為守護(hù)校園食品安全，保障廣大師生舌尖上的安全，昆明市市場監(jiān)督管局聯(lián)合市教育體育局、市公安局、市衛(wèi)生健康委出臺昆明市校園食品安全防控系列規(guī)范，從四個(gè)方面筑牢校園食品安全防護(hù)墻。
強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)?！独ッ魇行@食品安全主體責(zé)任落實(shí)規(guī)范》進(jìn)一步明確學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任的相關(guān)管理能力要求、職責(zé)及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的實(shí)施，要求各級各類學(xué)校必須嚴(yán)格落實(shí)校（園）長食品安全第一責(zé)任制，做好學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際制定并完善食品安全管理制度，食品安全管理再規(guī)范再精細(xì)，學(xué)校食堂委托承包經(jīng)營的需設(shè)置雙食品安全總監(jiān)。
規(guī)范承包經(jīng)營行為。《昆明市學(xué)校食堂委托承包經(jīng)營管理規(guī)范》從學(xué)校食堂的承包經(jīng)營主體資質(zhì)條件、引入方式、合同管理、退出管理等方面規(guī)范學(xué)校食堂委托承包經(jīng)營行為，明確承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全義務(wù)、責(zé)任與校方的食品安全監(jiān)督管理責(zé)任，雙管齊下，形成共治。
嚴(yán)格控制餐飲服務(wù)加工過程。《昆明市學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全操作規(guī)范》結(jié)合《食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)一步細(xì)化了學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全操作的具體標(biāo)準(zhǔn)，對食堂布局、設(shè)施設(shè)備、食品采購、儲存、加工、烹飪、備餐、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)都做出了嚴(yán)格規(guī)定，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求，杜絕食品安全隱患。
有效防治病媒生物?！独ッ魇袑W(xué)校食堂病媒生物防治規(guī)范》重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂、校外集體用餐配送單位如何做好病媒生物防治，通過采取科學(xué)合理的措施，遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、物防優(yōu)先、防制結(jié)合”的原則，通過合理設(shè)置并規(guī)范使用三防設(shè)施設(shè)備，采取環(huán)境整治、物理防治、化學(xué)防治等手段，降低病媒生物密度，防止其對食品和環(huán)境造成污染和危害，為廣大師生營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
這些系列規(guī)范的出臺，有力推動(dòng)昆明市校園食品安全工作的科學(xué)化、規(guī)范化和制度化，昆明市市場監(jiān)管局將持續(xù)聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門加強(qiáng)校園食品安全的監(jiān)督檢查力度，定期對校園食品安全開展專項(xiàng)檢查和抽查，確保各項(xiàng)規(guī)范得到嚴(yán)格落實(shí)，對違反法律法規(guī)的違法行為將依法依規(guī)予以嚴(yán)肅處理，同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育，提高廣大師生和家長對校園食品安全的認(rèn)識和重視程度，增強(qiáng)自我保護(hù)意識。通過開展食品安全培訓(xùn)、宣傳活動(dòng)等方式，讓食品安全意識深入人心。為全市廣大師生的健康和安全保駕護(hù)航，共同守護(hù)校園食品安全這一重要防線。
日期：2024-05-13
強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)?！独ッ魇行@食品安全主體責(zé)任落實(shí)規(guī)范》進(jìn)一步明確學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任的相關(guān)管理能力要求、職責(zé)及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的實(shí)施，要求各級各類學(xué)校必須嚴(yán)格落實(shí)校（園）長食品安全第一責(zé)任制，做好學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，根據(jù)學(xué)校實(shí)際制定并完善食品安全管理制度，食品安全管理再規(guī)范再精細(xì)，學(xué)校食堂委托承包經(jīng)營的需設(shè)置雙食品安全總監(jiān)。
規(guī)范承包經(jīng)營行為。《昆明市學(xué)校食堂委托承包經(jīng)營管理規(guī)范》從學(xué)校食堂的承包經(jīng)營主體資質(zhì)條件、引入方式、合同管理、退出管理等方面規(guī)范學(xué)校食堂委托承包經(jīng)營行為，明確承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全義務(wù)、責(zé)任與校方的食品安全監(jiān)督管理責(zé)任，雙管齊下，形成共治。
嚴(yán)格控制餐飲服務(wù)加工過程。《昆明市學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全操作規(guī)范》結(jié)合《食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)一步細(xì)化了學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全操作的具體標(biāo)準(zhǔn)，對食堂布局、設(shè)施設(shè)備、食品采購、儲存、加工、烹飪、備餐、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)都做出了嚴(yán)格規(guī)定，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求，杜絕食品安全隱患。
有效防治病媒生物?！独ッ魇袑W(xué)校食堂病媒生物防治規(guī)范》重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂、校外集體用餐配送單位如何做好病媒生物防治，通過采取科學(xué)合理的措施，遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、物防優(yōu)先、防制結(jié)合”的原則，通過合理設(shè)置并規(guī)范使用三防設(shè)施設(shè)備，采取環(huán)境整治、物理防治、化學(xué)防治等手段，降低病媒生物密度，防止其對食品和環(huán)境造成污染和危害，為廣大師生營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
這些系列規(guī)范的出臺，有力推動(dòng)昆明市校園食品安全工作的科學(xué)化、規(guī)范化和制度化，昆明市市場監(jiān)管局將持續(xù)聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門加強(qiáng)校園食品安全的監(jiān)督檢查力度，定期對校園食品安全開展專項(xiàng)檢查和抽查，確保各項(xiàng)規(guī)范得到嚴(yán)格落實(shí)，對違反法律法規(guī)的違法行為將依法依規(guī)予以嚴(yán)肅處理，同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育，提高廣大師生和家長對校園食品安全的認(rèn)識和重視程度，增強(qiáng)自我保護(hù)意識。通過開展食品安全培訓(xùn)、宣傳活動(dòng)等方式，讓食品安全意識深入人心。為全市廣大師生的健康和安全保駕護(hù)航，共同守護(hù)校園食品安全這一重要防線。
日期：2024-05-13
