面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2003-2014 年我國(guó)糕點(diǎn)面包企業(yè)銷售收入增速始終維持在 10%以上，復(fù)合增速接近 30%，增速略快于烘焙行業(yè)，是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。我國(guó)面包行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。行業(yè)集中度有待整合。在此情況下，食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心發(fā)布了2020年中國(guó)面包行業(yè)市場(chǎng)研究與消費(fèi)者洞察分析報(bào)告。
01面包行業(yè)的發(fā)展歷程
1.1 面包行業(yè)的發(fā)展歷程
02面包行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
2.1 面包行業(yè)的收入和增速
面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2003-2014 年我國(guó)糕點(diǎn)面包企業(yè)銷售收入增速始終維持在 10%以上，復(fù)合增速接近 30%，增速略快于烘焙行業(yè)，是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。
食品行業(yè)研究中心預(yù)測(cè)2020年受疫情影響，面包消費(fèi)增速加快，預(yù)測(cè)2020年糕點(diǎn)面包收入將突破3000億元。
2.2 面包的產(chǎn)品及代表品牌
面包產(chǎn)品主要分為短保（4-15天），中保（30-60天）和長(zhǎng)保（約6個(gè)月）。
定價(jià)方面，普通中長(zhǎng)保面包低于短保類，例如天貓超市中出售的盼盼法式小面包、達(dá)利園手撕面包價(jià)格較低，500g 定價(jià)分別為 9.63 元、11.8 元，而賓堡、曼可頓的短保面包的價(jià)格在 20 元以上。
03短保品牌的市場(chǎng)情況
3.1 短中保品牌的市占率
短中保品牌的市場(chǎng)集中度不斷提升，其中國(guó)內(nèi)短保品牌主要有達(dá)利、桃李、好麗友、徐福記、港榮等，其中桃李近年來(lái)市占率增長(zhǎng)較為迅速。港榮市占率2014年比其他品牌商都高，但市占率一直處于下滑的趨勢(shì)。
3.2 短保品牌的市場(chǎng)情況
短保對(duì)新鮮日配和渠道管控要求高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘更為明顯，因此短保企業(yè)在品質(zhì)保證的基礎(chǔ)上需要具有更強(qiáng)的渠道和配送管控能力，一方面及時(shí)掌握終端需求，按需生產(chǎn)，從而有效控制退貨率；另一方面高頻配送、保障產(chǎn)品新鮮度，消化較高運(yùn)輸成本。
04我國(guó)面包行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局
4.1 我國(guó)面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
我國(guó)面包行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。行業(yè)集中度有待整合。
4.2 中國(guó)的面包糕點(diǎn)銷售額居亞洲首位
我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模僅次于美國(guó)，近兩年增速雖略有放緩仍是增長(zhǎng)最快國(guó)家。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（從消費(fèi)終端統(tǒng)計(jì)），目前中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。
05面包行業(yè)的渠道狀況
5.1 面包行業(yè)的渠道
“中央工廠+批發(fā)”模式 VS 連鎖店模式
發(fā)展路徑：由于性價(jià)比高同時(shí)渠道成本費(fèi)用低，“中央工廠+批發(fā)”模式更適宜向二三線城市滲透全國(guó)化發(fā)展。
5.2 “中央工廠+批發(fā)”與“連鎖店”模式的比較
06我國(guó)面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
6.1 面包行業(yè)的發(fā)展歷程
日本面包行業(yè) 70-80s 由于年輕一代推動(dòng)面包主食消費(fèi)變遷，提升消費(fèi)量，加上人均可支配收入提高拉動(dòng)面包單價(jià)上漲，面包行業(yè)量?jī)r(jià)齊升，我國(guó)面包行業(yè)目前正處于日本 70-80s 量?jī)r(jià)齊升時(shí)期
6.2 我國(guó)面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
1）食品行業(yè)研究中心認(rèn)為我國(guó)面包行業(yè)，未來(lái)以年輕人為主的人群飲食習(xí)慣變化帶來(lái)的面包主食消費(fèi)的增長(zhǎng)，是消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?br>
2）同時(shí)可支配收入增加帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)是價(jià)格增長(zhǎng)的主要因素。我國(guó)未來(lái)幾年人均可支配收入增速可維持在7%以上，且仍有進(jìn)一步上升的空間，即對(duì)面包價(jià)格增長(zhǎng)仍具備提升作用。
3）另外，我國(guó)的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來(lái)的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間，因此，我國(guó)面包行業(yè)量?jī)r(jià)齊升狀態(tài)將繼續(xù)，行業(yè)的穩(wěn)步增長(zhǎng)可持續(xù)。
本報(bào)告由食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心出品，食品行業(yè)研究中心專注食品飲料行業(yè)，提供食品飲料行業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告和市場(chǎng)調(diào)研服務(wù)。滿足食品行業(yè)人群關(guān)于行業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)趨勢(shì)、市場(chǎng)前景以及市場(chǎng)規(guī)模、行業(yè)增速等市場(chǎng)數(shù)據(jù)的需求。具體業(yè)務(wù)服務(wù)：期刊訂閱、付費(fèi)報(bào)告購(gòu)買、線上課程等。聯(lián)系電話：18905354716。
微信公眾號(hào)：食品飲料產(chǎn)業(yè)研究
更多報(bào)告查詢網(wǎng)站：食品報(bào)告大廳（report.foodmate.net）
日期：2020-07-14
01面包行業(yè)的發(fā)展歷程
1.1 面包行業(yè)的發(fā)展歷程
02面包行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
2.1 面包行業(yè)的收入和增速
面包行業(yè)是烘焙行業(yè)的重要組成部分，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2003-2014 年我國(guó)糕點(diǎn)面包企業(yè)銷售收入增速始終維持在 10%以上，復(fù)合增速接近 30%，增速略快于烘焙行業(yè)，是面包糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。
食品行業(yè)研究中心預(yù)測(cè)2020年受疫情影響，面包消費(fèi)增速加快，預(yù)測(cè)2020年糕點(diǎn)面包收入將突破3000億元。
2.2 面包的產(chǎn)品及代表品牌
面包產(chǎn)品主要分為短保（4-15天），中保（30-60天）和長(zhǎng)保（約6個(gè)月）。
定價(jià)方面，普通中長(zhǎng)保面包低于短保類，例如天貓超市中出售的盼盼法式小面包、達(dá)利園手撕面包價(jià)格較低，500g 定價(jià)分別為 9.63 元、11.8 元，而賓堡、曼可頓的短保面包的價(jià)格在 20 元以上。
03短保品牌的市場(chǎng)情況
3.1 短中保品牌的市占率
短中保品牌的市場(chǎng)集中度不斷提升，其中國(guó)內(nèi)短保品牌主要有達(dá)利、桃李、好麗友、徐福記、港榮等，其中桃李近年來(lái)市占率增長(zhǎng)較為迅速。港榮市占率2014年比其他品牌商都高，但市占率一直處于下滑的趨勢(shì)。
3.2 短保品牌的市場(chǎng)情況
短保對(duì)新鮮日配和渠道管控要求高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘更為明顯，因此短保企業(yè)在品質(zhì)保證的基礎(chǔ)上需要具有更強(qiáng)的渠道和配送管控能力，一方面及時(shí)掌握終端需求，按需生產(chǎn)，從而有效控制退貨率；另一方面高頻配送、保障產(chǎn)品新鮮度，消化較高運(yùn)輸成本。
04我國(guó)面包行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局
4.1 我國(guó)面包行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
我國(guó)面包行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局仍較為分散，其中主要是手工作坊占比較高，而桃李面包、達(dá)利食品、盼盼食品等在行業(yè)內(nèi)的市占率較低。行業(yè)集中度有待整合。
4.2 中國(guó)的面包糕點(diǎn)銷售額居亞洲首位
我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模僅次于美國(guó)，近兩年增速雖略有放緩仍是增長(zhǎng)最快國(guó)家。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（從消費(fèi)終端統(tǒng)計(jì)），目前中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。
05面包行業(yè)的渠道狀況
5.1 面包行業(yè)的渠道
“中央工廠+批發(fā)”模式 VS 連鎖店模式
發(fā)展路徑：由于性價(jià)比高同時(shí)渠道成本費(fèi)用低，“中央工廠+批發(fā)”模式更適宜向二三線城市滲透全國(guó)化發(fā)展。
5.2 “中央工廠+批發(fā)”與“連鎖店”模式的比較
06我國(guó)面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
6.1 面包行業(yè)的發(fā)展歷程
日本面包行業(yè) 70-80s 由于年輕一代推動(dòng)面包主食消費(fèi)變遷，提升消費(fèi)量，加上人均可支配收入提高拉動(dòng)面包單價(jià)上漲，面包行業(yè)量?jī)r(jià)齊升，我國(guó)面包行業(yè)目前正處于日本 70-80s 量?jī)r(jià)齊升時(shí)期
6.2 我國(guó)面包行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
1）食品行業(yè)研究中心認(rèn)為我國(guó)面包行業(yè)，未來(lái)以年輕人為主的人群飲食習(xí)慣變化帶來(lái)的面包主食消費(fèi)的增長(zhǎng)，是消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?br>
2）同時(shí)可支配收入增加帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)是價(jià)格增長(zhǎng)的主要因素。我國(guó)未來(lái)幾年人均可支配收入增速可維持在7%以上，且仍有進(jìn)一步上升的空間，即對(duì)面包價(jià)格增長(zhǎng)仍具備提升作用。
3）另外，我國(guó)的年輕一代人口基數(shù)較大，隨著城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加強(qiáng)，面包的主食習(xí)慣正逐步養(yǎng)成，未來(lái)的面包消費(fèi)量仍有較大的提升空間，因此，我國(guó)面包行業(yè)量?jī)r(jià)齊升狀態(tài)將繼續(xù)，行業(yè)的穩(wěn)步增長(zhǎng)可持續(xù)。
本報(bào)告由食品伙伴網(wǎng)食品行業(yè)研究中心出品，食品行業(yè)研究中心專注食品飲料行業(yè)，提供食品飲料行業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告和市場(chǎng)調(diào)研服務(wù)。滿足食品行業(yè)人群關(guān)于行業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)趨勢(shì)、市場(chǎng)前景以及市場(chǎng)規(guī)模、行業(yè)增速等市場(chǎng)數(shù)據(jù)的需求。具體業(yè)務(wù)服務(wù)：期刊訂閱、付費(fèi)報(bào)告購(gòu)買、線上課程等。聯(lián)系電話：18905354716。
微信公眾號(hào)：食品飲料產(chǎn)業(yè)研究
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日期：2020-07-14
