預(yù)先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒，是不少家庭「儲糧」的好幫手，方便隨時加入菜式中作點綴外，亦令菜肴營養(yǎng)更豐富。消費者委員會測試市面上較常見的24款預(yù)先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，大部分含豐富膳食纖維、維他命C及β-胡蘿卜素，而豌豆粒樣本的維他命C及β-胡蘿卜素平均含量明顯高於甜粟米粒。然而，消費者應(yīng)留意烹調(diào)及儲存時間愈長，愈多維他命C流失。此外，測試亦發(fā)現(xiàn)部分樣本含微量金屬污染物，但沒有超出香港相關(guān)規(guī)例上限。
消委會去年11月至12月期間，從市面搜集了24款預(yù)先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，當(dāng)中10款為甜粟米粒，14款為豌豆粒。甜粟米粒每100克售價由$2.3至$20，售價最高及最低的樣本相差逾7倍，總評分別為4及3.5分；豌豆粒每100克售價則由$4.4至$15.1，價格差異逾2倍，然而售價最高及最低的樣本均獲得5分總評，反映產(chǎn)品質(zhì)素與價格未必成正比。
豌豆粒含豐富維他命C 需注意烹調(diào)方法及時間免流失
要幫助身體吸收鐵質(zhì)及強健關(guān)節(jié)，維他命C是必不可少。測試發(fā)現(xiàn)，有10款豌豆粒樣本屬「維他命C來源」食物 （即每100克固體食物含不少於15毫克）。以每100克計，豌豆粒樣本的維他命C含量由7.9毫克至21毫克，若進食1份（即80克）維他命C含量最高的豌豆粒樣本，已達世界衞生組織所建議成人及長者每日應(yīng)攝取量的37.3%。甜粟米粒方面，維他命C平均含量不及豌豆粒樣本，當(dāng)中2款樣本更檢不出維他命C，含量最高的樣本每100克亦只有6.5毫克維他命C。
由於維他命C高度溶於水中，在熱力、光、有氧及鹼性的環(huán)境下不穩(wěn)定，所以消費者要保留食物中的維他命C，除了留意儲存的溫度和時間外，同樣亦需要小心烹調(diào)的方法及時間。以新鮮豌豆為例，每100毫升新鮮豌豆汁含43.44毫克維他命C，但以60°C烹煮15分鐘後，其維他命C含量已減少近一半至28.96毫克。另外，因維他命C屬水溶性，以快炒的方式代替焯煮可保留較多維他命C，但需留意炒菜用的油量一般較焯菜多，因此以炒的方式烹煮，脂肪含量亦會較多。此外，就算買了急凍產(chǎn)品作為儲糧，盡管低溫儲藏有助保存維他命C含量，但購買後亦應(yīng)盡快食用，因為時間愈久，維他命C亦會自然流失。
豌豆粒樣本β-胡蘿卜素勝甜粟米粒 且含豐富膳食纖維
β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維他命A，有助維持視覺系統(tǒng)正常運作、上皮細胞完整性、免疫功能和繁殖功能。維他命A屬脂溶性維他命，不溶於水中，惟在熱力、光、有氧及酸性環(huán)境下不穩(wěn)定。所有豌豆粒樣本所含的β-胡蘿卜素亦明顯多於甜粟米粒樣本。以每100克計算，豌豆粒樣本的β-胡蘿卜素含量由233微克至362微克，而甜粟米粒樣本只有23.5微克至50.5微克，以兩者β-胡蘿卜素含量最高樣本比較，相差逾6倍。以β-胡蘿卜素含量最高的豌豆粒及甜粟米粒樣本為例，每進食一份（即80克），即分別進食了290微克及40.4微克β-胡蘿卜素，轉(zhuǎn)換成維他命A則等於48微克視黃醇當(dāng)量及6.7微克視黃醇當(dāng)量，占成年男性每日建議攝取量的8.0%及1.1%。
膳食纖維能促進腸胃健康，豌豆粒樣本的平均含量亦高於甜粟米粒樣本。以每100克計算，甜粟米粒的總膳食纖維含量由2.13克至4.81克，而豌豆粒則由4.76克至8.42克，兩者含量最高的樣本相差約75%。每100克固體食物中含不少於6克膳食纖維，可被視為「高膳食纖維」食物；含不少於3克，則可被視為「膳食纖維來源」食物。9款豌豆粒樣本屬「高膳食纖維」，5款屬「膳食纖維來源」食物，而甜粟米粒則有6款樣本屬「膳食纖維來源」食物。
部分樣本含微量金屬污染物并沒超標(biāo)
在24款樣本中，有17款檢出微量鉛、鎘或鉻等金屬污染物，當(dāng)中甜粟米粒占4款，豌豆粒占13款。其中1款甜粟米粒樣本含全部以上3種金屬污染物，所有檢出樣本均沒有超出本港相關(guān)規(guī)例上限。
大部分樣本不含鈉 1款鈉含量標(biāo)簽與實際差距大
在鈉含量測試中發(fā)現(xiàn)，有20款樣本完全沒有檢出鈉，其余4款每100克的鈉含量介乎4毫克至13.4毫克，當(dāng)中1款樣本的實際鈉含量高於包裝上營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值95%。另外個別樣本營養(yǎng)標(biāo)簽所標(biāo)示的鈉含量含糊，僅以鹽含量作標(biāo)示及沒有提供實際數(shù)值，相關(guān)資料已交由食安中心跟進。錯誤或模糊的營養(yǎng)標(biāo)簽有機會誤導(dǎo)消費者選購不合適的產(chǎn)品，特別是患有長期病患例如高血壓的人士，消委會促請各生產(chǎn)商及代理商正視和改善問題。
雖然冷凍豌豆粒及甜粟米粒味道較淡，但具豐富營養(yǎng)價值，不失為配料的好選擇。消費者在烹調(diào)及食用時，可留意以下事項：
· 甜粟米粒及豌豆粒可用於不同菜式，配合其他種類蔬果，可達致均衡飲食；
· 豌豆粒及甜粟米粒的鈉含量低，味道較清淡，烹調(diào)時應(yīng)避免加入過多鹽及醬料，可改用香草等天然香料，減低鈉的攝入量，以免增加患上高血壓、中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險；
· 若選購預(yù)先包裝豌豆?；蛱鹚诿琢＃瑧?yīng)參考營養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選擇鈉、糖和脂肪含量較低，或不添加任何糖或鹽的產(chǎn)品。
日期：2023-09-15
消委會去年11月至12月期間，從市面搜集了24款預(yù)先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，當(dāng)中10款為甜粟米粒，14款為豌豆粒。甜粟米粒每100克售價由$2.3至$20，售價最高及最低的樣本相差逾7倍，總評分別為4及3.5分；豌豆粒每100克售價則由$4.4至$15.1，價格差異逾2倍，然而售價最高及最低的樣本均獲得5分總評，反映產(chǎn)品質(zhì)素與價格未必成正比。
豌豆粒含豐富維他命C 需注意烹調(diào)方法及時間免流失
要幫助身體吸收鐵質(zhì)及強健關(guān)節(jié)，維他命C是必不可少。測試發(fā)現(xiàn)，有10款豌豆粒樣本屬「維他命C來源」食物 （即每100克固體食物含不少於15毫克）。以每100克計，豌豆粒樣本的維他命C含量由7.9毫克至21毫克，若進食1份（即80克）維他命C含量最高的豌豆粒樣本，已達世界衞生組織所建議成人及長者每日應(yīng)攝取量的37.3%。甜粟米粒方面，維他命C平均含量不及豌豆粒樣本，當(dāng)中2款樣本更檢不出維他命C，含量最高的樣本每100克亦只有6.5毫克維他命C。
由於維他命C高度溶於水中，在熱力、光、有氧及鹼性的環(huán)境下不穩(wěn)定，所以消費者要保留食物中的維他命C，除了留意儲存的溫度和時間外，同樣亦需要小心烹調(diào)的方法及時間。以新鮮豌豆為例，每100毫升新鮮豌豆汁含43.44毫克維他命C，但以60°C烹煮15分鐘後，其維他命C含量已減少近一半至28.96毫克。另外，因維他命C屬水溶性，以快炒的方式代替焯煮可保留較多維他命C，但需留意炒菜用的油量一般較焯菜多，因此以炒的方式烹煮，脂肪含量亦會較多。此外，就算買了急凍產(chǎn)品作為儲糧，盡管低溫儲藏有助保存維他命C含量，但購買後亦應(yīng)盡快食用，因為時間愈久，維他命C亦會自然流失。
豌豆粒樣本β-胡蘿卜素勝甜粟米粒 且含豐富膳食纖維
β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維他命A，有助維持視覺系統(tǒng)正常運作、上皮細胞完整性、免疫功能和繁殖功能。維他命A屬脂溶性維他命，不溶於水中，惟在熱力、光、有氧及酸性環(huán)境下不穩(wěn)定。所有豌豆粒樣本所含的β-胡蘿卜素亦明顯多於甜粟米粒樣本。以每100克計算，豌豆粒樣本的β-胡蘿卜素含量由233微克至362微克，而甜粟米粒樣本只有23.5微克至50.5微克，以兩者β-胡蘿卜素含量最高樣本比較，相差逾6倍。以β-胡蘿卜素含量最高的豌豆粒及甜粟米粒樣本為例，每進食一份（即80克），即分別進食了290微克及40.4微克β-胡蘿卜素，轉(zhuǎn)換成維他命A則等於48微克視黃醇當(dāng)量及6.7微克視黃醇當(dāng)量，占成年男性每日建議攝取量的8.0%及1.1%。
膳食纖維能促進腸胃健康，豌豆粒樣本的平均含量亦高於甜粟米粒樣本。以每100克計算，甜粟米粒的總膳食纖維含量由2.13克至4.81克，而豌豆粒則由4.76克至8.42克，兩者含量最高的樣本相差約75%。每100克固體食物中含不少於6克膳食纖維，可被視為「高膳食纖維」食物；含不少於3克，則可被視為「膳食纖維來源」食物。9款豌豆粒樣本屬「高膳食纖維」，5款屬「膳食纖維來源」食物，而甜粟米粒則有6款樣本屬「膳食纖維來源」食物。
部分樣本含微量金屬污染物并沒超標(biāo)
在24款樣本中，有17款檢出微量鉛、鎘或鉻等金屬污染物，當(dāng)中甜粟米粒占4款，豌豆粒占13款。其中1款甜粟米粒樣本含全部以上3種金屬污染物，所有檢出樣本均沒有超出本港相關(guān)規(guī)例上限。
大部分樣本不含鈉 1款鈉含量標(biāo)簽與實際差距大
在鈉含量測試中發(fā)現(xiàn)，有20款樣本完全沒有檢出鈉，其余4款每100克的鈉含量介乎4毫克至13.4毫克，當(dāng)中1款樣本的實際鈉含量高於包裝上營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值95%。另外個別樣本營養(yǎng)標(biāo)簽所標(biāo)示的鈉含量含糊，僅以鹽含量作標(biāo)示及沒有提供實際數(shù)值，相關(guān)資料已交由食安中心跟進。錯誤或模糊的營養(yǎng)標(biāo)簽有機會誤導(dǎo)消費者選購不合適的產(chǎn)品，特別是患有長期病患例如高血壓的人士，消委會促請各生產(chǎn)商及代理商正視和改善問題。
雖然冷凍豌豆粒及甜粟米粒味道較淡，但具豐富營養(yǎng)價值，不失為配料的好選擇。消費者在烹調(diào)及食用時，可留意以下事項：
· 甜粟米粒及豌豆粒可用於不同菜式，配合其他種類蔬果，可達致均衡飲食；
· 豌豆粒及甜粟米粒的鈉含量低，味道較清淡，烹調(diào)時應(yīng)避免加入過多鹽及醬料，可改用香草等天然香料，減低鈉的攝入量，以免增加患上高血壓、中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險；
· 若選購預(yù)先包裝豌豆?；蛱鹚诿琢＃瑧?yīng)參考營養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選擇鈉、糖和脂肪含量較低，或不添加任何糖或鹽的產(chǎn)品。
日期：2023-09-15
