近日，聯(lián)合利華濃湯寶因為標簽上標注了"可能含有"的字樣，一度站上了風口浪尖。因為"可能含有",讓消費者感到模糊不清，讓專家和律師認為其違反食品安全法，違反預包裝食品標簽的規(guī)定，是企業(yè)在故意推卸產(chǎn)品配料不清的責任，甚至在有的地方已經(jīng)被下架了。聯(lián)合利華發(fā)布公告稱這是一種致敏原的提醒，但仍不被人們認可。那么，這個致敏原提醒到底是怎么回事呢？
致敏原是指能夠誘發(fā)機體發(fā)生過敏反應的抗原物質(zhì)。食品致敏原是指普通食品中正常存在的天然或人工添加的物質(zhì)，被過敏體質(zhì)人群消耗后能夠誘發(fā)過敏反應。預包裝食品中的致敏原成分包括含麩質(zhì)的谷類、甲殼類、魚類、蛋類、大豆、花生、堅果和乳及其制品等。食品中含有致敏原的成分，應該告知消費者，以避免其因攝入而過敏。很遺憾，我國尚未全面開展食物過敏和食品致敏原的流行病學調(diào)查和過敏機理研究。
那么問題來了，含有就是含有，不含有就是不含有，為什么會出現(xiàn)"可能含有"呢？
這是因為，食品生產(chǎn)過程是一個風險控制的過程，風險只能盡可能的降低，但不能完全的消除，一個企業(yè)的同一條生產(chǎn)線可能會在不同時間用以生產(chǎn)不同類型、不同成分的產(chǎn)品，誠然在兩個不同產(chǎn)品之間，企業(yè)會對生產(chǎn)線進行嚴格的打掃清理，但這并不足以保證上一產(chǎn)品的任何成分都不帶入下一產(chǎn)品中。如同食品安全零風險不切實際一樣，要求完全明確一個復雜的混合物中所有存在的成分，不現(xiàn)實、也沒必要。但是，這種微量甚至痕量成分的存在，對過敏人群來講，卻是極大的麻煩。
美國食品致敏原標識和消費者保護法案規(guī)定了過敏原標識的要求，對食品致敏原的標識提供了4種示例：（1）"致敏原信息：可能含有花生。";（2）"可能含有花生。"（3）"生產(chǎn)設備同時加工含有花生的食品。"（4）"生產(chǎn)設備實施致敏原控制計劃。與致敏性接觸的可能性已經(jīng)降低到最小。仍然可能含有微量的花生。
GB7718-2011也規(guī)定，如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。但具體怎么提示，沒有做出要求。
因此，在產(chǎn)品標簽中標識"可能含有"是對產(chǎn)品品質(zhì)的負責，也是對具有過敏體質(zhì)的人群的負責，這是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。不過建議以后在這幾個字前面加上"過敏原提醒"字樣，以免引起其他人不必要的誤會。
參考文獻
GB/T 23779-2009 預包裝食品中的致敏原成分
GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
《2004食品致敏原標識和消費者保護法案》（美國）
也談“可能含有”
食品安全大家談——“可能含有”與過敏原物質(zhì)標注
相關資料：
致敏原及其標識的國內(nèi)外法規(guī)現(xiàn)狀
日期：2011-08-25
