據(jù)外媒報(bào)道，近日西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，西紅柿含有一種新型抗氧化劑，其抗氧化活性是維生素E的4.5倍，是維生素C的10倍。
該種新型抗氧化劑名為阿魏?；ゼ啄I上腺素（Feruloylnoradrenaline , FNA），具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鮮。
研究人員表示，油脂酸化可使食品質(zhì)量下降，而該種超級(jí)抗氧化劑可抑制油脂的酸化，該抗氧化劑同樣可被用于食品補(bǔ)充劑與功能性食品；白藜蘆醇是紅葡萄酒中具有延緩細(xì)胞衰老功能的一種抗氧化劑，該種最新抗氧化劑的活性是白藜蘆醇的14倍。
目前研究人員已通過(guò)實(shí)驗(yàn)室合成的方法制得了這種超級(jí)抗氧化劑，而且研究人員已將此種新型抗氧化劑以及其實(shí)驗(yàn)室分離與合成的工藝申請(qǐng)了國(guó)內(nèi)和國(guó)際專(zhuān)利。
原文鏈接：<http://www.nutraingredients.com/Research/Spanish-researchers-discover-powerful-new-antioxidant>
日期：2011-07-26
