近期以來，鄂州市持續(xù)高溫高熱高濕，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為防范和減少暑期食品安全事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，市食藥安全辦、市市場監(jiān)管局現(xiàn)發(fā)布暑期食品安全消費提示，提醒廣大人民群眾增強食品安全意識，改善飲食衛(wèi)生習慣，降低食源性疾病發(fā)生的風險。
一、飲食習慣要健康
養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，餐前洗手，提倡使用公勺、公筷，降低“病從口入”概率，減少交叉污染風險；注意科學搭配膳食，多食用富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；食用冷飲要適量，尤其是胃腸不好的消費者。
二、食材采購要謹慎
選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場購買食品，購買時要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)；路邊無證流動攤販出售的自制熟食、涼拌菜、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買；不要購買和食用不認識的野菜和野生菌。
三、食品烹飪要注意
冷凍食品烹飪前應徹底解凍以防食品中心加熱不透，冷藏食物最好重新燒熟煮透后再食用；居家制作涼拌菜時，要采購新鮮、衛(wèi)生的原料，加工過程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分開，加工完后盡快食用。
四、剩飯剩菜要慎食
暑期氣溫高，飯菜存放不當易變質(zhì)。外出就餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放導致食物腐敗變質(zhì)；隔夜飯菜食用前應再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物，確認無變質(zhì)后方可食用。
五、食物儲藏要科學
熟制食品在室溫存放時間應不超過2小時；未食用完的食品應用保鮮膜密封，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期清理、除霜；生肉、生魚、蔬菜、熟制品分類放置，防止交叉污染。
六、疫情防控莫放松
餐飲單位要遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定規(guī)范開展經(jīng)營活動，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒并保障消費者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構、自建網(wǎng)站餐飲服務提供者，要加強送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車清潔，實施“一次性封簽”和“零接觸”配送。
七、維權意識要增強
消費者外出就餐或點外賣后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應及時就醫(yī)，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)，同時撥打12345進行投訴舉報。市場監(jiān)管部門將加強食品安全巡查。餐飲服務單位一旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并報告相關部門，積極配合做好事故調(diào)查處理工作。
鄂州市市場監(jiān)督管理局
2022年8月9日
日期：2022-08-10
一、飲食習慣要健康
養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，餐前洗手，提倡使用公勺、公筷，降低“病從口入”概率，減少交叉污染風險；注意科學搭配膳食，多食用富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食；食用冷飲要適量，尤其是胃腸不好的消費者。
二、食材采購要謹慎
選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場購買食品，購買時要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)；路邊無證流動攤販出售的自制熟食、涼拌菜、生食海產(chǎn)品等盡量不要購買；不要購買和食用不認識的野菜和野生菌。
三、食品烹飪要注意
冷凍食品烹飪前應徹底解凍以防食品中心加熱不透，冷藏食物最好重新燒熟煮透后再食用；居家制作涼拌菜時，要采購新鮮、衛(wèi)生的原料，加工過程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分開，加工完后盡快食用。
四、剩飯剩菜要慎食
暑期氣溫高，飯菜存放不當易變質(zhì)。外出就餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放導致食物腐敗變質(zhì)；隔夜飯菜食用前應再次高溫加熱確保燒熟煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物，確認無變質(zhì)后方可食用。
五、食物儲藏要科學
熟制食品在室溫存放時間應不超過2小時；未食用完的食品應用保鮮膜密封，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存。需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期清理、除霜；生肉、生魚、蔬菜、熟制品分類放置，防止交叉污染。
六、疫情防控莫放松
餐飲單位要遵守疫情防控和食品安全各項規(guī)定規(guī)范開展經(jīng)營活動，合理控制排隊及就餐人員距離，提醒并保障消費者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構、自建網(wǎng)站餐飲服務提供者，要加強送餐人員健康及衛(wèi)生管理，確保送餐容器、箱、車清潔，實施“一次性封簽”和“零接觸”配送。
七、維權意識要增強
消費者外出就餐或點外賣后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀，應及時就醫(yī)，并保存好發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)，同時撥打12345進行投訴舉報。市場監(jiān)管部門將加強食品安全巡查。餐飲服務單位一旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并報告相關部門，積極配合做好事故調(diào)查處理工作。
鄂州市市場監(jiān)督管理局
2022年8月9日
日期：2022-08-10
