漢堡王是全球大型連鎖企業(yè)，漢堡王宣稱“味道為王、食物新鮮”“現(xiàn)點現(xiàn)做、料多味足”“每一個皇堡都符合漢堡王的皇冠標準”，然而3·15晚會接到內(nèi)幕人士舉報，漢堡王的標準在實際執(zhí)行中，存在嚴重問題。
“堡”里不一的漢堡王
記者隨后前往南昌進行調(diào)查，在漢堡王天虹廣場店對新員工培訓(xùn)過程中記者了解到，為了保證食物品質(zhì)漢堡王制定了一套嚴格的標準，詳細規(guī)定了每一種食物的儲存，加工標準及方法。一名顧客點了紅燴牛肉皇堡，按照標準，制作紅燴牛肉皇堡需要搭配21g蛋黃醬、21g生菜和兩片西紅柿。
然而記者注意到，員工在制作紅燴牛肉皇堡時，西紅柿只放了一片，就將漢堡交給了顧客，難道是員工操作失誤嗎？
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“這個標準規(guī)定放兩片西紅柿，我記得是兩片，但是我們絕對不能放兩片。”
看來，對于漢堡王的標準，員工記得非常清楚，可實際操作卻偏偏不執(zhí)行！就連芝士片也經(jīng)常少放。按照漢堡王的標準，制作三層芝士牛肉堡應(yīng)放三片肉、三片芝士，然而記者發(fā)現(xiàn)工人偷偷少放了一片芝士，就將漢堡交給了顧客。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“兩片肉就放一片芝士，三片肉就放兩片芝士。”
在制作漢堡的過程中，員工為什么要煞費心機地少放一片西紅柿，或者一片芝士呢？
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“就放兩片芝士，老板摳門。”
難以保障的所謂漢堡王品質(zhì)
不僅是偷工減料，漢堡王在食物的保存和制作方式上也存在嚴重問題。為了保證食物的溫度和安全，待用的熟食會被放到產(chǎn)品存放柜里，這些不同顏色的小燈，有著不同的要求，亮綠燈表示食物可以出售，綠燈閃爍表示食物即將過期，紅燈閃爍則表示食物已經(jīng)過期，按照漢堡王的標準，應(yīng)該被丟棄。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“也就是說這個過了半個小時以后，它的肉質(zhì)產(chǎn)生了影響，就沒有那么好吃，按漢堡王的品質(zhì)，這東西應(yīng)該扔掉。”
標準規(guī)定得很細致，但是工人逃避標準的方法卻很簡單。這個保溫槽里裝的是雞塊，紅燈閃爍之后，應(yīng)該被丟棄，可是工人直接將紅燈按成了綠燈，又變成了新鮮食物。半個小時后紅燈再次閃爍，工人又一次將紅燈按成了綠燈，在紅綠燈來回切換的把戲下，這些早應(yīng)該被丟棄多次的雞塊，又被當做新鮮食物，賣給了顧客。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“廢棄的話這個肉就要扔了。”
記者：“那咱扔還是不扔啊。”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“不扔啊，現(xiàn)在我按了綠的，那就不扔了。”
記者：“那它又是新的了。”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“對。”
記者多次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這樣的紅綠燈切換的把戲每天都在這家店上演著。
食品保質(zhì)期竟能隨意更改
隨著調(diào)查的深入，接下來的發(fā)現(xiàn)更加令人震驚。漢堡王的面包是從外面統(tǒng)一采購來的，在面包外包裝上，生產(chǎn)廠家對保質(zhì)期給出了明確說明，冷凍儲存面包自冷凍庫取出后，應(yīng)置于常溫條件下解凍，解凍后使用的時間不得超過48個小時。
漢堡王似乎也是這么做的，在面包的外包裝上也貼了標簽，上面詳細記錄了面包拿出、解凍和應(yīng)該丟棄的時間。然而記者卻發(fā)現(xiàn)，這些只是表面現(xiàn)象。
在漢堡王冷庫的一旁，存放著大約70個面包。面包的標簽上顯示，這批面包應(yīng)該在2019年12月14日晚上10點丟棄。面包到期后，員工會如何處理這些過期的面包呢？
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“今天到期的面包，把時間條全換了，你看看哪些是今天到期的，今天到期的給它延后一天。”
當班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)面包到期后，很自然地吩咐員工對面包上的標簽進行更換。員工將這批漢堡上舊的標簽撕掉，換上了新的標簽。就這樣，明明已經(jīng)過期的面包，搖身一變又成了可以繼續(xù)使用的新面包。
記者事先在這些被改過日期的面包上做了“D”字形的標記。
第二天記者發(fā)現(xiàn)，這批過了保質(zhì)期的面包被陸續(xù)拿出來，做成漢堡賣給了顧客。
員工告訴記者，這樣明目張膽篡改面包保質(zhì)期，銷售過期面包的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“面包在常溫下，按道理來說只有兩天的保質(zhì)期，我們解凍一次面包，最多解凍兩天的量。但是有的情況下，可能我們對第二天的營銷額預(yù)估錯誤，面包很多，那沒辦法，延到下一天。”
即便到了食物容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，保質(zhì)期照改不誤。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“夏天室溫很難控制，外面室溫二十多攝氏度，三十多攝氏多度的話，面包的品質(zhì)就很難說了。”
記者：“夏天也會改動標簽？”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“嗯。”
漢堡王這名餐廳經(jīng)理心里非常清楚，過期的面包很容易滋生細菌，甚至會發(fā)霉，容易產(chǎn)生食品安全問題。
記者：“到期以后，會有食品安全問題嗎？”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“面包放在外面，受熱受潮之后，它里面氧化，產(chǎn)生霉菌，客人吃到了會腹瀉。”
僅僅是南昌天虹廣場漢堡王餐廳存在這樣的問題嗎？記者隨后又對南昌市其它幾家漢堡王餐廳進行了調(diào)查。
在南昌銅鑼灣漢堡王店，這批面包已經(jīng)到期，值班經(jīng)理同樣要求員工修改標簽，將保質(zhì)期延后一天，而員工對此也早已習以為常。
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“這只是善意地改一下。”
在漢堡王南昌王府井店，這批面包即將過期，同樣，值班經(jīng)理要求員工，將保質(zhì)期延后一天。
記者：“這直接改沒什么事吧？”
南昌市漢堡王王府井購物中心店經(jīng)理：“沒有啊，就是過期食品直接改啊。”
不僅僅是過期面包被重新修改保質(zhì)期再銷售，這批過期的南美風味雞腿排同樣被要求修改標簽，延長保質(zhì)期。
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“看看有沒有過期的，給它撕了然后往后推一天，一般撕了之后推后一天。”
記者查詢南昌市外賣平臺發(fā)現(xiàn)，有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以后拉肚子。
記者在南昌市多家漢堡王餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，將面包等一些過期食物篡改標簽繼續(xù)賣給消費者，已經(jīng)成為一種常態(tài)，員工們已經(jīng)見怪不怪了。
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“潛規(guī)則。”
記者：“咱這邊面包到期也要換標簽？”
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“對。”
南昌市漢堡王王府井購物中心店經(jīng)理：“我們店的話就是直接改。”
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“員工自己改。”
記者：“老板叫改嗎？”
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“老板也會叫你改。”
記者：“天熱的時候，經(jīng)常改日期的面包會發(fā)霉嗎？”
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“會啊，有一次發(fā)霉了，是因為面包放太久了。”
記者：“總部檢查知道咱們換標簽嗎？”
南昌市漢堡王銅鑼灣店店長：“當然知道了，總部也知道，人家都是從基層做起當?shù)觊L當了多少年了。”
日期：2020-07-17
“堡”里不一的漢堡王
記者隨后前往南昌進行調(diào)查，在漢堡王天虹廣場店對新員工培訓(xùn)過程中記者了解到，為了保證食物品質(zhì)漢堡王制定了一套嚴格的標準，詳細規(guī)定了每一種食物的儲存，加工標準及方法。一名顧客點了紅燴牛肉皇堡，按照標準，制作紅燴牛肉皇堡需要搭配21g蛋黃醬、21g生菜和兩片西紅柿。
然而記者注意到，員工在制作紅燴牛肉皇堡時，西紅柿只放了一片，就將漢堡交給了顧客，難道是員工操作失誤嗎？
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“這個標準規(guī)定放兩片西紅柿，我記得是兩片，但是我們絕對不能放兩片。”
看來，對于漢堡王的標準，員工記得非常清楚，可實際操作卻偏偏不執(zhí)行！就連芝士片也經(jīng)常少放。按照漢堡王的標準，制作三層芝士牛肉堡應(yīng)放三片肉、三片芝士，然而記者發(fā)現(xiàn)工人偷偷少放了一片芝士，就將漢堡交給了顧客。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“兩片肉就放一片芝士，三片肉就放兩片芝士。”
在制作漢堡的過程中，員工為什么要煞費心機地少放一片西紅柿，或者一片芝士呢？
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“就放兩片芝士，老板摳門。”
難以保障的所謂漢堡王品質(zhì)
不僅是偷工減料，漢堡王在食物的保存和制作方式上也存在嚴重問題。為了保證食物的溫度和安全，待用的熟食會被放到產(chǎn)品存放柜里，這些不同顏色的小燈，有著不同的要求，亮綠燈表示食物可以出售，綠燈閃爍表示食物即將過期，紅燈閃爍則表示食物已經(jīng)過期，按照漢堡王的標準，應(yīng)該被丟棄。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“也就是說這個過了半個小時以后，它的肉質(zhì)產(chǎn)生了影響，就沒有那么好吃，按漢堡王的品質(zhì)，這東西應(yīng)該扔掉。”
標準規(guī)定得很細致，但是工人逃避標準的方法卻很簡單。這個保溫槽里裝的是雞塊，紅燈閃爍之后，應(yīng)該被丟棄，可是工人直接將紅燈按成了綠燈，又變成了新鮮食物。半個小時后紅燈再次閃爍，工人又一次將紅燈按成了綠燈，在紅綠燈來回切換的把戲下，這些早應(yīng)該被丟棄多次的雞塊，又被當做新鮮食物，賣給了顧客。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“廢棄的話這個肉就要扔了。”
記者：“那咱扔還是不扔啊。”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“不扔啊，現(xiàn)在我按了綠的，那就不扔了。”
記者：“那它又是新的了。”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：“對。”
記者多次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這樣的紅綠燈切換的把戲每天都在這家店上演著。
食品保質(zhì)期竟能隨意更改
隨著調(diào)查的深入，接下來的發(fā)現(xiàn)更加令人震驚。漢堡王的面包是從外面統(tǒng)一采購來的，在面包外包裝上，生產(chǎn)廠家對保質(zhì)期給出了明確說明，冷凍儲存面包自冷凍庫取出后，應(yīng)置于常溫條件下解凍，解凍后使用的時間不得超過48個小時。
漢堡王似乎也是這么做的，在面包的外包裝上也貼了標簽，上面詳細記錄了面包拿出、解凍和應(yīng)該丟棄的時間。然而記者卻發(fā)現(xiàn)，這些只是表面現(xiàn)象。
在漢堡王冷庫的一旁，存放著大約70個面包。面包的標簽上顯示，這批面包應(yīng)該在2019年12月14日晚上10點丟棄。面包到期后，員工會如何處理這些過期的面包呢？
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“今天到期的面包，把時間條全換了，你看看哪些是今天到期的，今天到期的給它延后一天。”
當班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)面包到期后，很自然地吩咐員工對面包上的標簽進行更換。員工將這批漢堡上舊的標簽撕掉，換上了新的標簽。就這樣，明明已經(jīng)過期的面包，搖身一變又成了可以繼續(xù)使用的新面包。
記者事先在這些被改過日期的面包上做了“D”字形的標記。
第二天記者發(fā)現(xiàn)，這批過了保質(zhì)期的面包被陸續(xù)拿出來，做成漢堡賣給了顧客。
員工告訴記者，這樣明目張膽篡改面包保質(zhì)期，銷售過期面包的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“面包在常溫下，按道理來說只有兩天的保質(zhì)期，我們解凍一次面包，最多解凍兩天的量。但是有的情況下，可能我們對第二天的營銷額預(yù)估錯誤，面包很多，那沒辦法，延到下一天。”
即便到了食物容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，保質(zhì)期照改不誤。
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“夏天室溫很難控制，外面室溫二十多攝氏度，三十多攝氏多度的話，面包的品質(zhì)就很難說了。”
記者：“夏天也會改動標簽？”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“嗯。”
漢堡王這名餐廳經(jīng)理心里非常清楚，過期的面包很容易滋生細菌，甚至會發(fā)霉，容易產(chǎn)生食品安全問題。
記者：“到期以后，會有食品安全問題嗎？”
南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：“面包放在外面，受熱受潮之后，它里面氧化，產(chǎn)生霉菌，客人吃到了會腹瀉。”
僅僅是南昌天虹廣場漢堡王餐廳存在這樣的問題嗎？記者隨后又對南昌市其它幾家漢堡王餐廳進行了調(diào)查。
在南昌銅鑼灣漢堡王店，這批面包已經(jīng)到期，值班經(jīng)理同樣要求員工修改標簽，將保質(zhì)期延后一天，而員工對此也早已習以為常。
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“這只是善意地改一下。”
在漢堡王南昌王府井店，這批面包即將過期，同樣，值班經(jīng)理要求員工，將保質(zhì)期延后一天。
記者：“這直接改沒什么事吧？”
南昌市漢堡王王府井購物中心店經(jīng)理：“沒有啊，就是過期食品直接改啊。”
不僅僅是過期面包被重新修改保質(zhì)期再銷售，這批過期的南美風味雞腿排同樣被要求修改標簽，延長保質(zhì)期。
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“看看有沒有過期的，給它撕了然后往后推一天，一般撕了之后推后一天。”
記者查詢南昌市外賣平臺發(fā)現(xiàn)，有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以后拉肚子。
記者在南昌市多家漢堡王餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，將面包等一些過期食物篡改標簽繼續(xù)賣給消費者，已經(jīng)成為一種常態(tài)，員工們已經(jīng)見怪不怪了。
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“潛規(guī)則。”
記者：“咱這邊面包到期也要換標簽？”
南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：“對。”
南昌市漢堡王王府井購物中心店經(jīng)理：“我們店的話就是直接改。”
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“員工自己改。”
記者：“老板叫改嗎？”
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“老板也會叫你改。”
記者：“天熱的時候，經(jīng)常改日期的面包會發(fā)霉嗎？”
南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：“會啊，有一次發(fā)霉了，是因為面包放太久了。”
記者：“總部檢查知道咱們換標簽嗎？”
南昌市漢堡王銅鑼灣店店長：“當然知道了，總部也知道，人家都是從基層做起當?shù)觊L當了多少年了。”
日期：2020-07-17
