咨詢內(nèi)容：
省局領導好： 1、根據(jù)《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》水是不允許添加亞硝酸鹽的，但是食品安全國家標準《GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準》中規(guī)定亞硝酸鹽的限量值，并且標準為亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）≤4.92mg/kg； 2、根據(jù)《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》嬰幼兒配方食品中也不允許添加亞硝酸鹽，但是在國家標準《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中還是規(guī)定了嬰幼兒配方食品中的亞硝酸鹽的含量（以 NaNO2 計）≤2.0mg/kg； 現(xiàn)在有一個疑問，在速凍水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽含量檢測出來為1.8mg/kg，已經(jīng)排除非原料帶入入和主動添加，依據(jù)哪一個標準判定這個產(chǎn)品是否合格？（目前沒有國家標準關于速凍水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽限量規(guī)定，是否可以依據(jù)奶粉國家標準來判定，畢竟奶粉標準是最嚴格的）。
答復內(nèi)容：
您好！您咨詢的問題已收悉，現(xiàn)回復如下：
食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準。根據(jù)《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）8.3.7款、9.4款規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當關注食品在加工過程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況，鼓勵采取有效措施減低其風險。應對原料和產(chǎn)品進行檢驗，綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產(chǎn)過程中的控制措施。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準。對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，建議徑向衛(wèi)生行政部門咨詢。
此回復僅作政務咨詢使用，不具有法律解釋等法定效力，不作為行政執(zhí)法、行政復議、行政訴訟等程序的依據(jù)材料，具體事件處理應當由屬地管轄單位根據(jù)查明的事件事實，依照法定程序進行認定。
感謝您對我局工作的支持與理解！
查詢結果
受理時間：2024-09-12答復時間：2024-09-13答復單位：廣東省市場監(jiān)督管理局
日期：2024-09-20
省局領導好： 1、根據(jù)《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》水是不允許添加亞硝酸鹽的，但是食品安全國家標準《GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準》中規(guī)定亞硝酸鹽的限量值，并且標準為亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）≤4.92mg/kg； 2、根據(jù)《GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》嬰幼兒配方食品中也不允許添加亞硝酸鹽，但是在國家標準《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中還是規(guī)定了嬰幼兒配方食品中的亞硝酸鹽的含量（以 NaNO2 計）≤2.0mg/kg； 現(xiàn)在有一個疑問，在速凍水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽含量檢測出來為1.8mg/kg，已經(jīng)排除非原料帶入入和主動添加，依據(jù)哪一個標準判定這個產(chǎn)品是否合格？（目前沒有國家標準關于速凍水產(chǎn)品中的亞硝酸鹽限量規(guī)定，是否可以依據(jù)奶粉國家標準來判定，畢竟奶粉標準是最嚴格的）。
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食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準。根據(jù)《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）8.3.7款、9.4款規(guī)定，食品生產(chǎn)者應當關注食品在加工過程中可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的情況，鼓勵采取有效措施減低其風險。應對原料和產(chǎn)品進行檢驗，綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點、原料控制情況等因素合理確定檢驗項目和檢驗頻次以有效驗證生產(chǎn)過程中的控制措施。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準。對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，建議徑向衛(wèi)生行政部門咨詢。
此回復僅作政務咨詢使用，不具有法律解釋等法定效力，不作為行政執(zhí)法、行政復議、行政訴訟等程序的依據(jù)材料，具體事件處理應當由屬地管轄單位根據(jù)查明的事件事實，依照法定程序進行認定。
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