端午節(jié)將至，食物安全中心（中心）最近進(jìn)行一項時令食品調(diào)查，評估粽子的食用安全。中心今日（五月二十四日）公布檢測結(jié)果，全部九十五個樣本滿意。
中心發(fā)言人說：「中心從超過六十個不同地點(diǎn)，包括食肆、食物制造廠和其他零售點(diǎn)，抽取了不同款式和口味的粽子，進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測。」
化學(xué)檢測包括染色料（例如蘇丹紅及酒石黃）、防腐劑（例如硼砂、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如砷、鎘及水銀）及除害劑（例如甲胺磷及滴滴涕）；微生物檢測則包括致病菌（例如沙門氏菌、金黃葡萄球菌及臘樣芽孢桿菌）。
雖然檢測結(jié)果滿意，發(fā)言人亦提醒市民在選購、貯存、處理及烹煮粽子時，應(yīng)留意以下的「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾?。?/p>
精明選擇
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*向可靠的零售店鋪購買粽子。
*購買粽子時，應(yīng)留意店鋪的衛(wèi)生情況，注意粽子的貯存溫度，以確保粽子的質(zhì)素。
保持清潔
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*進(jìn)食前要用流動清水和梘液徹底清洗雙手，并用干毛巾或抹手紙抹干。
生熟分開
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*已煮熟的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)并存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染。
徹底煮熟
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*進(jìn)食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上。
*打開的粽子如存放在室溫下超過兩小時，應(yīng)丟棄。
*吃剩的粽子不應(yīng)翻熱超過一次。
安全溫度
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*將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當(dāng)存放。
此外，市民應(yīng)保持均衡飲食，在節(jié)日期間不要過量進(jìn)食粽子。
發(fā)言人同時提醒業(yè)界，應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按「優(yōu)良制造規(guī)范」的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
日期：2011-05-25
