據(jù)臺灣媒體報道，臺灣衛(wèi)生署今天公布第五次臺灣居民營養(yǎng)狀況變遷調(diào)查初步結(jié)果，臺灣19歲以上成人攝取維生素B1、B2情況不理想，可能與飲食偏重肉食或太過精致有關(guān)，建議應(yīng)均衡飲食，多吃蔬果。
臺灣衛(wèi)生署食品處簡任技正許景鑫指出，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，臺灣居民維生素B1缺乏盛行率約10.5%,維生素B2缺乏盛行率約7.1%,尤其以年輕與育齡婦女最嚴(yán)重，同時缺乏或臨界缺乏維生素B1、B2.
根據(jù)衛(wèi)生署委托調(diào)查的"臺灣地區(qū)孕婦飲食攝取及營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查"中也發(fā)現(xiàn)，懷孕第一期婦女缺乏維生素B1占31.1%,缺乏維生素B2占26.2%,懷孕第三期缺維生素B1、B2比率更高達(dá)45.4%與49.8%.
許景鑫表示，維生素B1、B2是人體執(zhí)行碳水化合物、脂質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)素代謝過程中必要的維生素，缺乏維生素B1可導(dǎo)致下肢水腫、麻木、神經(jīng)炎、消化系統(tǒng)障礙及心臟肥大，缺乏維生素B2可能導(dǎo)致舌炎、口角炎、皮膚炎、眼睛畏光等癥狀。
他研判臺灣居民缺乏維生素B1、B2可能原因?yàn)轱嬍称財z取肉類及習(xí)慣吃太過精致的食品，如精米、加工食品等。
許景鑫建議，應(yīng)多吃全五殼類，如胚芽米、糙米、燕麥、核果類，根莖類、蔬果類也不可偏廢，唯有均衡攝取各類食品，養(yǎng)成天天5蔬果的飲食習(xí)慣，才能免除營養(yǎng)素缺乏情況。
日期：2011-09-19
