食品營(yíng)養(yǎng)聲稱知多少

 　　 食品營(yíng)養(yǎng)聲稱是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平，食品伙伴網(wǎng)整理了食品營(yíng)養(yǎng)聲稱的分類，營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件和標(biāo)示要求，營(yíng)養(yǎng)聲稱與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的關(guān)系等，供大家參考。 
　　1、營(yíng)養(yǎng)聲稱的分類
 
　　營(yíng)養(yǎng)聲稱是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的一部分，包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱是描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱，含量聲稱的聲稱用語(yǔ)包括“含有”“高”“低”或“無(wú)”等。比較聲稱是與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱，比較聲稱的聲稱用語(yǔ)包括“增加”或“減少”等。
 
　　溫馨提示：上述的營(yíng)養(yǎng)聲稱適用于預(yù)包裝食品，但不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品。保健食品的標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)符合保健食品的相關(guān)法規(guī)要求；預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013）的規(guī)定，GB 13432-2013中沒(méi)有比較聲稱，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量聲稱應(yīng)符合5.2條款的要求。


　　2、營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件和標(biāo)示要求


　　2.1 含量聲稱的條件和聲稱方式
 
　　當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合GB 28050-2011表 C.1 的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，含量聲稱方式應(yīng)符合表 C.1 的要求，也可選用表 C.2 中含量聲稱的同義詞進(jìn)行聲稱。如食品中鈉的含量≤40mg/100g或100mL時(shí)，可對(duì)該食品聲稱“極低鈉”“極低鹽”，也可聲稱“極少鈉”“極少鹽”。


 
　　溫馨提示：如果強(qiáng)調(diào)的成分屬于 GB 28050-2011的規(guī)定范圍，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)標(biāo)示其含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，營(yíng)養(yǎng)聲稱應(yīng)滿足相應(yīng)要求；但如果強(qiáng)調(diào)的特性成分不屬于 GB 28050-2011的規(guī)定范圍，對(duì)于強(qiáng)調(diào)的有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)按照要求在標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表以外標(biāo)示其含量或添加量，對(duì)于強(qiáng)調(diào)含量較低或無(wú)的特性成分，應(yīng)標(biāo)示出其在成品中的含量。如圖1的標(biāo)簽上聲稱了“無(wú)糖”，由于糖是GB 28050-2011規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素，需要在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出糖的含量；如圖2的標(biāo)簽上強(qiáng)調(diào)了“新西蘭黃油”和“清新抹茶”，屬于強(qiáng)調(diào)特性配料，不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱，應(yīng)在標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表外的位置，標(biāo)示所對(duì)應(yīng)配料的添加量或在成品中的含量。
 


　　圖1


　　圖2
 
　　2.2 比較聲稱的條件和聲稱方式
 
　　當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量滿足GB 28050-2011表 C.3 的要求和條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，比較聲稱方式應(yīng)符合表 C.3 的要求，也可選用表 C.4 中比較聲稱的同義詞進(jìn)行聲稱。如：與參考食品比較，脂肪含量減少 25%，可對(duì)該食品聲稱“減少脂肪”，也可聲稱“減脂肪”“少脂肪”“減低脂肪”“降脂肪”“降低脂肪”等。

 

　　溫馨提示：比較聲稱的參考食品應(yīng)該是消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類或同一屬類食品。被比較的成分可以代表同組（或同類）或類似食品的基礎(chǔ)水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。比如，不能以牛奶為參考食品，比較鹵肉制品的蛋白質(zhì)含量高低；不能以脫脂牛奶為參考食品，比較普通牛奶的脂肪含量高低等。
 
　　2.3 營(yíng)養(yǎng)聲稱的標(biāo)示要求
 
　　對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比?；砻鈴?qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)聲稱，應(yīng)根據(jù)GB 28050-2011的規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
 
　　營(yíng)養(yǎng)聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)。
 
　　溫馨提示：由于含量聲稱的條件和要求明確，更加容易使用和理解，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時(shí)，可以首先選擇含量聲稱。當(dāng)產(chǎn)品不能滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較聲稱更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。
 
　　3、營(yíng)養(yǎng)聲稱與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的關(guān)系
 
　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）規(guī)定了不同類別食品中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量，按照GB 14880-2012的要求使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，其營(yíng)養(yǎng)聲稱也應(yīng)符合GB 28050-2011的要求。如圖3中產(chǎn)品強(qiáng)化了鈣，且鈣的含量符合“高，或富含×”聲稱的要求，可以在標(biāo)簽上聲稱“富含鈣”。


　　圖3
 
　　溫馨提示：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量應(yīng)符合GB 14880-2012的規(guī)定，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品可能不滿足營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱的要求，這種情況不能對(duì)食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素的含量聲稱。
 
　　結(jié)語(yǔ)
 
　　營(yíng)養(yǎng)聲稱是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的重要內(nèi)容，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)正確進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱，在合規(guī)的基礎(chǔ)上，有效地利用營(yíng)養(yǎng)聲稱提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)影響力。



日期：2024-11-26