上海崇明：春節(jié)期間農(nóng)村家庭辦酒食品安全提示

春節(jié)期間，本區(qū)農(nóng)村家庭辦酒將進(jìn)入高峰期，為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的食品安全，防止發(fā)生食品安全事故，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)食藥安辦特發(fā)布節(jié)日期間農(nóng)村家庭辦酒食品安全提示：
 
　　01


　　五桌以上須申報(bào)
 
　　對(duì)于農(nóng)村家庭辦酒開(kāi)辦5桌以上（含5桌）的，舉辦者應(yīng)主動(dòng)向當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?huì)申報(bào)登記，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥安辦會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管所、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心專業(yè)人員上門(mén)指導(dǎo)。
 
　　02


　　工作人員須健康
 
　　廚師應(yīng)持有效的健康證明和培訓(xùn)合格證，幫工應(yīng)持有效的健康證明。每日進(jìn)行晨檢，如有發(fā)熱、咳嗽、胸悶等身體不適不得上崗。操作前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽和口罩等。
 
　　03


　　食品原料須新鮮
 
　　采購(gòu)的食品原料必須新鮮，要求索證索票，不得供應(yīng)野生保護(hù)動(dòng)物、活禽，不得加工河豚魚(yú)等有毒有害食品，不得供應(yīng)毛蚶、熗蝦等違禁水產(chǎn)品，不宜采購(gòu)散裝熟食、生食水產(chǎn)品、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
 
　　04


　　容器設(shè)施須干凈
 
　　餐飲加工用具與容器具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。每餐結(jié)束后，應(yīng)清洗、消毒并漂凈所有食品容器和餐具。提倡使用一次性消毒餐具。
 
　　05


　　食品加工須規(guī)范
 
　　一律做到食品存放、容器具及加工用具生熟分開(kāi)、分類(lèi)冷藏存放，燒熟煮透，隔頓熟食回鍋。食品原料須徹底清洗，冷凍食物應(yīng)流水化凍。
 
　　06


　　轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念
 
　　要積極弘揚(yáng)和傳承勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚，摒棄“好面子、講排場(chǎng)”的陋習(xí)，自覺(jué)做到酒席不鋪張、宴請(qǐng)不浪費(fèi)、點(diǎn)餐要合理。
 
　　07


　　落實(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”
 
　　要嚴(yán)格遵守《反食品浪費(fèi)法》，傳遞“反食品浪費(fèi)”理念，從每一餐做起，積極參與“光盤(pán)行動(dòng)”，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、文明用餐的“新風(fēng)尚”。
 
　　08


　　倡導(dǎo)“公筷公勺”
 
　　要倡導(dǎo)實(shí)行分餐制，杜絕唾液、飛沫“口口相傳”，從源頭上阻斷病毒、細(xì)菌的傳播；使用公筷公勺時(shí)不挑不揀、各取所食，避免相互夾菜。
 
　　供稿：食品協(xié)調(diào)科



日期：2025-01-23