香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心三月七日公布一項(xiàng)有關(guān)食物中的碘含量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究結(jié)果，顯示本港市面出售的多種食物均含有碘。市民應(yīng)保持健康均衡飲食，在膳食中加入碘含量豐富的食物，包括藻類(lèi)（如海帶）、海鮮（如魚(yú)和蝦）、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品，以符合世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)）的每日碘攝入量建議。
中心發(fā)言人說(shuō)：「這項(xiàng)研究旨在檢視本港市面碘質(zhì)豐富食物的碘含量，以補(bǔ)充中心在二零一一年發(fā)表的《香港成年人從膳食攝入碘的情況》風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究報(bào)告中有關(guān)本港市面食物碘含量的資料。」
中心在二零二三年年底，從零售層面收集了共296個(gè)預(yù)先包裝和非預(yù)先包裝食物樣本，進(jìn)行碘含量測(cè)定。研究涵蓋十個(gè)食物類(lèi)別，包括五個(gè)在二零一一年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究和文獻(xiàn)中為已知碘含量高的食物類(lèi)別，即純?cè)孱?lèi)、魚(yú)類(lèi)及其制品、水生動(dòng)物（魚(yú)類(lèi)除外）及其制品、蛋類(lèi)，以及奶類(lèi)及其制品；其余五個(gè)食物類(lèi)別是含海帶／藻類(lèi)和海鮮等高碘配料的食物，即紫菜湯面（不包括湯）、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食，以及雜項(xiàng)。
研究結(jié)果顯示，各食物樣本的碘含量介乎未檢出（即每100克少于0.2微克）至每100克含220,000微克不等。其中，幾乎全部純?cè)孱?lèi)食品每100克均含超過(guò)600微克的碘，平均值為各食物類(lèi)別中最高；其次為水生動(dòng)物（魚(yú)類(lèi)除外）及其制品，有大約一半食品每100克含超過(guò)200微克的碘。按每100克食物計(jì)算，平均碘含量最高的五項(xiàng)食品分別為干海帶（180,000微克）、干紫菜（4,000微克）、蟹干小食（1,700微克）、海苔小食（1,600微克）及海苔飯素（980微克）。
發(fā)言人指出，碘是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持正常的甲狀腺功能和促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育十分重要。碘攝取量不足或過(guò)多均會(huì)影響甲狀腺功能，對(duì)身體造成不良影響。根據(jù)世衛(wèi)的建議，6至12歲兒童的每日碘攝取量應(yīng)為120微克，青少年及成年人應(yīng)為150微克，孕婦或授乳婦女則應(yīng)為250微克。
在香港，衛(wèi)生署的碘質(zhì)水平調(diào)查和2020-22年度人口健康調(diào)查的結(jié)果顯示，6至12歲學(xué)齡兒童、15至34歲年輕人士、15至44歲育齡婦女，以及有服用含碘補(bǔ)充劑的孕婦和授乳婦女的碘攝取量足夠。不過(guò)，沒(méi)有服用含碘補(bǔ)充劑的孕婦和授乳婦女，以及15至84歲的人口整體上的碘攝取量不足，屬輕度缺碘。
「碘缺乏病會(huì)導(dǎo)致發(fā)育中的腦部受損、甲狀腺腫（俗稱(chēng)「大頸泡」）和甲狀腺功能減退等。孕婦、授乳婦女、嬰兒和幼童較易患上碘缺乏病。」發(fā)言人呼吁市民保持健康均衡飲食，成人應(yīng)食用碘含量豐富的食物，包括藻類(lèi)（如海帶）、海鮮（如魚(yú)和蝦）、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品，例如即食紫菜、烚鵪鶉蛋和干制海鮮小食，以及以藻類(lèi)作為配料的食物，如面食、飯類(lèi)、湯品和烘焙食品等，以符合世衛(wèi)的每日碘攝入量建議。另外，消費(fèi)者可用加碘食鹽代替一般食鹽，并確保每天食鹽的總攝入量少于5克（一茶匙）。
此外，中心提醒患病或有甲狀腺問(wèn)題的市民，應(yīng)就碘的攝入量諮詢(xún)醫(yī)護(hù)人員意見(jiàn)。
日期：2025-03-10
中心發(fā)言人說(shuō)：「這項(xiàng)研究旨在檢視本港市面碘質(zhì)豐富食物的碘含量，以補(bǔ)充中心在二零一一年發(fā)表的《香港成年人從膳食攝入碘的情況》風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究報(bào)告中有關(guān)本港市面食物碘含量的資料。」
中心在二零二三年年底，從零售層面收集了共296個(gè)預(yù)先包裝和非預(yù)先包裝食物樣本，進(jìn)行碘含量測(cè)定。研究涵蓋十個(gè)食物類(lèi)別，包括五個(gè)在二零一一年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究和文獻(xiàn)中為已知碘含量高的食物類(lèi)別，即純?cè)孱?lèi)、魚(yú)類(lèi)及其制品、水生動(dòng)物（魚(yú)類(lèi)除外）及其制品、蛋類(lèi)，以及奶類(lèi)及其制品；其余五個(gè)食物類(lèi)別是含海帶／藻類(lèi)和海鮮等高碘配料的食物，即紫菜湯面（不包括湯）、紫菜飯卷、紫菜湯、海苔小食，以及雜項(xiàng)。
研究結(jié)果顯示，各食物樣本的碘含量介乎未檢出（即每100克少于0.2微克）至每100克含220,000微克不等。其中，幾乎全部純?cè)孱?lèi)食品每100克均含超過(guò)600微克的碘，平均值為各食物類(lèi)別中最高；其次為水生動(dòng)物（魚(yú)類(lèi)除外）及其制品，有大約一半食品每100克含超過(guò)200微克的碘。按每100克食物計(jì)算，平均碘含量最高的五項(xiàng)食品分別為干海帶（180,000微克）、干紫菜（4,000微克）、蟹干小食（1,700微克）、海苔小食（1,600微克）及海苔飯素（980微克）。
發(fā)言人指出，碘是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持正常的甲狀腺功能和促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育十分重要。碘攝取量不足或過(guò)多均會(huì)影響甲狀腺功能，對(duì)身體造成不良影響。根據(jù)世衛(wèi)的建議，6至12歲兒童的每日碘攝取量應(yīng)為120微克，青少年及成年人應(yīng)為150微克，孕婦或授乳婦女則應(yīng)為250微克。
在香港，衛(wèi)生署的碘質(zhì)水平調(diào)查和2020-22年度人口健康調(diào)查的結(jié)果顯示，6至12歲學(xué)齡兒童、15至34歲年輕人士、15至44歲育齡婦女，以及有服用含碘補(bǔ)充劑的孕婦和授乳婦女的碘攝取量足夠。不過(guò)，沒(méi)有服用含碘補(bǔ)充劑的孕婦和授乳婦女，以及15至84歲的人口整體上的碘攝取量不足，屬輕度缺碘。
「碘缺乏病會(huì)導(dǎo)致發(fā)育中的腦部受損、甲狀腺腫（俗稱(chēng)「大頸泡」）和甲狀腺功能減退等。孕婦、授乳婦女、嬰兒和幼童較易患上碘缺乏病。」發(fā)言人呼吁市民保持健康均衡飲食，成人應(yīng)食用碘含量豐富的食物，包括藻類(lèi)（如海帶）、海鮮（如魚(yú)和蝦）、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品，例如即食紫菜、烚鵪鶉蛋和干制海鮮小食，以及以藻類(lèi)作為配料的食物，如面食、飯類(lèi)、湯品和烘焙食品等，以符合世衛(wèi)的每日碘攝入量建議。另外，消費(fèi)者可用加碘食鹽代替一般食鹽，并確保每天食鹽的總攝入量少于5克（一茶匙）。
此外，中心提醒患病或有甲狀腺問(wèn)題的市民，應(yīng)就碘的攝入量諮詢(xún)醫(yī)護(hù)人員意見(jiàn)。
日期：2025-03-10
