一項(xiàng)最新的研究顯示：高強(qiáng)度光脈沖（High intensity pulsed light）可以有效減少雞肉以及食品接觸材料表面的致病菌。
愛爾蘭國都柏林大學(xué)（University College Dublin）的研究小組發(fā)現(xiàn)，高強(qiáng)度光脈沖可有效減少雞肉以及包裝表面的彎曲桿菌、腸炎沙門氏菌、大腸桿菌等食源性致病菌的數(shù)量。
該研究的題目為：高強(qiáng)度光脈沖在減少雞肉及其包裝與接觸面中的微生物數(shù)量方面的功效（Efficacy of High Pulsed Light for Microbial Decontamination of Chicken, Associated Packaging and Contact Surfaces），該研究表示，在高壓脈沖強(qiáng)光頻率3Hz,最大功率為505J/pulse的條件下，對雞肉及其包裝進(jìn)行處理，微生物的數(shù)量出現(xiàn)減少。
該研究高度強(qiáng)調(diào)彎曲桿菌是導(dǎo)致腸胃炎的主要原因，并且精確的描述：外包裝與產(chǎn)品接觸造成的交叉感染是問題的關(guān)鍵。研究人員表示，最有效的控制彎曲桿菌的措施是減少彎曲桿菌的濃度，而不是控制彎曲桿菌在雞肉及其制品中的傳播。研究人員得出結(jié)論認(rèn)為，高強(qiáng)度光脈沖可以有效減少生鮮禽肉以及產(chǎn)品外包裝表面的彎曲桿菌濃度。
原文見：http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/High-intensity-pulsed-light-cuts-Campylobacter-on-poultry-and-packaging
日期：2011-01-12
