編號(hào)：歐洲食品安全局EFSA-Q-2008-307（全文閱讀：Opinion 0.4 Mb)
：應(yīng)歐洲委員會(huì)的要求，歐洲食品安全局食品營(yíng)養(yǎng)與過(guò)敏小組（NDA）提供關(guān)于乳糖不耐癥（intolerance）和半乳糖血癥（galactosaemia）乳糖閾值的研究報(bào)告。
半乳糖和葡萄糖結(jié)合后構(gòu)成哺乳動(dòng)物乳汁中的重要雙糖--乳糖。乳糖進(jìn)入腸道后，在酶的作用下，被水解成半乳糖和葡萄糖經(jīng)腸粘膜吸收。如果乳糖酶活性低或不存在，未消化的乳糖可引起乳糖不耐癥的癥狀。半乳糖血癥半乳糖代謝障礙的遺傳疾病，乳糖難以分解，但他們的癥狀比廣義乳糖不耐癥更嚴(yán)重。
乳糖酶缺乏和乳糖不耐癥
原發(fā)性乳糖酶缺乏，也被稱為乳糖酶失活（LNP），這種遺傳疾病多數(shù)發(fā)生在斷奶后不久。不同種族之間患病率和出現(xiàn)年齡的差異很大。
患LNP的成人，未消化的乳糖到達(dá)結(jié)腸在腸道細(xì)菌作用下被降解為乳酸，乙酸，氫氣和二氧化碳的。乳糖消化不良可以引起乳糖不耐癥的癥狀，如腹痛，腹脹和腹瀉。
用于衡量消化乳糖的氫呼氣試驗(yàn)是最常見(jiàn)的乳糖耐受試驗(yàn)和測(cè)試。對(duì)乳糖酶基因多態(tài)性分析，可以增加有用的信息。小腸中的乳糖酶活性測(cè)定活檢對(duì)LNP證實(shí)。，然而，乳糖不耐癥的診斷困難之處在于依賴自報(bào)癥狀（腹瀉，腹部絞痛，發(fā)聲腸，脹氣嘔吐）并非所有這些都可以客觀評(píng)估。
乳糖不耐癥的唯一有效的治療手段是降低飲食中的乳糖含量。
乳糖耐受性差異不同人之間差異很大。雖然缺乏足夠的兒童的乳糖不耐癥數(shù)據(jù)，但北歐血統(tǒng)的兒童患病率還是很低。
小組得出結(jié)論認(rèn)為，單次乳糖劑量不超過(guò)12克一般無(wú)明顯癥狀。如果一天內(nèi)超過(guò)，則要分開(kāi)進(jìn)食。
半乳糖血癥
半乳糖血癥是由三個(gè)不同的半乳糖代謝酶的遺傳缺陷組成。嚴(yán)重半乳糖血癥如果不治療，半乳糖飲食不停止會(huì)導(dǎo)致肝，腎功能損害，對(duì)新生嬰兒可能是致命的。對(duì)年輕人可能引發(fā)白內(nèi)障。還好因營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，大多數(shù)女性患者卵巢功能不全。
對(duì)乳糖還原技術(shù)在食品中的展望
目前，把食品中通過(guò)分解把乳糖去除的資料不多，分解可能導(dǎo)致碳水化合物含量減低，對(duì)礦物質(zhì)含量也有輕微影響，現(xiàn)有的證據(jù)尚不能確定乳糖對(duì)鈣吸收可能產(chǎn)生的影響。如果患者與常人的區(qū)別僅限于乳糖的話，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充補(bǔ)充難以從乳制品中獲取的鈣，維生素D和核黃素等。
日期：2010-09-26
