咖啡因，作為一種廣泛存在于自然界中的生物堿，不僅是許多人日常生活中不可或缺的提神飲品的主要成分，也是全球食品工業(yè)中常用的添加劑之一。隨著人們對健康意識的提高，咖啡因的安全攝入量及其在食品中的使用規(guī)范成為了公眾和科學(xué)界關(guān)注的焦點。伙伴網(wǎng)將詳細(xì)介紹咖啡因的基本信息、不同國家和地區(qū)的使用限量以及標(biāo)識要求，旨在為食品行業(yè)從業(yè)者提供全面的參考，幫助大家更好地理解和遵守相關(guān)法規(guī)，確保食品安全合規(guī)。
一、基本信息
咖啡因（Caffeine）（1,3,7-三甲基黃嘌呤），是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)（CNS）刺激物質(zhì)，類屬于生物堿，存在于多種天然食物中，如茶、咖啡、瓜拉納、可可等。
咖啡因在中國既屬于GB 2760允許使用的食品添加劑，又屬于第二類精神藥品。
二、使用限量
目前，國際上對于不同人群咖啡因的安全攝入量并沒有嚴(yán)格意義上的統(tǒng)一建議值。部分國家和地區(qū)規(guī)定了咖啡因可用作食品添加劑（增味劑、香精香料），并明確了咖啡因在部分食品中的使用量、使用范圍以及含咖啡因食品的標(biāo)簽標(biāo)識等。
三、標(biāo)識要求
中國
目前法規(guī)層面沒有規(guī)定咖啡因的標(biāo)示要求，僅在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有提及相關(guān)要求。《咖啡類飲料》（GB/T 30767-2014）規(guī)定，應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)示產(chǎn)品的咖啡因含量。歐盟根據(jù)歐盟食品標(biāo)簽規(guī)例（EU）No 1169/2011的要求，咖啡因含量高于150mg/L的飲料（茶、咖啡除外），需在食品名稱同一版面標(biāo)示“含有高咖啡因，不建議兒童、孕婦或哺乳期婦女食用”，并在其后以括號的形式標(biāo)示出咖啡因的含量。除飲料外，出于生理目的添加咖啡因的食品，需在食品名稱同一版面標(biāo)示“含有咖啡因，不建議兒童或孕婦使用”，并在其后標(biāo)示出咖啡因含量。
美國
美國沒有強(qiáng)制要求標(biāo)示咖啡因。對于含有咖啡因的包裝食品，企業(yè)可自愿在標(biāo)簽上提供它們含有多少咖啡因的信息。
加拿大
加拿大《關(guān)于預(yù)包裝食品咖啡因含量標(biāo)簽的初步指南》指出含有咖啡因的食品可以自愿性標(biāo)示“Contains Caffeine”的警示語并標(biāo)明咖啡因總含量，產(chǎn)品的咖啡因含量聲明放置在營養(yǎng)成分表的下方，標(biāo)明“Caffeine Content:#mg per”stated serving size“ （咖啡因含量：#毫克/份）”。
針對含咖啡因的能量飲料要求必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示咖啡因（所有來源）的含量和“High caffeine content”，并且標(biāo)示警告聲明：“每天不要食用超過（X）個容器/份”或“用法：每天最多（X）個容器/份”，“不建議兒童、孕婦或哺乳期婦女以及對咖啡因敏感的個人食用”，“不要與酒精混合”。
澳新
《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》規(guī)定，如果出售的食品中添加了咖啡因（無論是否作為香精或其他功能），則必須在成分說明中列明咖啡因。含咖啡因的配方飲料應(yīng)標(biāo)明咖啡因的含量，咖啡因的含量以每份和每100毫升來進(jìn)行聲明，單位為毫克，標(biāo)示位置可參考下圖；同時，標(biāo)簽中需要注明“食品含有咖啡因”，“兒童、孕婦和哺乳期婦女，以及對咖啡因敏感的人群不宜食用”。
四、低咖啡因限量要求
中國
中國目前沒有制定統(tǒng)一的低咖啡因限量要求，在部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了低咖啡因的限量要求。
例如，《咖啡類飲料》（GB/T 30767-2014）標(biāo)準(zhǔn)制定了“低咖啡因咖啡飲料”和“低咖啡因濃咖啡飲料”的咖啡因含量要求為≤50mg/kg。《固體飲料》（GB/T 29602-2013）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定咖啡固體飲料（包括速溶咖啡、研磨咖啡、速溶/即溶咖啡飲料）聲稱低咖啡因的產(chǎn)品，咖啡因含量應(yīng)小于50mg/kg。
《茶飲料》（GB/T 21733-2008）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定低咖啡因產(chǎn)品的咖啡因含量應(yīng)不大于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的同類產(chǎn)品咖啡因最低含量的50%。其中同類產(chǎn)品咖啡因的最低含量分別為紅茶（40mg/kg）、綠茶（60mg/kg）、烏龍茶（50mg/kg）、花茶（40mg/kg）、其他茶（40mg/kg）?？Х纫蚝糠弦蟮牟栾嬃峡陕暦Q“低咖啡因”。
歐盟
歐盟指令1999/4/EC規(guī)定，對于滿足法規(guī)附件一定義的“咖啡提取液”（Coffee extract，soluble coffee extract），“速溶咖啡”（“soluble coffee”或“instant coffee”），如果其中無水咖啡因含量不超過咖啡基干物質(zhì)重量的0.3%，標(biāo)簽必須包括“低咖啡因”（decaffeinated）一詞。
美國
美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《速溶咖啡》（coffee，soluble）（A-A-20184C）標(biāo)準(zhǔn)制定了四種類型（噴霧干燥的粉、二次造粒噴霧干燥的粉、冷凍干燥的粉、液體濃縮物）的低咖啡因可溶咖啡中咖啡因的含量不應(yīng)超過0.3%。
美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《咖啡標(biāo)準(zhǔn)》（coffee）（A-A-20213B）規(guī)定了低咖啡因咖啡中咖啡因的含量不應(yīng)超過0.10%（以干基計）。
另外，《原味和調(diào)味咖啡混合飲料》（drink mixes，coffee）（A-A-20336B）規(guī)定了低咖啡因速溶咖啡飲料（Decaffeinated coffee drink mixes）中的咖啡因含量不應(yīng)超過0.07%。
加拿大
加拿大《食品藥品條例》規(guī)定低咖啡因生咖啡（decaffeinated raw coffee）和低咖啡因咖啡（decaffeinated coffee）中咖啡因含量不應(yīng)超過0.1%；低咖啡因速溶咖啡（decaffeinated instant coffee）中咖啡因的含量不應(yīng)超過0.3%；低咖啡因茶中咖啡因的含量不超過0.4%。澳新《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》規(guī)定低咖啡因咖啡（decaffeinated coffee）中咖啡因的含量不超過1g/kg（以干基計）；低咖啡因茶（decaffeinated tea）中咖啡因含量不超過4g/kg（以干基計）；低咖啡因速溶咖啡和速溶茶（decaffeinated instant coffee、decaffeinated instant tea）中咖啡因含量不超過3g/kg（以干基計）。
五、小結(jié)
通過對咖啡因使用限量和標(biāo)識要求的詳細(xì)梳理，我們可以看到，不同國家和地區(qū)在保障消費(fèi)者健康安全方面采取了多樣化但目標(biāo)一致的措施。這些規(guī)定不僅嚴(yán)格限制了咖啡因在各類食品和飲料中的最大使用量，還通過明確的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注要求，幫助消費(fèi)者根據(jù)自身健康狀況做出知情選擇。盡管各國的具體標(biāo)準(zhǔn)存在差異，但其核心目標(biāo)高度統(tǒng)一——最大限度地降低因咖啡因攝入不當(dāng)而引發(fā)的健康風(fēng)險。對于食品行業(yè)從業(yè)者而言，需嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定，確保產(chǎn)品的合規(guī)性。
日期：2025-02-25
一、基本信息
咖啡因（Caffeine）（1,3,7-三甲基黃嘌呤），是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)（CNS）刺激物質(zhì)，類屬于生物堿，存在于多種天然食物中，如茶、咖啡、瓜拉納、可可等。
咖啡因在中國既屬于GB 2760允許使用的食品添加劑，又屬于第二類精神藥品。
二、使用限量
目前，國際上對于不同人群咖啡因的安全攝入量并沒有嚴(yán)格意義上的統(tǒng)一建議值。部分國家和地區(qū)規(guī)定了咖啡因可用作食品添加劑（增味劑、香精香料），并明確了咖啡因在部分食品中的使用量、使用范圍以及含咖啡因食品的標(biāo)簽標(biāo)識等。
三、標(biāo)識要求
中國
目前法規(guī)層面沒有規(guī)定咖啡因的標(biāo)示要求，僅在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有提及相關(guān)要求。《咖啡類飲料》（GB/T 30767-2014）規(guī)定，應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)示產(chǎn)品的咖啡因含量。歐盟根據(jù)歐盟食品標(biāo)簽規(guī)例（EU）No 1169/2011的要求，咖啡因含量高于150mg/L的飲料（茶、咖啡除外），需在食品名稱同一版面標(biāo)示“含有高咖啡因，不建議兒童、孕婦或哺乳期婦女食用”，并在其后以括號的形式標(biāo)示出咖啡因的含量。除飲料外，出于生理目的添加咖啡因的食品，需在食品名稱同一版面標(biāo)示“含有咖啡因，不建議兒童或孕婦使用”，并在其后標(biāo)示出咖啡因含量。
美國
美國沒有強(qiáng)制要求標(biāo)示咖啡因。對于含有咖啡因的包裝食品，企業(yè)可自愿在標(biāo)簽上提供它們含有多少咖啡因的信息。
加拿大
加拿大《關(guān)于預(yù)包裝食品咖啡因含量標(biāo)簽的初步指南》指出含有咖啡因的食品可以自愿性標(biāo)示“Contains Caffeine”的警示語并標(biāo)明咖啡因總含量，產(chǎn)品的咖啡因含量聲明放置在營養(yǎng)成分表的下方，標(biāo)明“Caffeine Content:#mg per”stated serving size“ （咖啡因含量：#毫克/份）”。
針對含咖啡因的能量飲料要求必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示咖啡因（所有來源）的含量和“High caffeine content”，并且標(biāo)示警告聲明：“每天不要食用超過（X）個容器/份”或“用法：每天最多（X）個容器/份”，“不建議兒童、孕婦或哺乳期婦女以及對咖啡因敏感的個人食用”，“不要與酒精混合”。
澳新
《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》規(guī)定，如果出售的食品中添加了咖啡因（無論是否作為香精或其他功能），則必須在成分說明中列明咖啡因。含咖啡因的配方飲料應(yīng)標(biāo)明咖啡因的含量，咖啡因的含量以每份和每100毫升來進(jìn)行聲明，單位為毫克，標(biāo)示位置可參考下圖；同時，標(biāo)簽中需要注明“食品含有咖啡因”，“兒童、孕婦和哺乳期婦女，以及對咖啡因敏感的人群不宜食用”。
四、低咖啡因限量要求
中國
中國目前沒有制定統(tǒng)一的低咖啡因限量要求，在部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了低咖啡因的限量要求。
例如，《咖啡類飲料》（GB/T 30767-2014）標(biāo)準(zhǔn)制定了“低咖啡因咖啡飲料”和“低咖啡因濃咖啡飲料”的咖啡因含量要求為≤50mg/kg。《固體飲料》（GB/T 29602-2013）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定咖啡固體飲料（包括速溶咖啡、研磨咖啡、速溶/即溶咖啡飲料）聲稱低咖啡因的產(chǎn)品，咖啡因含量應(yīng)小于50mg/kg。
《茶飲料》（GB/T 21733-2008）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定低咖啡因產(chǎn)品的咖啡因含量應(yīng)不大于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的同類產(chǎn)品咖啡因最低含量的50%。其中同類產(chǎn)品咖啡因的最低含量分別為紅茶（40mg/kg）、綠茶（60mg/kg）、烏龍茶（50mg/kg）、花茶（40mg/kg）、其他茶（40mg/kg）?？Х纫蚝糠弦蟮牟栾嬃峡陕暦Q“低咖啡因”。
歐盟
歐盟指令1999/4/EC規(guī)定，對于滿足法規(guī)附件一定義的“咖啡提取液”（Coffee extract，soluble coffee extract），“速溶咖啡”（“soluble coffee”或“instant coffee”），如果其中無水咖啡因含量不超過咖啡基干物質(zhì)重量的0.3%，標(biāo)簽必須包括“低咖啡因”（decaffeinated）一詞。
美國
美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《速溶咖啡》（coffee，soluble）（A-A-20184C）標(biāo)準(zhǔn)制定了四種類型（噴霧干燥的粉、二次造粒噴霧干燥的粉、冷凍干燥的粉、液體濃縮物）的低咖啡因可溶咖啡中咖啡因的含量不應(yīng)超過0.3%。
美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《咖啡標(biāo)準(zhǔn)》（coffee）（A-A-20213B）規(guī)定了低咖啡因咖啡中咖啡因的含量不應(yīng)超過0.10%（以干基計）。
另外，《原味和調(diào)味咖啡混合飲料》（drink mixes，coffee）（A-A-20336B）規(guī)定了低咖啡因速溶咖啡飲料（Decaffeinated coffee drink mixes）中的咖啡因含量不應(yīng)超過0.07%。
加拿大
加拿大《食品藥品條例》規(guī)定低咖啡因生咖啡（decaffeinated raw coffee）和低咖啡因咖啡（decaffeinated coffee）中咖啡因含量不應(yīng)超過0.1%；低咖啡因速溶咖啡（decaffeinated instant coffee）中咖啡因的含量不應(yīng)超過0.3%；低咖啡因茶中咖啡因的含量不超過0.4%。澳新《澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典》規(guī)定低咖啡因咖啡（decaffeinated coffee）中咖啡因的含量不超過1g/kg（以干基計）；低咖啡因茶（decaffeinated tea）中咖啡因含量不超過4g/kg（以干基計）；低咖啡因速溶咖啡和速溶茶（decaffeinated instant coffee、decaffeinated instant tea）中咖啡因含量不超過3g/kg（以干基計）。
五、小結(jié)
通過對咖啡因使用限量和標(biāo)識要求的詳細(xì)梳理，我們可以看到，不同國家和地區(qū)在保障消費(fèi)者健康安全方面采取了多樣化但目標(biāo)一致的措施。這些規(guī)定不僅嚴(yán)格限制了咖啡因在各類食品和飲料中的最大使用量，還通過明確的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注要求，幫助消費(fèi)者根據(jù)自身健康狀況做出知情選擇。盡管各國的具體標(biāo)準(zhǔn)存在差異，但其核心目標(biāo)高度統(tǒng)一——最大限度地降低因咖啡因攝入不當(dāng)而引發(fā)的健康風(fēng)險。對于食品行業(yè)從業(yè)者而言，需嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定，確保產(chǎn)品的合規(guī)性。
日期：2025-02-25
