食品企業(yè)實驗室建設(shè)與管理

    食品論壇理化檢測板塊luyafei414斑竹，男，1969年出生，1991年畢業(yè)于河南省輕工業(yè)學(xué)校，在河南省某啤酒廠麥芽車間任工藝員，半年后，轉(zhuǎn)入中心化驗室工作近3年，又去糖化車間任工藝員。1995年在某淀粉公司化驗室任化驗室主任，1996年應(yīng)聘到某乳酸公司，從車間一步步到化驗室，培菌室，研發(fā)小組，技術(shù)科，對乳酸發(fā)酵工藝，乳酸的提取作了大量的研究工作，2000年到山西正泰乳酸廠作技術(shù)指導(dǎo)。2004年應(yīng)聘到鄭州某粉業(yè)公司任化驗室主任至今，在食品理化檢測、企業(yè)實驗室建設(shè)和管理方面具有豐富的經(jīng)驗。

    在工作期間，通過考試獲取有高級化驗員證書，化工助理工程師等證書。

    針對“食品企業(yè)實驗室建設(shè)與管理”這一話題，食品伙伴網(wǎng)對luyafei414斑竹進(jìn)行了一次訪談。以下為訪談實錄。

    食品伙伴網(wǎng)：luyafei414斑竹，您好，我是食品伙伴網(wǎng)資訊編輯，食品論壇管理人員。看到在您的有關(guān)企業(yè)實驗室建設(shè)相關(guān)討論的內(nèi)容，很想向您就相關(guān)問題發(fā)出一個網(wǎng)友訪談，希望會得到您的支持。請您就以下幾個問題談?wù)勀挠^點和體會。謝謝。

    1.實驗室或化驗室在企業(yè)整體當(dāng)中處于怎樣的特殊地位，在保障產(chǎn)品質(zhì)量，為生產(chǎn)和質(zhì)量管理提供技術(shù)支持方面，具有什么樣的特殊重要作用？

    luyafei414:你好，我從事化驗分析有十多年了，在中小型企業(yè)，化驗室大多是門面，或者是應(yīng)付上級檢查，如小麥面粉廠，幾乎全是擺設(shè)，中小型企業(yè)老板認(rèn)為化驗室不是出效益的地方，他的產(chǎn)品銷路不是很大，有的就幾個客戶，一般出不了質(zhì)量問題。大型企業(yè)一般都有化驗室，比較正規(guī)，一般是按要求設(shè)置的，我的印象，他們是為企業(yè)的效益服務(wù)，在指導(dǎo)生產(chǎn)方面大于保障產(chǎn)品質(zhì)量，它不如生產(chǎn)重要，因為大多情況下，提高質(zhì)量需要增加成本，而企業(yè)的目的是效益，任何一個老板都是把效益放在第一位的，除非提高質(zhì)量能給他能帶來效益，否則不會把質(zhì)量放在更高的位置。

    食品伙伴網(wǎng)：當(dāng)前企業(yè)實驗室工作中普遍存在哪些問題，應(yīng)當(dāng)怎樣避免或解決？

    luyafei414:說到企業(yè)實驗室工作中普遍存在的問題，其實是老板的問題，人員方面，由于實驗室或者化驗室環(huán)境比較干凈，一般都是給老板或主要領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)系的才能進(jìn)來，記得我剛進(jìn)某啤酒廠時，化驗室12個人，真正踏實工作的沒幾個。大部分人都是幾個廠長的還有政府領(lǐng)導(dǎo)的子女。精簡下崗時還是干活的先下來。工作上是按部就班，全靠書本上的，創(chuàng)新的不多。什么時候質(zhì)量在老板的心中比效益更重要了，這些問題就解決了。

    食品伙伴網(wǎng)：要成為一名合格的化驗員，實驗室主管，需要具備哪些基本素質(zhì)？

    luyafei414:化驗人員的素質(zhì)，主要是責(zé)任心，其次是（操作）素質(zhì)，還有創(chuàng)新能力，有些分析方法都用了幾十年了，還沒變化。技術(shù)上的問題不是問題，沒有學(xué)不會的東西。

    食品伙伴網(wǎng)：能否就實驗室的認(rèn)證認(rèn)可方面談一下您的看法、您認(rèn)為食品論壇在這方面應(yīng)該進(jìn)行怎樣的改進(jìn)或整合建設(shè)，以便于網(wǎng)友就此類話題更好的展開技術(shù)討論？

    luyafei414:實驗室的認(rèn)證認(rèn)可的目的是什么，內(nèi)容還是保證質(zhì)量多于增加企業(yè)效益。我公司也在05年通過了qs和haccp認(rèn)證，學(xué)習(xí)了20天，花費(fèi)幾萬元，現(xiàn)在的質(zhì)量和05年的質(zhì)量并沒有多大區(qū)別。質(zhì)量的提高是靠改進(jìn)原材料的質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新，還有顧客的需要。管理只起到修飾的作用。

    食品論壇辦得不錯，大部分來此處是學(xué)習(xí)的，我認(rèn)為在視頻方面的東西比較少，有的論壇，每日只要你來本網(wǎng)站，就送分給。有資料共享區(qū)，只能發(fā)表有用的帖子，不允許灌水的。是否可參考一下，這方面我記得和管理員說過。

   食品伙伴網(wǎng)：感謝您接受我們的訪談，希望您能繼續(xù)關(guān)注食品論壇。謝謝。