夏日炎炎，雪糕、冰淇淋等冷凍飲品成為廣大消費(fèi)者解暑消熱的首選。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)水平提高，市面上銷售的冷凍飲品五花八門，口味種類繁多，讓消費(fèi)者挑花了眼睛。為幫助消費(fèi)者科學(xué)選購和食用，特做如下消費(fèi)提示。
什么是冷凍飲品
冷凍飲品是以飲用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料、食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。我們常見的冰淇淋和雪糕，其原料主要是飲用水、乳或乳制品以及油脂等，其制作方式大致相同，但差別在于冰淇淋是指體積膨脹的冷凍飲品，乳脂含量較高，口感更柔軟順滑；雪糕則含水量更高，硬度也相對(duì)較高。
如何選購冷凍飲品
選擇正規(guī)渠道購買
一是選擇正規(guī)的商超購買，二是冷凍飲品批發(fā)、現(xiàn)制現(xiàn)售的店鋪等需要關(guān)注是否證照齊全，三是網(wǎng)購需選擇較大的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，上述這些食品安全及售后相應(yīng)有保障。另無經(jīng)營銷售、食品安全等證照的個(gè)人攤販、微信群等購買需謹(jǐn)慎，留好相應(yīng)的票據(jù)或購買憑證，一旦發(fā)生食品安全事故便于及時(shí)追溯。
注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽
購買冷凍飲品應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可能存在不同程度的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
觀察產(chǎn)品包裝和形狀是否完好
為保證冷凍飲品的品質(zhì)安全，在其儲(chǔ)存運(yùn)輸及售賣過程中，要求全程冷鏈保存，如儲(chǔ)存運(yùn)輸條件不達(dá)標(biāo)，出現(xiàn)溫度反復(fù)升高和降低的情況，可能會(huì)導(dǎo)致冷凍飲品反復(fù)凍融，不僅影響口感還會(huì)引起微生物大量繁殖，消費(fèi)者食用后可能會(huì)危害身體健康。反復(fù)融凍產(chǎn)品最直觀的表現(xiàn)就是包裝出現(xiàn)破損、開裂、內(nèi)容物變形，甚至出現(xiàn)本應(yīng)在內(nèi)層的夾心流出到外層的現(xiàn)象。因此，在選購的時(shí)候，要仔細(xì)查驗(yàn)外觀，選購包裝完好、形狀完好的產(chǎn)品，不要購買有可能反復(fù)凍融過的冷凍飲品。
選購顏色正常無異味的產(chǎn)品
有的冷凍飲品為了使顏色鮮艷，引發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，可能會(huì)添加過量的食用色素，應(yīng)謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品。食用前應(yīng)注意產(chǎn)品是否有異味或腐敗變質(zhì)，遇到此種情況則不宜食用；若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品含有異物，也應(yīng)立即停止食用。
選擇價(jià)格適宜的產(chǎn)品
現(xiàn)在市場上銷售的一些雪糕、冰淇淋產(chǎn)品，價(jià)格動(dòng)輒十幾元到幾十、上百元不等，消費(fèi)者在選購之前，應(yīng)注意產(chǎn)品價(jià)格，以及產(chǎn)品配料和價(jià)格是否大致匹配等，警惕雪糕“刺客”，避免引起不必要的糾紛。
食用注意事項(xiàng)
冷凍飲品雖解暑消熱，但經(jīng)常食用易引發(fā)胃腸炎等疾病，應(yīng)適量食用，不可貪食。特別是運(yùn)動(dòng)后大量、快速食用冷凍飲品，可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，不僅會(huì)導(dǎo)致胃腸道消化功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)急性心梗等心腦血管疾病。此外，針對(duì)加入可能導(dǎo)致過敏物質(zhì)配料的冷凍飲品，如加入酒精、豆類、乳類等，建議消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人身體狀況和需求適量食用，兒童應(yīng)在家長的看護(hù)和指導(dǎo)下食用。
來源：浙江省食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流中心舟山分中心、舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
日期：2023-08-08
什么是冷凍飲品
冷凍飲品是以飲用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆類、食用油脂等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料、食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)配料、巴氏殺菌或滅菌、凝凍或冷凍等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。我們常見的冰淇淋和雪糕，其原料主要是飲用水、乳或乳制品以及油脂等，其制作方式大致相同，但差別在于冰淇淋是指體積膨脹的冷凍飲品，乳脂含量較高，口感更柔軟順滑；雪糕則含水量更高，硬度也相對(duì)較高。
如何選購冷凍飲品
選擇正規(guī)渠道購買
一是選擇正規(guī)的商超購買，二是冷凍飲品批發(fā)、現(xiàn)制現(xiàn)售的店鋪等需要關(guān)注是否證照齊全，三是網(wǎng)購需選擇較大的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，上述這些食品安全及售后相應(yīng)有保障。另無經(jīng)營銷售、食品安全等證照的個(gè)人攤販、微信群等購買需謹(jǐn)慎，留好相應(yīng)的票據(jù)或購買憑證，一旦發(fā)生食品安全事故便于及時(shí)追溯。
注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽
購買冷凍飲品應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可能存在不同程度的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
觀察產(chǎn)品包裝和形狀是否完好
為保證冷凍飲品的品質(zhì)安全，在其儲(chǔ)存運(yùn)輸及售賣過程中，要求全程冷鏈保存，如儲(chǔ)存運(yùn)輸條件不達(dá)標(biāo)，出現(xiàn)溫度反復(fù)升高和降低的情況，可能會(huì)導(dǎo)致冷凍飲品反復(fù)凍融，不僅影響口感還會(huì)引起微生物大量繁殖，消費(fèi)者食用后可能會(huì)危害身體健康。反復(fù)融凍產(chǎn)品最直觀的表現(xiàn)就是包裝出現(xiàn)破損、開裂、內(nèi)容物變形，甚至出現(xiàn)本應(yīng)在內(nèi)層的夾心流出到外層的現(xiàn)象。因此，在選購的時(shí)候，要仔細(xì)查驗(yàn)外觀，選購包裝完好、形狀完好的產(chǎn)品，不要購買有可能反復(fù)凍融過的冷凍飲品。
選購顏色正常無異味的產(chǎn)品
有的冷凍飲品為了使顏色鮮艷，引發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，可能會(huì)添加過量的食用色素，應(yīng)謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品。食用前應(yīng)注意產(chǎn)品是否有異味或腐敗變質(zhì)，遇到此種情況則不宜食用；若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品含有異物，也應(yīng)立即停止食用。
選擇價(jià)格適宜的產(chǎn)品
現(xiàn)在市場上銷售的一些雪糕、冰淇淋產(chǎn)品，價(jià)格動(dòng)輒十幾元到幾十、上百元不等，消費(fèi)者在選購之前，應(yīng)注意產(chǎn)品價(jià)格，以及產(chǎn)品配料和價(jià)格是否大致匹配等，警惕雪糕“刺客”，避免引起不必要的糾紛。
食用注意事項(xiàng)
冷凍飲品雖解暑消熱，但經(jīng)常食用易引發(fā)胃腸炎等疾病，應(yīng)適量食用，不可貪食。特別是運(yùn)動(dòng)后大量、快速食用冷凍飲品，可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，不僅會(huì)導(dǎo)致胃腸道消化功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)急性心梗等心腦血管疾病。此外，針對(duì)加入可能導(dǎo)致過敏物質(zhì)配料的冷凍飲品，如加入酒精、豆類、乳類等，建議消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人身體狀況和需求適量食用，兒童應(yīng)在家長的看護(hù)和指導(dǎo)下食用。
來源：浙江省食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流中心舟山分中心、舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
日期：2023-08-08
