最近幾年，“蟹稻共生”“魚稻共生”等概念被廣泛宣傳。不少商家把這種養(yǎng)殖模式當(dāng)做產(chǎn)品賣點(diǎn)。可是，接觸過農(nóng)業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)的人，多少都會(huì)了解，現(xiàn)代生產(chǎn)模式下，稻田中使用化肥、除草劑、殺蟲劑是少不了的；水產(chǎn)養(yǎng)殖中也需要使用抗生素等獸藥……
在這種環(huán)境下生長出來的作物和生物，不會(huì)被互相污染嗎？假設(shè)存在污染，那水產(chǎn)品會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的檢測項(xiàng)目嗎？
首先，我們要明白，蟹稻共生的初衷，是為了增加農(nóng)民收入，在不降低水稻單產(chǎn)水平的前提下，插空養(yǎng)殖。也不一定非得養(yǎng)螃蟹，小龍蝦、鯉魚、草魚、黃鱔……甚至烏龜，青蛙都能養(yǎng)，統(tǒng)稱為稻漁綜合養(yǎng)殖。
歷史追溯
這個(gè)模式最早可以追溯到2000多年前的漢朝。19世紀(jì)中期在日本和印尼逐漸發(fā)展起來，我國于1953年提出稻魚綜合種養(yǎng)，1986-1992年稻田養(yǎng)魚技術(shù)開始完善和提高，綜合種養(yǎng)面積已有78萬公頃。截至2015年，我國稻田養(yǎng)殖面積更是高達(dá)150萬公頃，水產(chǎn)品產(chǎn)量155萬噸。也就是說，蟹稻養(yǎng)殖這種模式，并不是什么新概念或新技術(shù)，很多人早已吃到了這種模式下的產(chǎn)品。只是最近才開始有人用它當(dāng)賣點(diǎn)。
優(yōu)點(diǎn)
水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的糞便和殘余飼料，可以增加土壤有機(jī)質(zhì)，肥沃土地。河蟹會(huì)吃稻田中的雜草，稻葉蟬、螟蟲等害蟲，長期蟹稻共生模式，可以在一定程度上減少化肥和農(nóng)藥的使用量。有研究表明，相比單獨(dú)種植水稻，稻漁共生模式可以減少33.63%的氮肥使用，農(nóng)藥的平均成本也可以減少59.73%。
缺點(diǎn)
由于水稻病害防治的需要，混養(yǎng)的模式不能完全杜絕農(nóng)藥的使用，農(nóng)藥殘留仍然存在，這是稻田養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵問題之一。池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖的水生生物，其生長周期也不盡相同。何時(shí)以何種劑量施用何種農(nóng)藥，是否需要采取及時(shí)換水等預(yù)防手段……這些技術(shù)性問題，都對農(nóng)戶/養(yǎng)殖戶提出了更高的要求。
少數(shù)研究
目前，能查到關(guān)于農(nóng)殘獸殘的資料不多，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開展過一項(xiàng)關(guān)于東北稻漁養(yǎng)殖模式下，中華絨螯蟹農(nóng)藥殘留水平的調(diào)查，在螃蟹體內(nèi)檢測出了莠去津、丁草胺、β-HCH等14種農(nóng)殘，其中不乏六六粉、DDT等在中國早已被禁用30多年的農(nóng)藥。
這也是沒辦法的事情，因?yàn)榱?、DDT這些農(nóng)藥的半衰期很長，難以降解。不止稻田養(yǎng)殖中可以檢出，普通水產(chǎn)品中也較常見。這種時(shí)代發(fā)展的代價(jià)，注定需要子孫后代慢慢償還。
這里順便說一句，北方和南方稻漁水產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的種類也有差異。例如長三角地區(qū)還檢出大量有機(jī)磷農(nóng)藥(如三唑磷、伏殺硫磷、喹硫磷)和高效氯氟氰菊酯。這可能與南方氣溫較高，蟲害較重，殺蟲劑使用頻繁有關(guān)。
先別急
看到這里，大家先別著急。稻漁綜合養(yǎng)殖的水產(chǎn)品中，的確會(huì)檢出農(nóng)藥殘留。但“有檢出”和“有危害”是兩碼事。雖然目前國內(nèi)尚無水產(chǎn)品中除草劑殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)，參考日本執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)0.01mg/kg的限量來看，絕大多數(shù)產(chǎn)品還是合格的。
我國也在2024年7月1日正式實(shí)施了GB/T 43508-2023《稻漁綜合種養(yǎng)通用技術(shù)要求》的國標(biāo)，里面對稻漁綜合種養(yǎng)過程中，可以使用的農(nóng)藥、獸藥種類進(jìn)行了規(guī)范。相信隨著后續(xù)研究的增多，標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)越來越完善細(xì)致。
總結(jié)
綜上，這種水稻和水產(chǎn)品混養(yǎng)的模式，并沒有多么神奇。歸根到底，它只是一種讓農(nóng)民增收的養(yǎng)殖方式。這種方式對環(huán)境友好，可以一定程度上減少化肥和農(nóng)藥的使用，但在水產(chǎn)品中的確可以發(fā)現(xiàn)些許農(nóng)殘（合理范圍不影響健康）。只是在相關(guān)法律法規(guī)和風(fēng)險(xiǎn)評估研究方面還有很大提升空間，畢竟這個(gè)模式已經(jīng)有三四十年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
作為消費(fèi)者，不用過度追求“稻漁”共生類產(chǎn)品，保持平常心即可。至少從食品安全角度，稻漁共生類水產(chǎn)品，和普通水產(chǎn)品比，沒什么不一樣。
日期：2025-03-03
在這種環(huán)境下生長出來的作物和生物，不會(huì)被互相污染嗎？假設(shè)存在污染，那水產(chǎn)品會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的檢測項(xiàng)目嗎？
首先，我們要明白，蟹稻共生的初衷，是為了增加農(nóng)民收入，在不降低水稻單產(chǎn)水平的前提下，插空養(yǎng)殖。也不一定非得養(yǎng)螃蟹，小龍蝦、鯉魚、草魚、黃鱔……甚至烏龜，青蛙都能養(yǎng)，統(tǒng)稱為稻漁綜合養(yǎng)殖。
歷史追溯
這個(gè)模式最早可以追溯到2000多年前的漢朝。19世紀(jì)中期在日本和印尼逐漸發(fā)展起來，我國于1953年提出稻魚綜合種養(yǎng)，1986-1992年稻田養(yǎng)魚技術(shù)開始完善和提高，綜合種養(yǎng)面積已有78萬公頃。截至2015年，我國稻田養(yǎng)殖面積更是高達(dá)150萬公頃，水產(chǎn)品產(chǎn)量155萬噸。也就是說，蟹稻養(yǎng)殖這種模式，并不是什么新概念或新技術(shù)，很多人早已吃到了這種模式下的產(chǎn)品。只是最近才開始有人用它當(dāng)賣點(diǎn)。
優(yōu)點(diǎn)
水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的糞便和殘余飼料，可以增加土壤有機(jī)質(zhì)，肥沃土地。河蟹會(huì)吃稻田中的雜草，稻葉蟬、螟蟲等害蟲，長期蟹稻共生模式，可以在一定程度上減少化肥和農(nóng)藥的使用量。有研究表明，相比單獨(dú)種植水稻，稻漁共生模式可以減少33.63%的氮肥使用，農(nóng)藥的平均成本也可以減少59.73%。
缺點(diǎn)
由于水稻病害防治的需要，混養(yǎng)的模式不能完全杜絕農(nóng)藥的使用，農(nóng)藥殘留仍然存在，這是稻田養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵問題之一。池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖的水生生物，其生長周期也不盡相同。何時(shí)以何種劑量施用何種農(nóng)藥，是否需要采取及時(shí)換水等預(yù)防手段……這些技術(shù)性問題，都對農(nóng)戶/養(yǎng)殖戶提出了更高的要求。
少數(shù)研究
目前，能查到關(guān)于農(nóng)殘獸殘的資料不多，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開展過一項(xiàng)關(guān)于東北稻漁養(yǎng)殖模式下，中華絨螯蟹農(nóng)藥殘留水平的調(diào)查，在螃蟹體內(nèi)檢測出了莠去津、丁草胺、β-HCH等14種農(nóng)殘，其中不乏六六粉、DDT等在中國早已被禁用30多年的農(nóng)藥。
這也是沒辦法的事情，因?yàn)榱?、DDT這些農(nóng)藥的半衰期很長，難以降解。不止稻田養(yǎng)殖中可以檢出，普通水產(chǎn)品中也較常見。這種時(shí)代發(fā)展的代價(jià)，注定需要子孫后代慢慢償還。
這里順便說一句，北方和南方稻漁水產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的種類也有差異。例如長三角地區(qū)還檢出大量有機(jī)磷農(nóng)藥(如三唑磷、伏殺硫磷、喹硫磷)和高效氯氟氰菊酯。這可能與南方氣溫較高，蟲害較重，殺蟲劑使用頻繁有關(guān)。
先別急
看到這里，大家先別著急。稻漁綜合養(yǎng)殖的水產(chǎn)品中，的確會(huì)檢出農(nóng)藥殘留。但“有檢出”和“有危害”是兩碼事。雖然目前國內(nèi)尚無水產(chǎn)品中除草劑殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)，參考日本執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)0.01mg/kg的限量來看，絕大多數(shù)產(chǎn)品還是合格的。
我國也在2024年7月1日正式實(shí)施了GB/T 43508-2023《稻漁綜合種養(yǎng)通用技術(shù)要求》的國標(biāo)，里面對稻漁綜合種養(yǎng)過程中，可以使用的農(nóng)藥、獸藥種類進(jìn)行了規(guī)范。相信隨著后續(xù)研究的增多，標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)越來越完善細(xì)致。
總結(jié)
綜上，這種水稻和水產(chǎn)品混養(yǎng)的模式，并沒有多么神奇。歸根到底，它只是一種讓農(nóng)民增收的養(yǎng)殖方式。這種方式對環(huán)境友好，可以一定程度上減少化肥和農(nóng)藥的使用，但在水產(chǎn)品中的確可以發(fā)現(xiàn)些許農(nóng)殘（合理范圍不影響健康）。只是在相關(guān)法律法規(guī)和風(fēng)險(xiǎn)評估研究方面還有很大提升空間，畢竟這個(gè)模式已經(jīng)有三四十年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
作為消費(fèi)者，不用過度追求“稻漁”共生類產(chǎn)品，保持平常心即可。至少從食品安全角度，稻漁共生類水產(chǎn)品，和普通水產(chǎn)品比，沒什么不一樣。
日期：2025-03-03
