絕色紅顏戴綠冠，雞心小巧勝朱丹。年年草莓豐收采摘季，總會出現(xiàn)不少與草莓相關(guān)的視頻，有聲稱白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，有聲稱“個大”草莓是激素草莓的說法，引發(fā)很多消費者對激素草莓的擔(dān)憂和討論，真相到底如何呢？
山東省消費者協(xié)會聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為廣大消費者答疑解惑。
疑惑1：草莓個大是不是用了膨大劑或者化學(xué)物質(zhì)？不一定！
有消費者在選購草莓時會故意挑選小的，認(rèn)為“個頭大的草莓肯定是打了膨大劑”。
農(nóng)業(yè)專家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大劑）沒有取得我國農(nóng)藥登記，不可以在草莓種植過程中使用。所以，草莓大小與品種、栽培技術(shù)等多種因素有關(guān)，不能以草莓的大小作為膨大劑使用判定的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地滿足市場需求，市面上的草莓都是經(jīng)過育種專家精心培育的優(yōu)質(zhì)品種，它們變得更大，味道更甜，產(chǎn)量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因為使用了激素？謠言！
消費者買來的草莓中有的是五角星形的，有的長成雞冠形，于是很多人就認(rèn)為“畸形草莓是激素所致”。
這樣的草莓無毒無害，不僅能吃，有的可能還會更甜。農(nóng)業(yè)專家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當(dāng)?shù)榷寄茉斐刹葺?。一是在開花授粉期，溫度<10℃或>40℃，均不利于授粉，會產(chǎn)生各種畸形果。二是開花期氮肥偏多而缺硼，有兩朵以上的花同時分化，致使2—3枝花梗同時開花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲傳粉，由于施藥不當(dāng)殺死了傳粉昆蟲，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲，都會影響授粉、受精而產(chǎn)生畸形果。往往一株苗上第一個果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，不能吃？與轉(zhuǎn)基因無關(guān)！
在購買或采摘草莓的時候，經(jīng)?？吹桨咨葺?，有的消費者說這是轉(zhuǎn)基因食品。
農(nóng)業(yè)專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。草莓的紅色來源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，否則反之。但草莓是一種極易出現(xiàn)基因變異的漿果植物，當(dāng)花青素因變異含量減少時，草莓就會變成白色。育種專家通過選擇具有理想特性的草莓植株進(jìn)行雜交，通過多代的篩選和培育，得到能夠穩(wěn)定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風(fēng)味。此外，白色草莓的果糖含量會高一些，吃起來更甜，但在其他營養(yǎng)價值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。
疑惑4：草莓是農(nóng)殘率最高的水果？并非如此！
農(nóng)業(yè)專家表示，農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留，檢出農(nóng)藥殘留不代表就是不安全的。草莓在種植過程中為防治病蟲害，主要在育苗期使用農(nóng)藥，開花后很少用藥，因為大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用藥不當(dāng)，容易對蜜蜂產(chǎn)生傷害，得不償失。并且，我國對于每種作物在農(nóng)藥使用種類及劑量要求上都有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)要求。同時需要強(qiáng)調(diào)的是，有農(nóng)藥檢出≠農(nóng)殘超標(biāo)≠有害，農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，大棚種植通過增強(qiáng)設(shè)施密封性有效阻隔了害蟲入侵，同時經(jīng)過品種改良的新型草莓苗具有更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性和抗病蟲害能力，因此，整個生長周期中幾乎無需使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。
科學(xué)挑選安全食用和儲存草莓的四點提示
一是挑選時應(yīng)秉持看、聞、嘗三原則。一看：一要看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓屁股煞白，消費者應(yīng)優(yōu)先選擇全身通紅、均勻的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色，就是自然成熟的，果蒂聳拉著或發(fā)黃的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態(tài)的草莓是自然成熟的。二聞。好的自然成熟的草莓聞起來會有香甜撲鼻的果香氣味。如果草莓幾乎沒有香味或者有異味，這可能意味著它們不夠新鮮或者儲存不當(dāng)。三嘗。自然熟的草莓應(yīng)該味道甜美，酸味不明顯。新鮮的草莓應(yīng)該肉質(zhì)堅實、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，這可能意味著它們過熟或者儲存時間過長。
二是正確清洗草莓。消費者可以在流動的冷水下輕輕沖洗草莓，以去除表面的塵土。也可以將草莓放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，以幫助去除表面的微生物。清洗時要注意輕柔，避免損傷草莓的表皮，以免營養(yǎng)流失和微生物侵入。清洗后，用廚房紙巾輕輕拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全適量食用草莓。草莓雖然好吃，但切忌不能過量。草莓表面遍布纖維類的細(xì)籽，這些細(xì)籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排除體外。對于腸胃功能較弱、胃酸分泌過少的人而言，若過量食用草莓，就很容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。對草莓過敏的人群應(yīng)盡量避免食用。草莓應(yīng)作為多樣化飲食的一部分，與其他水果和蔬菜一起食用，以確保營養(yǎng)均衡。
四是合理儲存草莓。消費者買回來或采摘回來的草莓一定不要急著清洗，因為草莓一旦沾水，就會加快草莓變質(zhì)腐爛，應(yīng)做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以準(zhǔn)備一個容器，在干凈的容器內(nèi)鋪上一些干凈的餐巾紙，鋪好后將草莓放在上面，放的時候一定要注意擺放的不要太擠，每個草莓之間盡量留有空隙，不然會將草莓?dāng)D傷。擺好后同樣準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，把它鋪在草莓上面，然后用保鮮膜將它密封好，放在冰箱的保鮮室里冷藏，大約能保存5—7天。這樣就能很好的保持草莓的干燥，還可以防止草莓和空氣接觸而腐爛。
廣大消費者在選購草莓時，應(yīng)選擇正規(guī)的超市或者果蔬市場，同時索要購物發(fā)票或銷售憑證。如發(fā)生消費糾紛，應(yīng)首先與商家積極協(xié)商，如協(xié)商不成，可撥打當(dāng)?shù)?2345熱線電話反映，也可登錄全國消協(xié)智慧315平臺投訴或向當(dāng)?shù)叵M者協(xié)會尋求幫助，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
指導(dǎo)專家：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所趙善倉研究員
日期：2025-02-14
山東省消費者協(xié)會聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為廣大消費者答疑解惑。
疑惑1：草莓個大是不是用了膨大劑或者化學(xué)物質(zhì)？不一定！
有消費者在選購草莓時會故意挑選小的，認(rèn)為“個頭大的草莓肯定是打了膨大劑”。
農(nóng)業(yè)專家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大劑）沒有取得我國農(nóng)藥登記，不可以在草莓種植過程中使用。所以，草莓大小與品種、栽培技術(shù)等多種因素有關(guān)，不能以草莓的大小作為膨大劑使用判定的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地滿足市場需求，市面上的草莓都是經(jīng)過育種專家精心培育的優(yōu)質(zhì)品種，它們變得更大，味道更甜，產(chǎn)量更高，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因為使用了激素？謠言！
消費者買來的草莓中有的是五角星形的，有的長成雞冠形，于是很多人就認(rèn)為“畸形草莓是激素所致”。
這樣的草莓無毒無害，不僅能吃，有的可能還會更甜。農(nóng)業(yè)專家表示，溫度、品種特性、栽植密度及施肥不當(dāng)?shù)榷寄茉斐刹葺?。一是在開花授粉期，溫度<10℃或>40℃，均不利于授粉，會產(chǎn)生各種畸形果。二是開花期氮肥偏多而缺硼，有兩朵以上的花同時分化，致使2—3枝花梗同時開花而形成雞冠形果、雙頭果或多頭果。三是草莓靠昆蟲傳粉，由于施藥不當(dāng)殺死了傳粉昆蟲，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆蟲，都會影響授粉、受精而產(chǎn)生畸形果。往往一株苗上第一個果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是轉(zhuǎn)基因食品，不能吃？與轉(zhuǎn)基因無關(guān)！
在購買或采摘草莓的時候，經(jīng)?？吹桨咨葺?，有的消費者說這是轉(zhuǎn)基因食品。
農(nóng)業(yè)專家表示，白色草莓的培育主要依賴于育種技術(shù)，利用植物自身的遺傳變異來達(dá)到改良目的，而非轉(zhuǎn)基因。草莓的紅色來源于花青素在液泡中的積累。花青素越多，草莓越紅，否則反之。但草莓是一種極易出現(xiàn)基因變異的漿果植物，當(dāng)花青素因變異含量減少時，草莓就會變成白色。育種專家通過選擇具有理想特性的草莓植株進(jìn)行雜交，通過多代的篩選和培育，得到能夠穩(wěn)定白色草莓的遺傳特性，如白色果肉和特殊風(fēng)味。此外，白色草莓的果糖含量會高一些，吃起來更甜，但在其他營養(yǎng)價值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。
疑惑4：草莓是農(nóng)殘率最高的水果？并非如此！
農(nóng)業(yè)專家表示，農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留，檢出農(nóng)藥殘留不代表就是不安全的。草莓在種植過程中為防治病蟲害，主要在育苗期使用農(nóng)藥，開花后很少用藥，因為大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用藥不當(dāng)，容易對蜜蜂產(chǎn)生傷害，得不償失。并且，我國對于每種作物在農(nóng)藥使用種類及劑量要求上都有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)要求。同時需要強(qiáng)調(diào)的是，有農(nóng)藥檢出≠農(nóng)殘超標(biāo)≠有害，農(nóng)殘的危害跟攝入量有關(guān)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，大棚種植通過增強(qiáng)設(shè)施密封性有效阻隔了害蟲入侵，同時經(jīng)過品種改良的新型草莓苗具有更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性和抗病蟲害能力，因此，整個生長周期中幾乎無需使用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。
科學(xué)挑選安全食用和儲存草莓的四點提示
一是挑選時應(yīng)秉持看、聞、嘗三原則。一看：一要看草莓顏色，有些草莓全身通紅，有些草莓屁股煞白，消費者應(yīng)優(yōu)先選擇全身通紅、均勻的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翹著的且呈鮮綠色，就是自然成熟的，果蒂聳拉著或發(fā)黃的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黃色狀態(tài)的草莓是自然成熟的。二聞。好的自然成熟的草莓聞起來會有香甜撲鼻的果香氣味。如果草莓幾乎沒有香味或者有異味，這可能意味著它們不夠新鮮或者儲存不當(dāng)。三嘗。自然熟的草莓應(yīng)該味道甜美，酸味不明顯。新鮮的草莓應(yīng)該肉質(zhì)堅實、多汁，如果草莓口感綿軟或者干澀，這可能意味著它們過熟或者儲存時間過長。
二是正確清洗草莓。消費者可以在流動的冷水下輕輕沖洗草莓，以去除表面的塵土。也可以將草莓放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，以幫助去除表面的微生物。清洗時要注意輕柔，避免損傷草莓的表皮，以免營養(yǎng)流失和微生物侵入。清洗后，用廚房紙巾輕輕拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全適量食用草莓。草莓雖然好吃，但切忌不能過量。草莓表面遍布纖維類的細(xì)籽，這些細(xì)籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排除體外。對于腸胃功能較弱、胃酸分泌過少的人而言，若過量食用草莓，就很容易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。對草莓過敏的人群應(yīng)盡量避免食用。草莓應(yīng)作為多樣化飲食的一部分，與其他水果和蔬菜一起食用，以確保營養(yǎng)均衡。
四是合理儲存草莓。消費者買回來或采摘回來的草莓一定不要急著清洗，因為草莓一旦沾水，就會加快草莓變質(zhì)腐爛，應(yīng)做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以準(zhǔn)備一個容器，在干凈的容器內(nèi)鋪上一些干凈的餐巾紙，鋪好后將草莓放在上面，放的時候一定要注意擺放的不要太擠，每個草莓之間盡量留有空隙，不然會將草莓?dāng)D傷。擺好后同樣準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，把它鋪在草莓上面，然后用保鮮膜將它密封好，放在冰箱的保鮮室里冷藏，大約能保存5—7天。這樣就能很好的保持草莓的干燥，還可以防止草莓和空氣接觸而腐爛。
廣大消費者在選購草莓時，應(yīng)選擇正規(guī)的超市或者果蔬市場，同時索要購物發(fā)票或銷售憑證。如發(fā)生消費糾紛，應(yīng)首先與商家積極協(xié)商，如協(xié)商不成，可撥打當(dāng)?shù)?2345熱線電話反映，也可登錄全國消協(xié)智慧315平臺投訴或向當(dāng)?shù)叵M者協(xié)會尋求幫助，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
指導(dǎo)專家：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所趙善倉研究員
日期：2025-02-14
