行業(yè)：食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證審核
無(wú)意間看到這個(gè)帖子，正好最近也在研究新的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，我也來(lái)說(shuō)兩句。
個(gè)人理解，標(biāo)簽之于食品的作用主要有兩個(gè)方面：一是告知，二是宣傳。告知和宣傳的主體都是企業(yè)，信息源來(lái)自產(chǎn)品，接收對(duì)象是消費(fèi)者。因此，標(biāo)簽合規(guī)性風(fēng)險(xiǎn)的主體責(zé)任人是企業(yè)。要確保標(biāo)簽合規(guī)，有兩項(xiàng)基本原則：一是信息真實(shí)，不隱瞞，不欺騙；二是便于消費(fèi)者接收信息，不妨礙，不誤導(dǎo)。做到這兩條，至少新標(biāo)簽80%以上的要求可以滿足了。
新標(biāo)準(zhǔn)的改動(dòng)基本是圍繞以上兩個(gè)方面實(shí)施的，筆者現(xiàn)對(duì)新版食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容提出幾點(diǎn)看法，和大家一起探討一下：
?、佟?biāo)簽圖案使用：新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，沒(méi)有實(shí)際使用食品配料，不能用該配料的圖案，也不能使用該產(chǎn)品模擬呈現(xiàn)的食物圖片，如牛奶風(fēng)味的固體飲料，沒(méi)有添加任何牛乳的成分，僅通過(guò)香精賦予風(fēng)味，按新標(biāo)準(zhǔn)，就不能使用乳粉（配料）的圖案，也不能使用牛奶（食物）的圖案。這一點(diǎn)就是從“不誤導(dǎo)”消費(fèi)者的角度進(jìn)行的規(guī)定，是一個(gè)很好的開始，但實(shí)際使用的時(shí)候可能還是會(huì)有“擦邊”的行為，比如牛奶風(fēng)味固體飲料的包裝圖片展示了白色粉末，廠家會(huì)解釋是白色粉末是終產(chǎn)品的狀態(tài)，不是乳粉，但消費(fèi)者可能還是會(huì)誤認(rèn)為產(chǎn)品中有乳粉。這個(gè)問(wèn)題要如何預(yù)防？
?、凇￡P(guān)于生產(chǎn)日期：新標(biāo)準(zhǔn)提出，在兩種情況下可以豁免標(biāo)識(shí)：“保質(zhì)期6個(gè)月及以上的,可僅標(biāo)示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日”以及“包裝物或包裝容器最大表面面積不大于20cm2時(shí),可僅標(biāo)示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日”。這里有個(gè)疑問(wèn)，沒(méi)有生產(chǎn)日期（批號(hào)在新標(biāo)準(zhǔn)中仍然是推薦標(biāo)識(shí)的內(nèi)容），如何實(shí)現(xiàn)有效追溯？同一產(chǎn)品，不同日期生產(chǎn)，企業(yè)有可能標(biāo)識(shí)同樣的保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日，如何區(qū)分？
③ 消費(fèi)保存期的概念：標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有給出具體的定義，個(gè)人理解應(yīng)該類似HACCP計(jì)劃里的操作限值與關(guān)鍵限值的關(guān)系，消費(fèi)保存期可以比保質(zhì)期短，但不能長(zhǎng)于保質(zhì)期，不知道還有沒(méi)有其他理解。
?、堋￡P(guān)于豁免標(biāo)識(shí)保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日：舊標(biāo)準(zhǔn)為飲料酒，新標(biāo)準(zhǔn)為酒類，修改的目的是什么？葡萄酒也是酒類的范疇，不太明白為什么要單獨(dú)說(shuō)明？有釀酒行業(yè)的朋友可以解答一下。
?、荨∈秤梅椒ㄒ廊粸橥扑]標(biāo)識(shí)：這一點(diǎn)不大能理解。食用方法實(shí)際上也是影響食品安全的重要內(nèi)容，尤其是需要烹飪后方可食用的食物，如果沒(méi)有食用方法或食用方法描述過(guò)于簡(jiǎn)單，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者在食用過(guò)程中，因烹飪不當(dāng)而發(fā)生食品安全事故?，F(xiàn)行的一些國(guó)際認(rèn)證體系（FSSC、BRCGS等）甚至將食用方法的確認(rèn)作為認(rèn)證的重要條款。個(gè)人認(rèn)為，食用方法還是盡可能描述清楚一點(diǎn)比較好，避免食品安全事件發(fā)生。
?、蕖∵^(guò)敏原標(biāo)識(shí)豁免條款（D.4、D.5）解決了困擾多年的爭(zhēng)議。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，“精煉大豆油”、“純牛奶”等，均不需要標(biāo)識(shí)過(guò)敏原。當(dāng)然，兩者豁免的原因不一樣，精煉大豆油是因?yàn)橐呀?jīng)通過(guò)深加工去除了過(guò)敏原成分，純牛奶是因?yàn)槠渑淞现挥幸环N，品名已經(jīng)明確其過(guò)敏原成分。但從風(fēng)險(xiǎn)的思維來(lái)考慮，可能還是進(jìn)行過(guò)敏原提醒比較好，畢竟消費(fèi)者不會(huì)研究GB7718，萬(wàn)一食用上述產(chǎn)品發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，可能還是會(huì)怪企業(yè)沒(méi)有提醒，即使最終廠家沒(méi)有被判決承擔(dān)責(zé)任，也會(huì)因?yàn)榇耸录艿捷浾搲毫Α?br>
以上個(gè)人的一點(diǎn)看法，目前還在研究中，希望可以和論壇各行業(yè)朋友共進(jìn)步！
復(fù)制鏈接進(jìn)入食品論壇和作者一起討論：
https://bbs.foodmate.net/thread-1398420-1-1.html
日期：2025-06-18
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新標(biāo)準(zhǔn)的改動(dòng)基本是圍繞以上兩個(gè)方面實(shí)施的，筆者現(xiàn)對(duì)新版食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容提出幾點(diǎn)看法，和大家一起探討一下：
?、佟?biāo)簽圖案使用：新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，沒(méi)有實(shí)際使用食品配料，不能用該配料的圖案，也不能使用該產(chǎn)品模擬呈現(xiàn)的食物圖片，如牛奶風(fēng)味的固體飲料，沒(méi)有添加任何牛乳的成分，僅通過(guò)香精賦予風(fēng)味，按新標(biāo)準(zhǔn)，就不能使用乳粉（配料）的圖案，也不能使用牛奶（食物）的圖案。這一點(diǎn)就是從“不誤導(dǎo)”消費(fèi)者的角度進(jìn)行的規(guī)定，是一個(gè)很好的開始，但實(shí)際使用的時(shí)候可能還是會(huì)有“擦邊”的行為，比如牛奶風(fēng)味固體飲料的包裝圖片展示了白色粉末，廠家會(huì)解釋是白色粉末是終產(chǎn)品的狀態(tài)，不是乳粉，但消費(fèi)者可能還是會(huì)誤認(rèn)為產(chǎn)品中有乳粉。這個(gè)問(wèn)題要如何預(yù)防？
?、凇￡P(guān)于生產(chǎn)日期：新標(biāo)準(zhǔn)提出，在兩種情況下可以豁免標(biāo)識(shí)：“保質(zhì)期6個(gè)月及以上的,可僅標(biāo)示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日”以及“包裝物或包裝容器最大表面面積不大于20cm2時(shí),可僅標(biāo)示保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日”。這里有個(gè)疑問(wèn)，沒(méi)有生產(chǎn)日期（批號(hào)在新標(biāo)準(zhǔn)中仍然是推薦標(biāo)識(shí)的內(nèi)容），如何實(shí)現(xiàn)有效追溯？同一產(chǎn)品，不同日期生產(chǎn)，企業(yè)有可能標(biāo)識(shí)同樣的保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日，如何區(qū)分？
③ 消費(fèi)保存期的概念：標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有給出具體的定義，個(gè)人理解應(yīng)該類似HACCP計(jì)劃里的操作限值與關(guān)鍵限值的關(guān)系，消費(fèi)保存期可以比保質(zhì)期短，但不能長(zhǎng)于保質(zhì)期，不知道還有沒(méi)有其他理解。
?、堋￡P(guān)于豁免標(biāo)識(shí)保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日：舊標(biāo)準(zhǔn)為飲料酒，新標(biāo)準(zhǔn)為酒類，修改的目的是什么？葡萄酒也是酒類的范疇，不太明白為什么要單獨(dú)說(shuō)明？有釀酒行業(yè)的朋友可以解答一下。
?、荨∈秤梅椒ㄒ廊粸橥扑]標(biāo)識(shí)：這一點(diǎn)不大能理解。食用方法實(shí)際上也是影響食品安全的重要內(nèi)容，尤其是需要烹飪后方可食用的食物，如果沒(méi)有食用方法或食用方法描述過(guò)于簡(jiǎn)單，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者在食用過(guò)程中，因烹飪不當(dāng)而發(fā)生食品安全事故?，F(xiàn)行的一些國(guó)際認(rèn)證體系（FSSC、BRCGS等）甚至將食用方法的確認(rèn)作為認(rèn)證的重要條款。個(gè)人認(rèn)為，食用方法還是盡可能描述清楚一點(diǎn)比較好，避免食品安全事件發(fā)生。
?、蕖∵^(guò)敏原標(biāo)識(shí)豁免條款（D.4、D.5）解決了困擾多年的爭(zhēng)議。根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，“精煉大豆油”、“純牛奶”等，均不需要標(biāo)識(shí)過(guò)敏原。當(dāng)然，兩者豁免的原因不一樣，精煉大豆油是因?yàn)橐呀?jīng)通過(guò)深加工去除了過(guò)敏原成分，純牛奶是因?yàn)槠渑淞现挥幸环N，品名已經(jīng)明確其過(guò)敏原成分。但從風(fēng)險(xiǎn)的思維來(lái)考慮，可能還是進(jìn)行過(guò)敏原提醒比較好，畢竟消費(fèi)者不會(huì)研究GB7718，萬(wàn)一食用上述產(chǎn)品發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，可能還是會(huì)怪企業(yè)沒(méi)有提醒，即使最終廠家沒(méi)有被判決承擔(dān)責(zé)任，也會(huì)因?yàn)榇耸录艿捷浾搲毫Α?br>
以上個(gè)人的一點(diǎn)看法，目前還在研究中，希望可以和論壇各行業(yè)朋友共進(jìn)步！
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日期：2025-06-18
