春節(jié)將至，各類聚餐活動增多，為保障廣大群眾飲食安全與身心健康，度過一個(gè)歡樂、祥和、安全的新春佳節(jié)，威海市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者：
?。ㄒ唬┯貌蛨鏊⒁膺x。外出就餐時(shí)，選擇證照齊全、環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐飲單位。注意查看餐飲單位相關(guān)證照和從業(yè)人員持有有效健康證明的情況。謹(jǐn)記索要并妥善保管消費(fèi)發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證。
（二）網(wǎng)上訂餐莫大意。選擇在網(wǎng)絡(luò)上公示有效證照、店面和菜品真實(shí)信息等內(nèi)容的餐飲單位，盡量不訂購涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。收到食品后，及時(shí)食用，切勿長時(shí)間存放。
?。ㄈ└唢L(fēng)險(xiǎn)品種謹(jǐn)慎食。慎重選擇四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，慎飲自制泡酒及散裝白酒。注意辨識食物的顏色外觀和組織形態(tài)是否異常、是否有異物和異味、是否變質(zhì)。
?。ㄋ模┑种撇惋嬂速M(fèi)共參與。樹立正確消費(fèi)觀，根據(jù)就餐人員數(shù)量合理點(diǎn)餐，根據(jù)實(shí)際需求適量取食、餐后打包，主動踐行“光盤行動”。聚餐使用公筷、公勺，鼓勵(lì)分餐制，避免交叉污染。
向“年夜飯”餐飲服務(wù)單位作出以下風(fēng)險(xiǎn)提示
?。ㄒ唬﹪?yán)格食材采購貯存。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保采購的食品原料來源合法、質(zhì)量可靠。食品儲存應(yīng)符合要求，做到分類存放、離地離墻，需要冷藏、冷凍的食品需確保在適宜的溫度下儲存。定期檢查食品的儲存情況，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品，防止因食品變質(zhì)引發(fā)食品安全事故。
?。ǘ﹪?yán)格食品加工操作。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作。嚴(yán)格區(qū)分生熟食品的加工區(qū)域、工具和容器，做到生熟分開，避免交叉污染。烹飪過程中，務(wù)必保證食品燒熟煮透。避免提前大量加工制作年夜飯菜品，如需提前準(zhǔn)備，加工好的食品應(yīng)及時(shí)冷藏保存，并在食用前進(jìn)行充分加熱。
（三）嚴(yán)格從業(yè)人員管理。餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能，熟悉并掌握食品安全相關(guān)規(guī)定、操作規(guī)程和應(yīng)急處置流程。
?。ㄋ模﹪?yán)格場所衛(wèi)生。餐飲服務(wù)單位應(yīng)按要求配備三防設(shè)施，做好經(jīng)營場所衛(wèi)生管理，后廚加工區(qū)域無明顯油污，墻壁、下水道無衛(wèi)生死角，垃圾桶加蓋并及時(shí)清理，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
?。ㄎ澹﹪?yán)格餐飲具清洗消毒。自消毒餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，并符合規(guī)范要求，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，防止二次污染。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。
?。┮龑?dǎo)適量點(diǎn)餐。餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動向消費(fèi)者進(jìn)行反食品浪費(fèi)的提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同規(guī)格以供選擇。主動提供公勺公筷和打包服務(wù)。
日期：2025-01-23
?。ㄒ唬┯貌蛨鏊⒁膺x。外出就餐時(shí)，選擇證照齊全、環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐飲單位。注意查看餐飲單位相關(guān)證照和從業(yè)人員持有有效健康證明的情況。謹(jǐn)記索要并妥善保管消費(fèi)發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證。
（二）網(wǎng)上訂餐莫大意。選擇在網(wǎng)絡(luò)上公示有效證照、店面和菜品真實(shí)信息等內(nèi)容的餐飲單位，盡量不訂購涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。收到食品后，及時(shí)食用，切勿長時(shí)間存放。
?。ㄈ└唢L(fēng)險(xiǎn)品種謹(jǐn)慎食。慎重選擇四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，慎飲自制泡酒及散裝白酒。注意辨識食物的顏色外觀和組織形態(tài)是否異常、是否有異物和異味、是否變質(zhì)。
?。ㄋ模┑种撇惋嬂速M(fèi)共參與。樹立正確消費(fèi)觀，根據(jù)就餐人員數(shù)量合理點(diǎn)餐，根據(jù)實(shí)際需求適量取食、餐后打包，主動踐行“光盤行動”。聚餐使用公筷、公勺，鼓勵(lì)分餐制，避免交叉污染。
向“年夜飯”餐飲服務(wù)單位作出以下風(fēng)險(xiǎn)提示
?。ㄒ唬﹪?yán)格食材采購貯存。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保采購的食品原料來源合法、質(zhì)量可靠。食品儲存應(yīng)符合要求，做到分類存放、離地離墻，需要冷藏、冷凍的食品需確保在適宜的溫度下儲存。定期檢查食品的儲存情況，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品，防止因食品變質(zhì)引發(fā)食品安全事故。
?。ǘ﹪?yán)格食品加工操作。餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作。嚴(yán)格區(qū)分生熟食品的加工區(qū)域、工具和容器，做到生熟分開，避免交叉污染。烹飪過程中，務(wù)必保證食品燒熟煮透。避免提前大量加工制作年夜飯菜品，如需提前準(zhǔn)備，加工好的食品應(yīng)及時(shí)冷藏保存，并在食用前進(jìn)行充分加熱。
（三）嚴(yán)格從業(yè)人員管理。餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。餐飲服務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能，熟悉并掌握食品安全相關(guān)規(guī)定、操作規(guī)程和應(yīng)急處置流程。
?。ㄋ模﹪?yán)格場所衛(wèi)生。餐飲服務(wù)單位應(yīng)按要求配備三防設(shè)施，做好經(jīng)營場所衛(wèi)生管理，后廚加工區(qū)域無明顯油污，墻壁、下水道無衛(wèi)生死角，垃圾桶加蓋并及時(shí)清理，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
?。ㄎ澹﹪?yán)格餐飲具清洗消毒。自消毒餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，并符合規(guī)范要求，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，防止二次污染。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。
?。┮龑?dǎo)適量點(diǎn)餐。餐飲服務(wù)單位應(yīng)主動向消費(fèi)者進(jìn)行反食品浪費(fèi)的提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同規(guī)格以供選擇。主動提供公勺公筷和打包服務(wù)。
日期：2025-01-23
