5月20日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第7期通告，檢出12次不合格食品。對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已開(kāi)展核查處置。
3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為?？诿捞m黃恩才水產(chǎn)攤銷售的泥鰍（淡水），其中恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南耀利水產(chǎn)有限公司銷售的淡水鱸魚，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山區(qū)吳林花水產(chǎn)品攤（個(gè)體工商戶）銷售的泥鰍，其中氧氟沙星和恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉、其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥。對(duì)磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門氏菌、化膿棒狀桿菌等。動(dòng)物性產(chǎn)品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期用大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規(guī)定，磺胺類藥物（殘留標(biāo)志物為獸藥原形之和）在魚的皮和肉中最大殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗菌藥。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氧氟沙星殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氧氟沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氧氟沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標(biāo)的主要原因可能是養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病而違規(guī)使用。
1批次食品檢出真菌毒素超標(biāo)問(wèn)題
1批次食品檢出真菌毒素超標(biāo)問(wèn)題，為陵水英州誠(chéng)加信百貨商行銷售的紅皮花生，其中黃曲霉毒素B?不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為儋州和慶祥云順食品廠銷售和生產(chǎn)的東北酥（紫薯味），其中莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司三亞鳳凰分公司銷售的、標(biāo)稱海南椰香百年食品有限公司生產(chǎn)的香蘭糕，其中檸檬黃和亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司三亞鳳凰分公司銷售的、標(biāo)稱海南椰香百年食品有限公司生產(chǎn)的斑斕麻薯包，其中檸檬黃和亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？邶埲A區(qū)喜萊福副食商行銷售的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？邶埲A聲民土家香醬餅店銷售的芋頭包，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，速凍面米食品不得使用檸檬黃。速凍面米食品中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。
亮藍(lán)名食用藍(lán)色2號(hào)，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等的著色。亮藍(lán)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長(zhǎng)期攝入，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，速凍面米食品不得使用亮藍(lán)。凍面米食品中檢出亮藍(lán)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見(jiàn)的食品合成著色劑。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中不得使用莧菜紅。糕點(diǎn)中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定香辛料調(diào)味品二氧化硫殘留量不得使用。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餐飲食品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。餐飲食品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是餐飲企業(yè)使用了含有脫氫乙酸及其鈉鹽的配料。
1批次餐飲具檢出微生物污染、其他指標(biāo)問(wèn)題
1批次餐飲具檢出微生物污染、其他指標(biāo)問(wèn)題，為?？诃偵綐s義餐廳消毒的調(diào)料碗，其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果飲用水生產(chǎn)過(guò)程或餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外常用的指示性指標(biāo)之一。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是作為食品受到人與溫血?jiǎng)游锛S便污染的指示菌；二是作為腸道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，對(duì)人體健康具有潛在危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，在餐飲具表面不得檢出大腸菌群。餐飲具表面大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題
2批次食品檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題，分別為海南省福聯(lián)順商貿(mào)有限公司鵬暉店銷售的黃豆芽，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞吉陽(yáng)云湘蔬菜商行銷售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA），是一種人工合成的細(xì)胞分裂素，為白色或類白色品體，難溶于水，微溶于乙醇，在酸、堿中穩(wěn)定。6-芐基腺嘌呤具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸和蛋白質(zhì)分解的作用。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第11號(hào)）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-BA，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有 6-BA的豆芽。
4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa），俗稱促生靈、番茄靈、防落素，為最常添加的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進(jìn)豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺使嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第11號(hào)）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用4-CPANa，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有 4-CPANa的豆芽。
不合格食品信息
（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題
3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為?？诿捞m黃恩才水產(chǎn)攤銷售的泥鰍（淡水），其中恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南耀利水產(chǎn)有限公司銷售的淡水鱸魚，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山區(qū)吳林花水產(chǎn)品攤（個(gè)體工商戶）銷售的泥鰍，其中氧氟沙星和恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉、其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥。對(duì)磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門氏菌、化膿棒狀桿菌等。動(dòng)物性產(chǎn)品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期用大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規(guī)定，磺胺類藥物（殘留標(biāo)志物為獸藥原形之和）在魚的皮和肉中最大殘留限量為100μg/kg。磺胺類藥物殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
氧氟沙星屬于喹諾酮類抗菌藥。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氧氟沙星殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氧氟沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氧氟沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量為2μg/kg。氧氟沙星殘留量超標(biāo)的主要原因可能是養(yǎng)殖過(guò)程中為控制疾病而違規(guī)使用。
1批次食品檢出真菌毒素超標(biāo)問(wèn)題
1批次食品檢出真菌毒素超標(biāo)問(wèn)題，為陵水英州誠(chéng)加信百貨商行銷售的紅皮花生，其中黃曲霉毒素B?不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，分別為儋州和慶祥云順食品廠銷售和生產(chǎn)的東北酥（紫薯味），其中莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司三亞鳳凰分公司銷售的、標(biāo)稱海南椰香百年食品有限公司生產(chǎn)的香蘭糕，其中檸檬黃和亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司三亞鳳凰分公司銷售的、標(biāo)稱海南椰香百年食品有限公司生產(chǎn)的斑斕麻薯包，其中檸檬黃和亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？邶埲A區(qū)喜萊福副食商行銷售的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？邶埲A聲民土家香醬餅店銷售的芋頭包，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，速凍面米食品不得使用檸檬黃。速凍面米食品中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。
亮藍(lán)名食用藍(lán)色2號(hào)，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等的著色。亮藍(lán)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用，如果長(zhǎng)期攝入，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，速凍面米食品不得使用亮藍(lán)。凍面米食品中檢出亮藍(lán)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而違規(guī)使用。
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見(jiàn)的食品合成著色劑。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中不得使用莧菜紅。糕點(diǎn)中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定香辛料調(diào)味品二氧化硫殘留量不得使用。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規(guī)對(duì)其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，餐飲食品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。餐飲食品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是餐飲企業(yè)使用了含有脫氫乙酸及其鈉鹽的配料。
1批次餐飲具檢出微生物污染、其他指標(biāo)問(wèn)題
1批次餐飲具檢出微生物污染、其他指標(biāo)問(wèn)題，為?？诃偵綐s義餐廳消毒的調(diào)料碗，其中大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。如果飲用水生產(chǎn)過(guò)程或餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在水體或餐具上的殘留過(guò)量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外常用的指示性指標(biāo)之一。其衛(wèi)生學(xué)意義：一是作為食品受到人與溫血?jiǎng)游锛S便污染的指示菌；二是作為腸道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，對(duì)人體健康具有潛在危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，在餐飲具表面不得檢出大腸菌群。餐飲具表面大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。
2批次食品檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題
2批次食品檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題，分別為海南省福聯(lián)順商貿(mào)有限公司鵬暉店銷售的黃豆芽，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞吉陽(yáng)云湘蔬菜商行銷售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA），是一種人工合成的細(xì)胞分裂素，為白色或類白色品體，難溶于水，微溶于乙醇，在酸、堿中穩(wěn)定。6-芐基腺嘌呤具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸和蛋白質(zhì)分解的作用。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第11號(hào)）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-BA，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有 6-BA的豆芽。
4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa），俗稱促生靈、番茄靈、防落素，為最常添加的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹(shù)和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個(gè)階段。4-氯苯氧乙酸鈉可促進(jìn)豆芽肥嫩、粗壯，提高豆芽產(chǎn)量。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺使嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第11號(hào)）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用4-CPANa，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有 4-CPANa的豆芽。
不合格食品信息
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 海口龍華區(qū)喜萊福副食商行 | 海南省海口市龍華區(qū)城西鎮(zhèn)白水塘路白水塘農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)內(nèi)左邊第1間 | 白芷 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024-07-25 | 二氧化硫殘留量║0.881g/kg║不得使用 | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 海口龍華聲民土家香醬餅店 | 海南省?？谑旋埲A區(qū)大同街道龍昆里10號(hào) | 芋頭包 | / | / | 加工日期：2024-08-10 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì)) ║0.0297g/kg║不得使用 | 海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 2 | / | / | ?？诃偵綐s義餐廳 | 海南省?？谑协偵絽^(qū)府城街道辦板橋路56-1號(hào) | 調(diào)料碗 | / | / | 消毒日期：2024/08/14 | 大腸菌群 ║檢出║不得檢出；陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)) ║0.021mg/100cm²║不得檢出 | 海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | ?？诿捞m黃恩才水產(chǎn)攤 | ?？谑泄鹆盅筠r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)交易區(qū)189號(hào) | 泥鰍(淡水) | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024-08-14 | 恩諾沙星║1070μg/kg║≤100μg/kg | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司 | |
| 2 | / | / | 海南耀利水產(chǎn)有限公司 | 海南省?？谑忻捞m區(qū)新埠路8號(hào)海鮮大世界E區(qū)14-15-16 | 淡水鱸魚 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024-08-20 | 磺胺類(總量)║555μg/kg║≤100μg/kg | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司 | |
| 3 | / | / | 海口瓊山區(qū)吳林花水產(chǎn)品攤（個(gè)體工商戶） | ?？谑协偵絽^(qū)府城鎮(zhèn)培龍市場(chǎng) | 泥鰍 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024-08-29 | 氧氟沙星║11.7μg/kg║≤2μg/kg；恩諾沙星║244μg/kg║≤100μg/kg | 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司 | |
| 4 | / | / | 陵水英州誠(chéng)加信百貨商行 | 海南省陵水黎族自治縣英州鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)北門12號(hào) | 紅皮花生 | / | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024-07-15 | 黃曲霉毒素B? ║31.2µg/kg║≤20µg/kg | 海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 5 | / | / | 海南省福聯(lián)順商貿(mào)有限公司鵬暉店 | 海南省?？谑忻捞m區(qū)和平大道20號(hào)鵬暉廣場(chǎng)1-3層 | 黃豆芽 | 散裝 | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024/07/22 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以 4-氯苯氧乙酸計(jì)) ║0.0498mg/kg║ 不得檢出 | 海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 6 | / | / | 三亞吉陽(yáng)云湘蔬菜商行 | 海南省三亞市吉陽(yáng)區(qū)港門村三路51號(hào) | 黃豆芽 | 散裝 | / | 購(gòu)進(jìn)日期：2024/07/23 | 6-芐基腺嘌呤(6-BA) ║0.0528mg/kg║ 不得檢出 | 海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 儋州和慶祥云順食品廠 | 儋州市海榆西線129公里處預(yù)備役部隊(duì)對(duì)面 | 儋州和慶祥云順食品廠 | 儋州市海榆西線129公里處預(yù)備役部隊(duì)對(duì)面 | 東北酥（紫薯味） | 散裝稱重 | / | 2024-08-14 | 莧菜紅║0.00389g/kg║不得使用 | 海南省檢驗(yàn)檢測(cè)研究院儋州分所 | |
| 速凍食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 海南椰香百年食品有限公司 | 海南省定安縣定城鎮(zhèn)水沖坡村270號(hào) | 海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司三亞鳳凰分公司 | 海南省三亞市天涯區(qū)鳳凰路回輝社區(qū)居委會(huì)回輝五組239號(hào)負(fù)一樓至一樓商鋪 | 香蘭糕 | 360g（8枚）/袋 | / | 2024-05-07 | 檸檬黃║0.0396g/kg║不得使用；亮藍(lán)║0.00457g/kg║不得使用 | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | |
| 2 | 海南椰香百年食品有限公司 | 海南省定安縣定城鎮(zhèn)水沖坡村270號(hào) | 海南旺豪實(shí)業(yè)有限公司三亞鳳凰分公司 | 海南省三亞市天涯區(qū)鳳凰路回輝社區(qū)居委會(huì)回輝五組239號(hào)負(fù)一樓至一樓商鋪 | 斑斕麻薯包 | 270克/袋 | 椰香百年YEXIANGBAINIAN和圖形 | 2024-04-18 | 檸檬黃║0.0624g/kg║不得使用；亮藍(lán)║0.00475g/kg║不得使用 | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 | |
相關(guān)報(bào)道：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次不合格食品情況的通告（2025年第7期）
1.調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
2.餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
3.食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
4.糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
5.速凍食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
6.部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí).docx
