清晨一杯美式提神，
下午茶拿鐵續(xù)命……
咖啡早已成為很多人的“續(xù)命神器”，但關于它的爭議從未停歇：經(jīng)常喝咖啡會導致骨質疏松、貧血？今天，山東省消費者協(xié)會聯(lián)合山東省食品藥品檢驗研究院、云南農業(yè)大學云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院帶您科學喝咖！
喝咖啡會導致骨質疏松？
別喝太多！關鍵在適量。對于健康成年人每日攝入咖啡因≤400mg通常不影響鈣吸收，搭配牛奶更安心。
根據(jù)現(xiàn)有研究資料，健康成年人每日攝入咖啡因≤400mg通常不影響鈣吸收，不會直接導致骨質疏松，但高劑量攝入（尤其咖啡因>400mg/每日）可能通過鈣流失和激素干擾增加骨質疏松風險，尤其是絕經(jīng)后女性、低鈣飲食者和老年人?？Х壤锖锌Х纫蚝筒菟?。這兩種物質可以促進排尿，草酸會和體內的鈣結合，一起排出體外，增加鈣的流失。但是不要過于擔憂，一杯咖啡大約只能帶走3-4毫克的鈣，而成年人體內大約含有1000-1300克的鈣，一杯帶走的量微乎其微。如果平時喝得不多（咖啡因≤400mg），飲食也比較均衡，就不用太擔心。若長期大量飲用咖啡建議搭配牛奶補充鈣質，高危人群（絕經(jīng)女性、低鈣飲食者）可額外補充鈣片。
咖啡喝多會貧血？
會，但不用過度擔心。喝咖啡攝入的咖啡因并不會導致健康人群缺鐵和貧血。
生活中很多人缺鐵性貧血并不是因為喝咖啡，而是他們本身就沒有攝入足夠的鐵。咖啡只影響非血紅素鐵（如谷物和蔬菜中的鐵），對血紅素鐵（如肉類中的鐵）無影響。需注意的是，咖啡僅在同時攝入含鐵食物時阻礙一部分鐵吸收，并不會造成體內已有鐵元素的流失。研究證實，通過調整飲用時間可有效規(guī)避這種影響，飯前一小時喝咖啡就不會影響鐵的吸收。餐后一小時內喝咖啡，可使非血紅素鐵吸收率降低39%。合理膳食及食物的多樣性可以保證充足的鐵吸收，建議消費者在平時飲食中優(yōu)先選擇血紅素鐵含量豐富的瘦肉，同時將果蔬和咖啡分開食用。這樣就不用擔心喝咖啡會貧血，反而能兼顧飲食健康與生活品質。
咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝了就會致癌？
不存在！劑量決定毒性。一杯咖啡中丙烯酰胺的量非常少，想達到對人體有影響的量，一個成人起碼每天要喝上幾十上百杯的咖啡。
當我們談毒性時，就必須談到劑量，拋開劑量談毒性是不科學的。想要達到致癌風險，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能實現(xiàn)。常規(guī)每日飲用1-2杯咖啡，丙烯酰胺的攝入量均在安全范圍之內，對人體是無明顯危害的。我們也不必談丙烯酰胺色變，實際上，淀粉類食品在加熱時多少都會產(chǎn)生一些丙烯酰胺，而少量的丙烯酰胺不會對人體造成影響。同時，喝咖啡能降低肝癌及子宮內膜癌的風險。
喝咖啡傷胃嗎？有腸胃疾病的人能喝咖啡嗎？
咖啡本身并不會導致胃腸道疾病，如果本身存在胃食道反流等疾病，應避免或減少咖啡攝入。
咖啡本身并不會直接引發(fā)胃腸道疾病，但飲用后的反應因人而異。對于健康人群而言，喝咖啡最多就是增加胃酸分泌、加速腸胃蠕動，輔助排便；但對于本身就有胃食道反流、胃炎、胃潰瘍疾病的人群來說，那喝咖啡會加重反酸、燒心等不適癥狀。需要特別注意的是，濃度越高的咖啡對腸胃刺激性越大，建議消費者根據(jù)自身體質調整飲用量，胃部敏感人群可優(yōu)先選擇低濃度咖啡飲品，并避免空腹飲用。
喝咖啡會上癮？
有輕度依賴，但影響不大！
咖啡中含有大量咖啡因，咖啡因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，所以，人體對咖啡因的長期攝入確實會產(chǎn)生輕度依賴。如果突然不喝，可能會出現(xiàn)頭疼、疲憊和注意力無法集中等暫時性癥狀。但這些生理反應通常會在一兩周內自然消退，不會像其他精神藥物或毒品那樣有很嚴重的戒斷癥狀，也不會對身體和精神造成持續(xù)影響。需要強調的是，日常咖啡飲品中的咖啡因含量（約40—100mg/杯）遠低于產(chǎn)生健康風險的劑量閾值。只要保持每日咖啡因攝入量在400mg以內，無需刻意戒斷咖啡飲用。
若您擔心存在依賴風險建議通過漸進減量和行為干預方式改善。
（一）漸進減量
1.每周減少25%攝入量（例如從4杯/天減至3杯/天，維持1周后再減），可降低戒斷反應發(fā)生率70%以上。
2.替代方案：用低因咖啡（脫除97%咖啡因）或茶（含L-茶氨酸，緩解焦慮）逐步替代常規(guī)咖啡。
?。ǘ┬袨楦深A
1.場景隔離：將咖啡飲用與特定行為（如工作、閱讀）解綁，改用薄荷水等替代飲品。
2.延遲滿足：出現(xiàn)飲用沖動時，強制延遲15分鐘再決定，利用“冷認知”抑制沖動。
長期喝咖啡是“心血管殺手”？
適量飲用咖啡具有保護血管的作用。
研究表明，適量飲用咖啡可以降低冠心病、心肌梗死和心力衰竭等心血管疾病的發(fā)病率，與不喝咖啡的人相比，每日飲用2—3杯咖啡（每日攝入≤400mg咖啡因）的人往往壽命更長且心血管疾病更少。但需注意，咖啡因會激活交感神經(jīng)，在提神的同時也會增強心臟的心肌收縮率，部分人會出現(xiàn)短暫的心跳加速和血壓升高。雖然多數(shù)人對此無需擔憂，但高血壓、心臟病及心率失?；颊吆瓤Х群罂赡艹霈F(xiàn)心臟壓力增大，甚至引發(fā)危險，長期過量攝入還可能損傷血管、增加動脈硬化風險。此外，久坐與過量攝入咖啡因的雙重影響可能加劇心腦血管負擔。建議消費者根據(jù)個人健康狀況調整飲用量，合理飲用咖啡才是科學選擇。
說了這么多，那健康成年人每天到底喝多少咖啡合適呢？
對多數(shù)健康成年人，每日攝入咖啡因的量在400mg以內較安全。具體換算（以常見咖啡為例）：
根據(jù)《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估報告》建議：1.上午飲用減少睡眠干擾；2.避免加大量糖/奶油；3.搭配鈣質食物（如牛奶）。
哪些人不能喝咖啡呢？
并不是所有人都適合喝咖啡，孕婦、兒童、骨質疏松癥患者、咖啡因過敏者及消化道疾病患者等不適合喝咖啡。
1.孕婦、哺乳期女性：不鼓勵孕婦喝咖啡，如果實在要喝，每天咖啡因攝入不得超過200毫克（不超過2杯普通咖啡）。建議限制為1-2杯/天，并優(yōu)先選擇低咖啡因飲品。
2.兒童、青少年：不建議12歲以下的兒童喝咖啡；12—18歲的青少年可少量飲用咖啡。若偶爾飲用，需嚴格控量。建議最好還是不喝。青少年的安全攝入量為每千克體重2.5毫克。以體重40公斤的青少年為例，每日咖啡因攝入上限為100毫克（約1杯普通咖啡）。
3.骨質疏松癥患者：應該減少咖啡因的攝入，以免加劇病情。
4.咖啡因敏感者：對咖啡因過敏或敏感人群應根據(jù)自身的具體情況酌情減少或避免飲用咖啡。
5.某些消化道疾病患者：咖啡可刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍、胃酸分泌過多、胃食管反流的人群應避免攝入過多咖啡。
6.某些心血管疾病患者：咖啡可刺激神經(jīng)和心臟，加快心跳，患有動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病的人群，尤其是老年人，應避免長期攝入過多咖啡。
消費者需注意：可樂、茶等飲料也含咖啡因，需綜合計算總咖啡因攝入量。
咖啡不是生命的解藥，確是庸常生活的詩行?？Х入m好，莫要貪杯。
指導專家：云南農業(yè)大學云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院
朱通博士
腳注：1.通過對英國生物樣本庫（UKBiobank）的大規(guī)模數(shù)據(jù)分析，揭示了水、咖啡和茶的攝入與心血管疾病風險之間的關系。研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用≥6杯咖啡與增加的心血管疾病風險相關。男性每天飲用≥6杯咖啡增加心力衰竭風險16%、冠心病風險27%、中風風險13%；女性相應地增加了25%、21%和20%。2.英聯(lián)邦皇家食品管理委員會、美國婦產(chǎn)協(xié)會推薦：每天少于200mg的咖啡因攝入量，不會導致自然流產(chǎn)或早產(chǎn)。3.美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等機構認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克（對于30公斤重的兒童和青少年來說，約為75-100毫克咖啡因）是安全的。
日期：2025-04-08
下午茶拿鐵續(xù)命……
咖啡早已成為很多人的“續(xù)命神器”，但關于它的爭議從未停歇：經(jīng)常喝咖啡會導致骨質疏松、貧血？今天，山東省消費者協(xié)會聯(lián)合山東省食品藥品檢驗研究院、云南農業(yè)大學云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院帶您科學喝咖！
喝咖啡會導致骨質疏松？
別喝太多！關鍵在適量。對于健康成年人每日攝入咖啡因≤400mg通常不影響鈣吸收，搭配牛奶更安心。
根據(jù)現(xiàn)有研究資料，健康成年人每日攝入咖啡因≤400mg通常不影響鈣吸收，不會直接導致骨質疏松，但高劑量攝入（尤其咖啡因>400mg/每日）可能通過鈣流失和激素干擾增加骨質疏松風險，尤其是絕經(jīng)后女性、低鈣飲食者和老年人?？Х壤锖锌Х纫蚝筒菟?。這兩種物質可以促進排尿，草酸會和體內的鈣結合，一起排出體外，增加鈣的流失。但是不要過于擔憂，一杯咖啡大約只能帶走3-4毫克的鈣，而成年人體內大約含有1000-1300克的鈣，一杯帶走的量微乎其微。如果平時喝得不多（咖啡因≤400mg），飲食也比較均衡，就不用太擔心。若長期大量飲用咖啡建議搭配牛奶補充鈣質，高危人群（絕經(jīng)女性、低鈣飲食者）可額外補充鈣片。
咖啡喝多會貧血？
會，但不用過度擔心。喝咖啡攝入的咖啡因并不會導致健康人群缺鐵和貧血。
生活中很多人缺鐵性貧血并不是因為喝咖啡，而是他們本身就沒有攝入足夠的鐵。咖啡只影響非血紅素鐵（如谷物和蔬菜中的鐵），對血紅素鐵（如肉類中的鐵）無影響。需注意的是，咖啡僅在同時攝入含鐵食物時阻礙一部分鐵吸收，并不會造成體內已有鐵元素的流失。研究證實，通過調整飲用時間可有效規(guī)避這種影響，飯前一小時喝咖啡就不會影響鐵的吸收。餐后一小時內喝咖啡，可使非血紅素鐵吸收率降低39%。合理膳食及食物的多樣性可以保證充足的鐵吸收，建議消費者在平時飲食中優(yōu)先選擇血紅素鐵含量豐富的瘦肉，同時將果蔬和咖啡分開食用。這樣就不用擔心喝咖啡會貧血，反而能兼顧飲食健康與生活品質。
咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝了就會致癌？
不存在！劑量決定毒性。一杯咖啡中丙烯酰胺的量非常少，想達到對人體有影響的量，一個成人起碼每天要喝上幾十上百杯的咖啡。
當我們談毒性時，就必須談到劑量，拋開劑量談毒性是不科學的。想要達到致癌風險，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能實現(xiàn)。常規(guī)每日飲用1-2杯咖啡，丙烯酰胺的攝入量均在安全范圍之內，對人體是無明顯危害的。我們也不必談丙烯酰胺色變，實際上，淀粉類食品在加熱時多少都會產(chǎn)生一些丙烯酰胺，而少量的丙烯酰胺不會對人體造成影響。同時，喝咖啡能降低肝癌及子宮內膜癌的風險。
喝咖啡傷胃嗎？有腸胃疾病的人能喝咖啡嗎？
咖啡本身并不會導致胃腸道疾病，如果本身存在胃食道反流等疾病，應避免或減少咖啡攝入。
咖啡本身并不會直接引發(fā)胃腸道疾病，但飲用后的反應因人而異。對于健康人群而言，喝咖啡最多就是增加胃酸分泌、加速腸胃蠕動，輔助排便；但對于本身就有胃食道反流、胃炎、胃潰瘍疾病的人群來說，那喝咖啡會加重反酸、燒心等不適癥狀。需要特別注意的是，濃度越高的咖啡對腸胃刺激性越大，建議消費者根據(jù)自身體質調整飲用量，胃部敏感人群可優(yōu)先選擇低濃度咖啡飲品，并避免空腹飲用。
喝咖啡會上癮？
有輕度依賴，但影響不大！
咖啡中含有大量咖啡因，咖啡因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，所以，人體對咖啡因的長期攝入確實會產(chǎn)生輕度依賴。如果突然不喝，可能會出現(xiàn)頭疼、疲憊和注意力無法集中等暫時性癥狀。但這些生理反應通常會在一兩周內自然消退，不會像其他精神藥物或毒品那樣有很嚴重的戒斷癥狀，也不會對身體和精神造成持續(xù)影響。需要強調的是，日常咖啡飲品中的咖啡因含量（約40—100mg/杯）遠低于產(chǎn)生健康風險的劑量閾值。只要保持每日咖啡因攝入量在400mg以內，無需刻意戒斷咖啡飲用。
若您擔心存在依賴風險建議通過漸進減量和行為干預方式改善。
（一）漸進減量
1.每周減少25%攝入量（例如從4杯/天減至3杯/天，維持1周后再減），可降低戒斷反應發(fā)生率70%以上。
2.替代方案：用低因咖啡（脫除97%咖啡因）或茶（含L-茶氨酸，緩解焦慮）逐步替代常規(guī)咖啡。
?。ǘ┬袨楦深A
1.場景隔離：將咖啡飲用與特定行為（如工作、閱讀）解綁，改用薄荷水等替代飲品。
2.延遲滿足：出現(xiàn)飲用沖動時，強制延遲15分鐘再決定，利用“冷認知”抑制沖動。
長期喝咖啡是“心血管殺手”？
適量飲用咖啡具有保護血管的作用。
研究表明，適量飲用咖啡可以降低冠心病、心肌梗死和心力衰竭等心血管疾病的發(fā)病率，與不喝咖啡的人相比，每日飲用2—3杯咖啡（每日攝入≤400mg咖啡因）的人往往壽命更長且心血管疾病更少。但需注意，咖啡因會激活交感神經(jīng)，在提神的同時也會增強心臟的心肌收縮率，部分人會出現(xiàn)短暫的心跳加速和血壓升高。雖然多數(shù)人對此無需擔憂，但高血壓、心臟病及心率失?；颊吆瓤Х群罂赡艹霈F(xiàn)心臟壓力增大，甚至引發(fā)危險，長期過量攝入還可能損傷血管、增加動脈硬化風險。此外，久坐與過量攝入咖啡因的雙重影響可能加劇心腦血管負擔。建議消費者根據(jù)個人健康狀況調整飲用量，合理飲用咖啡才是科學選擇。
說了這么多，那健康成年人每天到底喝多少咖啡合適呢？
對多數(shù)健康成年人，每日攝入咖啡因的量在400mg以內較安全。具體換算（以常見咖啡為例）：
| 咖啡類型 | 咖啡因含量（約） | 每日建議上限 |
| 150mg/杯 | ≤2-3杯 | |
| 60-80mg/條 | ≤5條（需無糖） | |
| 150mg/杯 | ≤2-3杯 | |
| 200mg/杯 | ≤2杯 |
根據(jù)《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估報告》建議：1.上午飲用減少睡眠干擾；2.避免加大量糖/奶油；3.搭配鈣質食物（如牛奶）。
哪些人不能喝咖啡呢？
并不是所有人都適合喝咖啡，孕婦、兒童、骨質疏松癥患者、咖啡因過敏者及消化道疾病患者等不適合喝咖啡。
1.孕婦、哺乳期女性：不鼓勵孕婦喝咖啡，如果實在要喝，每天咖啡因攝入不得超過200毫克（不超過2杯普通咖啡）。建議限制為1-2杯/天，并優(yōu)先選擇低咖啡因飲品。
2.兒童、青少年：不建議12歲以下的兒童喝咖啡；12—18歲的青少年可少量飲用咖啡。若偶爾飲用，需嚴格控量。建議最好還是不喝。青少年的安全攝入量為每千克體重2.5毫克。以體重40公斤的青少年為例，每日咖啡因攝入上限為100毫克（約1杯普通咖啡）。
3.骨質疏松癥患者：應該減少咖啡因的攝入，以免加劇病情。
4.咖啡因敏感者：對咖啡因過敏或敏感人群應根據(jù)自身的具體情況酌情減少或避免飲用咖啡。
5.某些消化道疾病患者：咖啡可刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍、胃酸分泌過多、胃食管反流的人群應避免攝入過多咖啡。
6.某些心血管疾病患者：咖啡可刺激神經(jīng)和心臟，加快心跳，患有動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病的人群，尤其是老年人，應避免長期攝入過多咖啡。
消費者需注意：可樂、茶等飲料也含咖啡因，需綜合計算總咖啡因攝入量。
咖啡不是生命的解藥，確是庸常生活的詩行?？Х入m好，莫要貪杯。
指導專家：云南農業(yè)大學云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院
朱通博士
腳注：1.通過對英國生物樣本庫（UKBiobank）的大規(guī)模數(shù)據(jù)分析，揭示了水、咖啡和茶的攝入與心血管疾病風險之間的關系。研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用≥6杯咖啡與增加的心血管疾病風險相關。男性每天飲用≥6杯咖啡增加心力衰竭風險16%、冠心病風險27%、中風風險13%；女性相應地增加了25%、21%和20%。2.英聯(lián)邦皇家食品管理委員會、美國婦產(chǎn)協(xié)會推薦：每天少于200mg的咖啡因攝入量，不會導致自然流產(chǎn)或早產(chǎn)。3.美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等機構認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克（對于30公斤重的兒童和青少年來說，約為75-100毫克咖啡因）是安全的。
日期：2025-04-08
