隨著生活節(jié)奏的加快，緊張和壓力充斥著我們的生活，隨之而來的失眠、焦慮、亞健康也成為許多人的標(biāo)簽。
什么是γ-氨基丁酸
γ-氨基丁酸（γ-AminobutyricAcid，簡稱GABA）是一種天然活性成分，也是非蛋白質(zhì)功能性氨基酸，是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳達物質(zhì)，對機體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用，廣泛分布于動植物體內(nèi)，如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中。
γ-氨基丁酸具有增進腦活力，安神，調(diào)解激素分泌，改善脂質(zhì)代謝，降血壓等生物學(xué)功能。近年來，GABA相關(guān)功能性食品的開發(fā)引人關(guān)注，包括植物、微生物等來源的GABA食品，都獲得了良好的的社會價值和經(jīng)濟效益，富含γ-氨基丁酸食品的研究與開發(fā)，成為國內(nèi)外研究的熱點。[2]
γ-氨基丁酸相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
中國衛(wèi)健委（原衛(wèi)生部）2009年12號公告，批準(zhǔn)GABA等6種物質(zhì)為新資源食品，其攝入量不得超過500mg/d，使用范圍為飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、焙烤食品和膨化食品，但嬰兒食品中不能添加。
歐洲食品安全局（EFSA）雖然允許食物中添加GABA，規(guī)定GABA的膳食攝入量上限為550mg/d，但是其主要功能特性尚需嚴(yán)格的人群試驗結(jié)果加以佐證。
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）根據(jù)毒理學(xué)實驗結(jié)果指出食品中添加GABA是安全的，使用范圍包含飲料、咖啡、茶和口香糖等，但不允許在嬰兒食品、肉制品或含肉產(chǎn)品中添加。
γ-氨基丁酸助力千億睡眠市場
據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查，世界范圍內(nèi)約有10%-49%的人患有不同程度的失眠。許多失眠患者為了緩解癥狀，長期服用安眠藥。中國各類睡眠障礙的人高達38.2%，高于世界27%的比例，其中有2000萬人左右每天依靠服用安眠藥睡著。
超過50%的受訪者表示“沒有進行過睡眠消費”，對比有改善睡眠需求的用戶數(shù)據(jù)，睡眠消費還有很大的市場空白，潛在需求可能為睡眠消費市場帶來較大的增長。
面對如此龐大的市場需求，各大食品企業(yè)抓住機遇，紛紛推出了主打助眠的飲料和產(chǎn)品，其中γ-氨基丁酸也成為了助眠市場熱門原料之一。
γ-氨基丁酸在食品上的開發(fā)
GABA的食品開發(fā)始于1986年，日本開發(fā)成功富含GABA的Gabaron Tea茶，該茶在市場上作為降血壓食品銷售。1994年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省中國農(nóng)業(yè)中國農(nóng)業(yè)試驗場開發(fā)成功GABA-RG米糠，該產(chǎn)品對安定精神、降血壓、預(yù)防肥胖等有明顯作用。之后日本又相繼開發(fā)出富含GABA的發(fā)芽糙米和乳酸菌、酵母發(fā)酵的高GABA濃度的健康食品素材。[3]
近年來，隨著乳制品消耗的增大，研究人員以Gla或MSG為底物，利用各種果蔬原料，通過酵母液、乳酸菌、曲霉等安全性很高的微生物發(fā)酵作用富集GABA，進而制造出富含GABA的飲品。[4]
其中，植物乳桿菌SG-5是從發(fā)酵桑葉的菌源中分離篩選出的γ-氨基丁酸菌株，其具有高產(chǎn)GABA的特性，利用SG-5菌株進行發(fā)酵產(chǎn)生桑豆乳，該產(chǎn)品富含GABA，營養(yǎng)價值高，改善了酸奶常用發(fā)酵劑不能有效利用植物蛋白，產(chǎn)酸較差、乳清析出嚴(yán)重和凝乳時間較長等問題。[5]
γ-氨基丁酸在睡眠方向的研究
圖片近年來，藥食同源越來越受到人們的關(guān)注，一些食品及藥食兩用植物中的活性成分可以作用于人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因而富含γ-氨基丁酸食品的研究與開發(fā)，成為國內(nèi)外研究的熱點。
據(jù)《γ-氨基丁酸對小鼠睡眠的影響》研究顯示，將小鼠分為分為A、B、C三批進行試驗，分別為陰性對照組、陽性對照組和低、中、高劑量組，連續(xù)給與γ-氨基丁酸（50、100、150mg/kg）30天，結(jié)果顯示中、高劑量γ-氨基丁酸口服后可以延長睡眠時間及增加閾下劑量入睡動物數(shù)，因此得出結(jié)論，γ-氨基丁酸經(jīng)口服具有改善睡眠的功效。[6]
根據(jù)《富含γ-氨基丁酸酸奶對小鼠睡眠的促進作用》的研究中，富含GABA酸奶80 mg/kg，160 mg/kg劑量組小鼠入睡率均由0顯著提高至60%(p<0.05)；富含GABA酸奶(80 mg/kg)組能將小鼠睡眠時長由43.40 min顯著延長至156.20 min(p<0.05);在失眠實驗中，與失眠模型組比，富含GABA酸奶能夠顯著增加失眠小鼠腦組織中抑制性氨基酸GABA和Gly的含量(p<0.05),GABA含量升至1.10 ng/mL，Gly含量升至28.78 ng/mL.本研究結(jié)果顯示,富含GABA酸奶能夠有效延長ICR小鼠的睡眠時長，改善小鼠的失眠狀態(tài)，其機制與增加小鼠腦內(nèi)抑制性遞質(zhì)GABA及Gly的含量有關(guān)。[7]
因此，攝入一定劑量的GABA具有改善機體睡眠質(zhì)量的功效。
γ-氨基丁酸在食品上的應(yīng)用
Swisse推出Swisse Me桂花烏龍味γ-氨基丁酸軟糖，每顆含25毫克GABA，此外還添加了天然茶葉茶氨酸，可輔助安神促睡眠；赤蘚糖醇等作為甜味劑使用，0脂低糖。
湯臣倍健推出柑橘口味的星好伴γ–氨基丁酸飲品，核心成分為GABA和茶葉茶氨酸，每瓶中含450mgGABA，此外還含有茯苓、百合等植物提取物以及維生素B6的成分，0糖0脂，聲稱可以有效助眠。
君樂寶推出的“睡前一小時”復(fù)合蛋白飲品，蛋白含量高達3.4g/份，并特別添加天然安神成分γ–氨基丁酸。此外，由于不添加蔗糖，用結(jié)晶果糖代替蔗糖。
養(yǎng)元六個核桃對固有老產(chǎn)品進行了“針對性升級”，針對中老年銀發(fā)人群，升級原有無糖六個核桃，添加γ-氨基丁酸，每瓶（240ml）含有48mgGABA，聲稱可有效緩解老年人睡眠障礙和焦慮等狀況。
娃哈哈推出白桃風(fēng)味酸奶飲品——妙眠酸奶，由γ–氨基丁酸、茶氨酸、酸棗仁、酸櫻桃、白桃汁等天然營養(yǎng)成分組成。
旺旺推出了一款名為“夢夢水”的果味型風(fēng)味飲料，采用低糖、0脂肪、無褪黑激素的配方。此外，特別添加了茶氨酸、德國春黃菊花提取物、γ–氨基丁酸等，有助于消除疲勞和焦躁不安的情緒。
匯源果汁旗下果立の研究所推出了早點好眠γ-氨基丁酸復(fù)合果汁飲料。據(jù)匯源果汁天貓旗艦店信息，該產(chǎn)品由日本機能性成分研究所研發(fā)支持，0脂肪輕負(fù)擔(dān)，添加GABA、西番蓮提取物、茶葉茶氨酸等成分。
WonderLab推出新款睡眠夾心軟糖，主要原料為GABA，并且自然萃取3大原材料：茶葉茶氨酸、西番蓮、香蜂草，幫助提升睡眠質(zhì)量。
華熙生物旗下黑零品牌推出黑零GABA睡眠飲，添加98%高純度的GABA，搭配茶葉茶氨酸、百合、西番蓮提取物、纈草根提取物和酸棗仁。
光明乳業(yè)推出的光明“優(yōu)格伴”酸奶，添加了功能成分姜黃、含天然花青素的黑枸杞原汁和GABA，產(chǎn)品宣稱可以為長期處于高壓力狀態(tài)而情緒低迷人群解壓和增加能量。
晚安科技推出的植物飲料將GABA和茶葉茶氨酸復(fù)配成一個基礎(chǔ)睡眠解決方案，再添加核桃肽、酸棗仁、維生素B6、膠原蛋白肽、玻尿酸、茯苓等成分，制成睡眠+新營養(yǎng)的植物飲料。
日本Finebase GOOD Night27000茶氨酸安神膠囊， L-茶氨酚配合酪蛋白水解物、γ氨基丁酸、甘氨酸、羅布麻葉、色氨酸、洋甘菊6種輔助睡眠的有效成分，讓安睡成為習(xí)慣。
睡眠經(jīng)濟雖然起步較晚，但近年來行業(yè)發(fā)展進入快速期，預(yù)計未來隨著睡眠產(chǎn)品市場滲透率不斷提高，產(chǎn)品類型不斷增多，市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長趨勢，而γ-氨基丁酸可以使得神經(jīng)放松，興奮度降低，舒緩焦慮，從而進一步擴充睡眠市場。
參考文章：
[1] 即眠嚴(yán)選. 不會吧！γ氨基丁酸，身邊失眠人都在偷偷吃！
[2] 林楊,唐琦勇,楚敏,顧美英,朱靜,艾尼江·爾斯?jié)M,張志東.γ-氨基丁酸的功能、生產(chǎn)及食品應(yīng)用研究進展[J].中國調(diào)味品,2021,46(06):173-179.
[3] 顧振新,蔣振暉.食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成機理及富集技術(shù)[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2002(10):65-69.
[4] 王輝,項麗麗,張鋒華.γ-氨基丁酸(GABA)的功能性及在食品中的應(yīng)用[J].食品工業(yè),2013,34(06):186-189.
[5] 何夢秀. 一株產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌SG-5的篩選及其利用[D].華南農(nóng)業(yè)大學(xué),2016.
[6] 李曉娜,趙慶華,王愛華,白玉.γ-氨基丁酸對小鼠睡眠的影響[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2018,17(11):68-69.
[7] 莫小葉,駱鵬飛,俞蘭秀,呂樂,李科,劉冬,孫海燕.富含γ-氨基丁酸酸奶對小鼠睡眠的促進作用[J].現(xiàn)代食品科技,2020,36(11):29-35+129.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.11.0484.
日期：2023-01-22
什么是γ-氨基丁酸
γ-氨基丁酸（γ-AminobutyricAcid，簡稱GABA）是一種天然活性成分，也是非蛋白質(zhì)功能性氨基酸，是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中重要的抑制性神經(jīng)傳達物質(zhì)，對機體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用，廣泛分布于動植物體內(nèi)，如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中。
γ-氨基丁酸具有增進腦活力，安神，調(diào)解激素分泌，改善脂質(zhì)代謝，降血壓等生物學(xué)功能。近年來，GABA相關(guān)功能性食品的開發(fā)引人關(guān)注，包括植物、微生物等來源的GABA食品，都獲得了良好的的社會價值和經(jīng)濟效益，富含γ-氨基丁酸食品的研究與開發(fā)，成為國內(nèi)外研究的熱點。[2]
γ-氨基丁酸相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
中國衛(wèi)健委（原衛(wèi)生部）2009年12號公告，批準(zhǔn)GABA等6種物質(zhì)為新資源食品，其攝入量不得超過500mg/d，使用范圍為飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、焙烤食品和膨化食品，但嬰兒食品中不能添加。
歐洲食品安全局（EFSA）雖然允許食物中添加GABA，規(guī)定GABA的膳食攝入量上限為550mg/d，但是其主要功能特性尚需嚴(yán)格的人群試驗結(jié)果加以佐證。
美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）根據(jù)毒理學(xué)實驗結(jié)果指出食品中添加GABA是安全的，使用范圍包含飲料、咖啡、茶和口香糖等，但不允許在嬰兒食品、肉制品或含肉產(chǎn)品中添加。
γ-氨基丁酸助力千億睡眠市場
據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查，世界范圍內(nèi)約有10%-49%的人患有不同程度的失眠。許多失眠患者為了緩解癥狀，長期服用安眠藥。中國各類睡眠障礙的人高達38.2%，高于世界27%的比例，其中有2000萬人左右每天依靠服用安眠藥睡著。
超過50%的受訪者表示“沒有進行過睡眠消費”，對比有改善睡眠需求的用戶數(shù)據(jù)，睡眠消費還有很大的市場空白，潛在需求可能為睡眠消費市場帶來較大的增長。
面對如此龐大的市場需求，各大食品企業(yè)抓住機遇，紛紛推出了主打助眠的飲料和產(chǎn)品，其中γ-氨基丁酸也成為了助眠市場熱門原料之一。
γ-氨基丁酸在食品上的開發(fā)
GABA的食品開發(fā)始于1986年，日本開發(fā)成功富含GABA的Gabaron Tea茶，該茶在市場上作為降血壓食品銷售。1994年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省中國農(nóng)業(yè)中國農(nóng)業(yè)試驗場開發(fā)成功GABA-RG米糠，該產(chǎn)品對安定精神、降血壓、預(yù)防肥胖等有明顯作用。之后日本又相繼開發(fā)出富含GABA的發(fā)芽糙米和乳酸菌、酵母發(fā)酵的高GABA濃度的健康食品素材。[3]
近年來，隨著乳制品消耗的增大，研究人員以Gla或MSG為底物，利用各種果蔬原料，通過酵母液、乳酸菌、曲霉等安全性很高的微生物發(fā)酵作用富集GABA，進而制造出富含GABA的飲品。[4]
其中，植物乳桿菌SG-5是從發(fā)酵桑葉的菌源中分離篩選出的γ-氨基丁酸菌株，其具有高產(chǎn)GABA的特性，利用SG-5菌株進行發(fā)酵產(chǎn)生桑豆乳，該產(chǎn)品富含GABA，營養(yǎng)價值高，改善了酸奶常用發(fā)酵劑不能有效利用植物蛋白，產(chǎn)酸較差、乳清析出嚴(yán)重和凝乳時間較長等問題。[5]
γ-氨基丁酸在睡眠方向的研究
圖片近年來，藥食同源越來越受到人們的關(guān)注，一些食品及藥食兩用植物中的活性成分可以作用于人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，因而富含γ-氨基丁酸食品的研究與開發(fā)，成為國內(nèi)外研究的熱點。
據(jù)《γ-氨基丁酸對小鼠睡眠的影響》研究顯示，將小鼠分為分為A、B、C三批進行試驗，分別為陰性對照組、陽性對照組和低、中、高劑量組，連續(xù)給與γ-氨基丁酸（50、100、150mg/kg）30天，結(jié)果顯示中、高劑量γ-氨基丁酸口服后可以延長睡眠時間及增加閾下劑量入睡動物數(shù)，因此得出結(jié)論，γ-氨基丁酸經(jīng)口服具有改善睡眠的功效。[6]
根據(jù)《富含γ-氨基丁酸酸奶對小鼠睡眠的促進作用》的研究中，富含GABA酸奶80 mg/kg，160 mg/kg劑量組小鼠入睡率均由0顯著提高至60%(p<0.05)；富含GABA酸奶(80 mg/kg)組能將小鼠睡眠時長由43.40 min顯著延長至156.20 min(p<0.05);在失眠實驗中，與失眠模型組比，富含GABA酸奶能夠顯著增加失眠小鼠腦組織中抑制性氨基酸GABA和Gly的含量(p<0.05),GABA含量升至1.10 ng/mL，Gly含量升至28.78 ng/mL.本研究結(jié)果顯示,富含GABA酸奶能夠有效延長ICR小鼠的睡眠時長，改善小鼠的失眠狀態(tài)，其機制與增加小鼠腦內(nèi)抑制性遞質(zhì)GABA及Gly的含量有關(guān)。[7]
因此，攝入一定劑量的GABA具有改善機體睡眠質(zhì)量的功效。
γ-氨基丁酸在食品上的應(yīng)用
Swisse推出Swisse Me桂花烏龍味γ-氨基丁酸軟糖，每顆含25毫克GABA，此外還添加了天然茶葉茶氨酸，可輔助安神促睡眠；赤蘚糖醇等作為甜味劑使用，0脂低糖。
湯臣倍健推出柑橘口味的星好伴γ–氨基丁酸飲品，核心成分為GABA和茶葉茶氨酸，每瓶中含450mgGABA，此外還含有茯苓、百合等植物提取物以及維生素B6的成分，0糖0脂，聲稱可以有效助眠。
君樂寶推出的“睡前一小時”復(fù)合蛋白飲品，蛋白含量高達3.4g/份，并特別添加天然安神成分γ–氨基丁酸。此外，由于不添加蔗糖，用結(jié)晶果糖代替蔗糖。
養(yǎng)元六個核桃對固有老產(chǎn)品進行了“針對性升級”，針對中老年銀發(fā)人群，升級原有無糖六個核桃，添加γ-氨基丁酸，每瓶（240ml）含有48mgGABA，聲稱可有效緩解老年人睡眠障礙和焦慮等狀況。
娃哈哈推出白桃風(fēng)味酸奶飲品——妙眠酸奶，由γ–氨基丁酸、茶氨酸、酸棗仁、酸櫻桃、白桃汁等天然營養(yǎng)成分組成。
旺旺推出了一款名為“夢夢水”的果味型風(fēng)味飲料，采用低糖、0脂肪、無褪黑激素的配方。此外，特別添加了茶氨酸、德國春黃菊花提取物、γ–氨基丁酸等，有助于消除疲勞和焦躁不安的情緒。
匯源果汁旗下果立の研究所推出了早點好眠γ-氨基丁酸復(fù)合果汁飲料。據(jù)匯源果汁天貓旗艦店信息，該產(chǎn)品由日本機能性成分研究所研發(fā)支持，0脂肪輕負(fù)擔(dān)，添加GABA、西番蓮提取物、茶葉茶氨酸等成分。
WonderLab推出新款睡眠夾心軟糖，主要原料為GABA，并且自然萃取3大原材料：茶葉茶氨酸、西番蓮、香蜂草，幫助提升睡眠質(zhì)量。
華熙生物旗下黑零品牌推出黑零GABA睡眠飲，添加98%高純度的GABA，搭配茶葉茶氨酸、百合、西番蓮提取物、纈草根提取物和酸棗仁。
光明乳業(yè)推出的光明“優(yōu)格伴”酸奶，添加了功能成分姜黃、含天然花青素的黑枸杞原汁和GABA，產(chǎn)品宣稱可以為長期處于高壓力狀態(tài)而情緒低迷人群解壓和增加能量。
晚安科技推出的植物飲料將GABA和茶葉茶氨酸復(fù)配成一個基礎(chǔ)睡眠解決方案，再添加核桃肽、酸棗仁、維生素B6、膠原蛋白肽、玻尿酸、茯苓等成分，制成睡眠+新營養(yǎng)的植物飲料。
日本Finebase GOOD Night27000茶氨酸安神膠囊， L-茶氨酚配合酪蛋白水解物、γ氨基丁酸、甘氨酸、羅布麻葉、色氨酸、洋甘菊6種輔助睡眠的有效成分，讓安睡成為習(xí)慣。
睡眠經(jīng)濟雖然起步較晚，但近年來行業(yè)發(fā)展進入快速期，預(yù)計未來隨著睡眠產(chǎn)品市場滲透率不斷提高，產(chǎn)品類型不斷增多，市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長趨勢，而γ-氨基丁酸可以使得神經(jīng)放松，興奮度降低，舒緩焦慮，從而進一步擴充睡眠市場。
參考文章：
[1] 即眠嚴(yán)選. 不會吧！γ氨基丁酸，身邊失眠人都在偷偷吃！
[2] 林楊,唐琦勇,楚敏,顧美英,朱靜,艾尼江·爾斯?jié)M,張志東.γ-氨基丁酸的功能、生產(chǎn)及食品應(yīng)用研究進展[J].中國調(diào)味品,2021,46(06):173-179.
[3] 顧振新,蔣振暉.食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成機理及富集技術(shù)[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2002(10):65-69.
[4] 王輝,項麗麗,張鋒華.γ-氨基丁酸(GABA)的功能性及在食品中的應(yīng)用[J].食品工業(yè),2013,34(06):186-189.
[5] 何夢秀. 一株產(chǎn)γ-氨基丁酸植物乳桿菌SG-5的篩選及其利用[D].華南農(nóng)業(yè)大學(xué),2016.
[6] 李曉娜,趙慶華,王愛華,白玉.γ-氨基丁酸對小鼠睡眠的影響[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2018,17(11):68-69.
[7] 莫小葉,駱鵬飛,俞蘭秀,呂樂,李科,劉冬,孫海燕.富含γ-氨基丁酸酸奶對小鼠睡眠的促進作用[J].現(xiàn)代食品科技,2020,36(11):29-35+129.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.11.0484.
日期：2023-01-22
