安全。
召回產(chǎn)品信息
加強(qiáng)對生產(chǎn)、運(yùn)輸、餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)的過程管理，將存在食品安全及危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化，特制訂此制度。
二、范圍
適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品，包括工廠生產(chǎn)、門店自產(chǎn)和代售的其他商品。
三、職責(zé)
1.品管部負(fù)責(zé)此制度的編制、修訂，召回信息評估，以及召回工作的組織實(shí)施；問題產(chǎn)品的原因分析和糾正措施的制定與實(shí)施。
2.市場部負(fù)責(zé)召回通知的對外宣達(dá)及后期的品牌形象維護(hù)工作。
3.營運(yùn)部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集與及時(shí)反饋，召回工作的具體實(shí)施。
4.生產(chǎn)部（包括工廠和營運(yùn)生產(chǎn)）、采購部負(fù)責(zé)糾正措施的實(shí)施。
5.總經(jīng)理負(fù)責(zé)召回命令的最終下達(dá)。
6.各部門實(shí)施電子信息快速溝通，確認(rèn)事發(fā)源頭及原因，啟動召回制度，并對過程情況實(shí)施電子信息記錄，由品管部最終整理存檔。
四、內(nèi)容
1.召回的分類
a） 嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；
b） 一般性損害消費(fèi)者健康；
c） 不損害消費(fèi)者健康。
2.召回信息收集渠道
a） 內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供食品安全有關(guān)的各種信息，如：工廠自測或自查結(jié)果等。
b） 各部門負(fù)責(zé)外部信息收集
i. 官方通知：明示或法律法規(guī)變化
ii. 客戶通知：顧客的需求及反饋
iii. 新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺、網(wǎng)絡(luò)等
iv. 有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會等
v. 同行的信息。
3.產(chǎn)品安全危害調(diào)查
a） 是否符合產(chǎn)品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；
b） 是否含有非產(chǎn)品用原輔料、添加非產(chǎn)品用化學(xué)物質(zhì)或者將非產(chǎn)品當(dāng)做產(chǎn)品；
c） 可能存在安全危害的產(chǎn)品數(shù)量、批次及流通區(qū)域。
4.產(chǎn)品安全危害評估
a） 該產(chǎn)品引發(fā)的產(chǎn)品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；
b） 不安全產(chǎn)品對主要消費(fèi)人群的危害影響；
c） 危害的嚴(yán)重程度和緊急程度；
d） 危害發(fā)生的短期和長期后果；
5.召回方案的確定
根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由品管部對信息進(jìn)行評估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回，以及召回的范圍。
6.產(chǎn)品的召回程序
a）追溯：對市場反饋或自主發(fā)起的食品問題，品管部組織各部門按照產(chǎn)品批號→出廠報(bào)告→生產(chǎn)記錄→巡檢記錄→原料的逆向流程進(jìn)行追溯，分析原因。
b） 根據(jù)評估結(jié)果，確需召回時(shí)，由品管部填寫召回通知單，注明召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號（生產(chǎn)日期）、召回方式、時(shí)限、召回原因等，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，各部門配合執(zhí)行召回工作。召回通知單需同時(shí)送交至倉庫、物流和營運(yùn)，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，營運(yùn)停止該批產(chǎn)品銷售，物料負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的運(yùn)輸回庫。
c） 各相關(guān)部門立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向品管部反饋召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回?cái)?shù)量。
d） 品管部調(diào)閱生產(chǎn)或采購及庫存情況，明確應(yīng)召回?cái)?shù)量，核對已召回?cái)?shù)量，統(tǒng)計(jì)召回差額，及未召回品去向。
e） 當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作結(jié)束。
f） 召回產(chǎn)品暫存?zhèn)}庫不合格品區(qū)，并做好標(biāo)識。
g） 品管部組織對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。
h） 召回工作結(jié)束后，品管部完成產(chǎn)品召回報(bào)告，呈交公司總經(jīng)理審核。
五、實(shí)施日期
本制度自會簽完成之日起正式實(shí)施。
六、附表
《召回通知單》
《產(chǎn)品召回記錄表》
附表1:
召回通知單
記錄表編號：
經(jīng)確認(rèn)， （產(chǎn)品名稱）存在質(zhì)量問題，根據(jù)***相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)通知將此產(chǎn)品實(shí)施召回，以消除產(chǎn)品隱患，保障消費(fèi)者安全。
召回產(chǎn)品信息
| 產(chǎn)品名稱 | 品牌 | ||
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 生產(chǎn)日期/批次 | ||
| 召回原因 | |||
| 召回方式 | 召回限期 | ||
| 召回過程建議采取的預(yù)防措施 | |||
品管部： 總經(jīng)理批準(zhǔn)：
附表2：
產(chǎn)品召回記錄表
編號：
| 召回日期 | 召回部門 | |||||
| 產(chǎn)品召回原因 | ||||||
| 召回明細(xì) | ||||||
| 序號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格型號 | 產(chǎn)品批號 | 召回?cái)?shù)量 | 產(chǎn)品狀態(tài) | |
