青海檢出10批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有烤羊肉串、泡芙、油條等

6月10日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第20號通告，檢出10批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品及餐飲具。
 
　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題
 
　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海西州天峻縣鑫源菜店銷售的干貢菜（分裝），其中檸檬黃檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州好好愛家超市有限公司都蘭分公司銷售的桑葚，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湟源縣青海灃盈醋業(yè)有限公司銷售的湟源紅燒王（調(diào)味品），其中檸檬黃及其鋁色淀（以檸檬黃計(jì)）、日落黃及其鋁色淀（以日落黃計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州貴德早膳營養(yǎng)早餐店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州興海芳芳早餐店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，液體復(fù)合調(diào)味料中檸檬黃限量值為0.15g/kg。液體復(fù)合調(diào)味料中檸檬黃檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)控制不規(guī)范，超量使用了檸檬黃。
 
　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用時(shí)安全可靠的。超出使用范圍或使用限量的食品添加劑，有可能對人體健康產(chǎn)生危害。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，調(diào)味面制品和豆腐中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）為不得使用，調(diào)味面制品和豆腐中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或有更好的賣相或口感，超范圍、超限量使用食品添加劑；對標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；產(chǎn)品加工過程中未進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制導(dǎo)致。
 
　　檸檬黃、日落黃都是合成色素，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)使用，一般不會對人體健康造成危害。在人體內(nèi)代謝后大部分會通過尿液排出體外。長期或過量攝入這些人工合成色素，可能引起過敏反應(yīng)、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。此外，檸檬黃和日落黃等色素的代謝產(chǎn)物可能具有致癌性，對健康構(gòu)成潛在威脅。對于兒童、孕婦、肝腎功能不全者等特殊人群，其危害更為顯著，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、干擾礦物質(zhì)吸收，并加重代謝負(fù)擔(dān)。
 
　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)？食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，鋁的殘留量在油炸面制品中最大限量值為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
 
　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為海西州德令哈群學(xué)蔬菜店銷售的荷蘭豆（食莢豌豆），其中烯酰嗎啉檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木三畝田商貿(mào)有限公司銷售的小臺芒（芒果），其中吡唑醚菌酯檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州都蘭香日德柴源蔬菜批發(fā)部銷售的梭邊魚，其中恩諾沙星檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　烯酰嗎啉是一種新型內(nèi)吸治療性專用低毒殺菌劑，對霜霉病、霜疫霉病、晚疫病、疫（霉）病、疫腐病、腐霉病、黑脛病等低等真菌性病害均具有很好的防治效果，常用于葡萄、荔枝、黃瓜、甜瓜、苦瓜、番茄、辣椒、馬鈴薯、十字花科蔬菜等作物。烯酰嗎啉雖屬低毒性藥物，但人體攝入過多的烯酰嗎啉會導(dǎo)致肝臟損傷、腎臟損傷等情況，危害人體健康。
 
　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑。線粒體呼吸抑制劑，具有保護(hù)、治療、葉片滲透傳導(dǎo)作用。對水生生物有極高毒性，可能對水體環(huán)境產(chǎn)生長期不良影響。食用者過量攝入可能引發(fā)慢性中毒，對人體健康有一定影響。水果中吡唑醚菌酯不合格原因可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
 
　　恩諾沙星是一種廣譜抗菌藥物，常用于預(yù)防和治療動物的細(xì)菌性感染及支原體病。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品可能會對人體健康造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。食用動物在使用獸藥后，必須按休藥期規(guī)定屠宰上市，以確保藥物殘留降至對人體無害的濃度。草魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用獸藥，如加大劑量、延長用藥時(shí)間等，這些行為都可能導(dǎo)致獸藥殘留超標(biāo)。
 
　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出其他污染問題，分別為大通縣青海厚麥坊食品有限公司銷售的泡芙，其中菌落總數(shù)檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州烏蘭松鼠家牛肉面館銷售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
　　苯并[a]芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定。多環(huán)芳烴化合物具有致癌性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，在熏燒烤肉類（自制）中最大殘留限量為5.0μg/kg。超標(biāo)的原因可能是食品在烘烤或熏制時(shí)，食品成分高溫烹調(diào)加工時(shí)發(fā)生熱解或熱聚反應(yīng)所形成。
 
　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，已組織屬地市場監(jiān)管部門完成核查處置。
 
不合格食品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項(xiàng)目	分類
1	青海皖貢農(nóng)牧科技有限公司	青海省海南州貴德縣河?xùn)|鄉(xiāng)王屯村407號	天峻縣鑫源菜店	天峻縣新源鎮(zhèn)菜市場	干貢菜（分裝）	80g/盒	皖貢青和圖形和字母	2025-02-17	檸檬黃║0.00266g/kg║不得使用	蔬菜制品
2	/	/	海西州好好愛家超市有限公司都蘭分公司	都蘭縣察汗烏蘇鎮(zhèn)和平街	桑葚	/	/	2025-04-10	脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.130g/kg║不得使用	食用農(nóng)產(chǎn)品
3	/	/	烏蘭松鼠家牛肉面館	青海省海西州烏蘭縣希里溝鎮(zhèn)商業(yè)廣場1號樓8號鋪面	烤羊肉串（自制）	/	/	2025-04-17	苯并[a]芘║6.8µg/kg║≤5.0µg/kg	餐飲食品
4	/	/	德令哈群學(xué)蔬菜店	德令哈市河西洲龍農(nóng)貿(mào)市場	荷蘭豆（食莢豌豆）	/	/	2025-04-16	烯酰嗎啉║0.32mg/kg║≤0.15mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品
5	/	/	格爾木三畝田商貿(mào)有限公司	青海省海西州格爾木市昆侖路東側(cè)185號（德盛商廈負(fù)一樓南角）	小臺芒（芒果）	/	/	2025-04-17	吡唑醚菌酯║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品
6	青海厚麥坊食品有限公司	青海省西寧市大通縣寧張路十四公里處北川工業(yè)園區(qū)8號、18號	青海厚麥坊食品有限公司	青海省西寧市大通縣回族土族自治縣長寧鎮(zhèn)北川工業(yè)園8號、18號	泡芙	65克/盒	厚麥坊+圖形	2025-03-20	菌落總數(shù)║1.4×10?,4.0×10?,4.0×10?,4.6×10?,7.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g	糕點(diǎn)
7	青海灃盈醋業(yè)有限公司	青海省西寧市湟源縣大華鎮(zhèn)拉拉口村592號（鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)孵化園）	青海灃盈醋業(yè)有限公司	青海省西寧市湟源縣大華鎮(zhèn)拉拉口村592號（鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)孵化園）	湟源紅燒王（調(diào)味品）	600克/瓶	沁香坊	2025-03-20	檸檬黃及其鋁色淀(以檸檬黃計(jì))║0.403g/kg║≤0.15g/kg,日落黃及其鋁色淀(以日落黃計(jì))║0.225g/kg║≤0.2g/kg,相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║3.81/║≤1/	調(diào)味品
8	/	/	貴德早膳營養(yǎng)早餐店（個(gè)體工商戶）	青海省海南州貴德縣河?xùn)|鄉(xiāng)下羅家農(nóng)牧局樓下2號商鋪	油條	/	/	2025-04-16	鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║223mg/kg║≤100mg/kg	餐飲食品
9	/	/	興海芳芳早餐店	青海省海南州興?？h子科灘鎮(zhèn)南大街	油條	/	/	2025-04-17	鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║142mg/kg║≤100mg/kg	餐飲食品
10	/	/	都蘭香日德柴源蔬菜批發(fā)部	香日德鎮(zhèn)南北街	梭邊魚	/	/	2025-04-14	恩諾沙星║172µg/kg║≤100µg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品

（來源：青海省市場監(jiān)督管理局）

相關(guān)報(bào)道：青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于檢出10批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況的通告〔2025〕年第20號
   食品安全監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息.xls
   部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識.docx