一、會議主題
“防腐防霉食品安全百日行”——《食品腐敗變質(zhì)以及霉變智能化實時監(jiān)控與報警、溯源技術應用示范》科技部重點研發(fā)專項成果公益宣講與公益應用示范
二、項目介紹
國家重點研發(fā)計劃“食品安全關鍵技術研發(fā)”專項項目《食品腐敗變質(zhì)以及霉變智能化實時監(jiān)控與報警、溯源技術應用示范》（項目編號：2019YFC1606600），于2019年12月份正式啟動，該項目由中國科學院過程工程研究所牽頭，江南大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心、中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所、中國科學院寧波材料技術與工程研究所、北京科技大學、江蘇大學、北京首農(nóng)食品集團有限公司、江蘇蘇凈集團有限公司等9家單位參與。項目實施依托食品科學與技術國家重點實驗室、生化工程國家重點實驗室等2個國家重點實驗室，糧食儲運國家工程實驗室、食品發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室等4個國家工程實驗室，國家肉類加工工程技術研究中心、國家糧油質(zhì)量檢測儀器工程技術研究中心等2個國家工程技術研究中心，國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家糧食標準研究驗證測試中心、國家農(nóng)業(yè)檢測基準實驗室(生物毒素)等3個國家檢驗/測試中心/實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生物毒素檢測重點實驗室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室、肉類加工技術北京市重點實驗室等3個省部級實驗室。
項目采用“需求牽引-科技創(chuàng)新-能力建設”為研究模式，以食用農(nóng)產(chǎn)品（5大類10種：動物性食品[豬肉、雞肉]、水產(chǎn)[冰凍帶魚、冰凍蝦仁]、果蔬[蘋果、土豆]、油料[花生、玉米]、糧食[稻谷、小麥]）防腐防霉全流程監(jiān)控、報警、溯源為牽引，在科技創(chuàng)新方面，以“核心”食品防腐防霉大數(shù)據(jù)云平臺，銜接“云端”防腐防霉終端采集數(shù)據(jù)庫、防腐防霉綜合評價體系，集成“終端”防腐防霉數(shù)據(jù)采集終端、防腐防霉信息交互終端，銜接“端點”腐敗霉變數(shù)據(jù)采集端點，從而構建了完整的軟件、硬件兼顧的“食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警系統(tǒng)”。同時兼顧科技創(chuàng)新的系統(tǒng)性、實際使用的系統(tǒng)性、能力建設的系統(tǒng)性。
現(xiàn)以“科技成果服務社會”為初衷，就項目的硬件成果、軟件成果，面向企事業(yè)單位、科研院所、社會公眾進行公益宣講與應用示范。
圖1：項目簡介
三、會議時間
2022年6月17日
四、直播平臺
食學寶在線學習平臺免費報名地址：
掃描二維碼報名
電腦端報名鏈接：https://study.foodmate.net/meeting?id=871&fuid=6
五、活動安排
【公益活動之一：防腐防霉公益宣講】
1、宣講內(nèi)容1：重點研發(fā)專項項目介紹及申報推進經(jīng)歷分享
[1]宣講者：中國科學院過程工程研究所 周蕾研究員（項目負責人、課題2負責人）
[2]講解內(nèi)容：重點研發(fā)專項項目申報、推進經(jīng)歷分享；重點研發(fā)專項項目簡介、食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺服務功能、應用示范意義、應用示范流程等。
2、宣講內(nèi)容2：防腐防霉食品安全前沿檢測技術研究
糧食作物防腐防霉前沿檢測技術及預警模型研究：
[1]講解者：吳乾坤 助理研究員
[2]講解內(nèi)容：針對糧食作物的防腐防霉大數(shù)據(jù)預警模型與前沿檢測技術研究。
油料作物防腐防霉前沿檢測技術及預警模型研究：
[1]講解者：馬飛 副研究員
[2]講解內(nèi)容：針對油料作物的防腐防霉大數(shù)據(jù)預警模型與前沿檢測技術研究。
3、宣講內(nèi)容3：防腐防霉食品安全中的信息化與智能化創(chuàng)新技術研究
[1]講解者：江蘇大學 楊寧教授
[2]講解內(nèi)容：大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)前沿進展；食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺與軟件APP介紹
4、宣講內(nèi)容4：防腐防霉食品安全檢測技術研究與產(chǎn)品轉(zhuǎn)化
宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控裝置：
[1]講解者：江蘇蘇凈集團有限公司 王陳燕工程師
[2]講解內(nèi)容：宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控裝置-溫度/濕度/CO2傳感器
食品早期腐霉細菌前沿檢測技術進展及成熟產(chǎn)品介紹：
[1]講解者：中國科學院過程工程研究所 孫崇思助理研究員
[2]講解內(nèi)容：早期腐霉細菌檢測技術進展；成熟產(chǎn)品- ATP熒光檢測儀、3M測試片
糧油食品特定腐霉因子前沿檢測技術進展及免疫層析檢測設備：
[1]講解者：江南大學 孫茂忠教授（課題3負責人）
[2]講解內(nèi)容：糧油及其食品中特定腐霉因子的前沿檢測技術；免疫層析檢測設備
果蔬特定腐霉因子前沿檢測技術進展及便攜式拉曼檢測設備：
[1]講解者：中國科學院寧波材料所 路偉研究員
[2]講解內(nèi)容：果蔬特定腐霉因子的前沿檢測技術；便攜式拉曼檢測設備
肉類水產(chǎn)食品特定腐霉因子前沿檢測技術進展及生物胺類檢測設備：
[1]講解者：北京科技大學 代文浩博士
[2]講解內(nèi)容：肉類水產(chǎn)及其產(chǎn)品中特定腐霉因子的前沿檢測技術；生物胺類檢測設備
食品中超標干預物質(zhì)前沿檢測技術進展及食品安全超標干預物質(zhì)篩查設備：
[1]講解者：江蘇蘇凈集團有限公司 張悅技術總監(jiān)
[2]講解內(nèi)容：食品中超標干預物質(zhì)的前沿檢測技術；食品安全超標干預物質(zhì)篩查設備
【公益活動之二：軟件成果公益試用】
歡迎參加公益宣講的企事業(yè)單位、高校院所、社會公眾免費試用軟件成果食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺、《食安助理》APP。
1、食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺專有網(wǎng)站
食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺系統(tǒng)（www.shianzhuli.com ）是項目《食品腐敗變質(zhì)以及霉變智能化實時監(jiān)控與報警、溯源技術應用示范》的專有網(wǎng)站，可在網(wǎng)站上了解項目背景、項目成果、公益宣傳、應用示范、食安新聞等情況。
圖2：食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺系統(tǒng)
2、食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺
食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺，是以物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)為依托，在“云端”整合了智能預警評價模型、輔助決策信息系統(tǒng)，在“終端”提供了整體態(tài)勢監(jiān)控、風險因素警示的智能化云平臺系統(tǒng)，其可以面向監(jiān)管部門與企業(yè)提供企業(yè)/倉庫/生產(chǎn)線入駐管理、設備數(shù)據(jù)可視化、流通環(huán)境態(tài)勢監(jiān)控等防腐防霉食品安全監(jiān)管功能。
圖3：食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺
3、食品防腐防霉在線指導APP系統(tǒng)，即《食安助理》APP
以實際需求為牽引研發(fā)的食安助理APP，具有實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)管理、離線溯源、綠證查詢等功能。實時監(jiān)控，通過傳感器與物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)的整合，企業(yè)與監(jiān)管部門可以對生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)热鞒汰h(huán)節(jié)進行宏觀環(huán)境監(jiān)控；數(shù)據(jù)管理，通過數(shù)據(jù)上傳，防腐防霉質(zhì)量監(jiān)管人員可以對多樣化食品、全生命周期的腐敗霉變檢測情況進行全面掌控；離線溯源，通過二維碼掃描，消費者與管理者可以查詢食品從生產(chǎn)源頭開始到客戶手中的每一個倉儲、轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)；綠證查詢，通過檢索查詢，消費者與管理者可以對綠色、有機食品及其原料進行便捷的查詢與確認。
圖4：食品防腐防霉在線指導APP系統(tǒng)，即《食安助理》APP
【公益活動之三：硬件成果公益試用】
歡迎參加公益宣講的企事業(yè)單位、高校院所免費申請試用防腐防霉食品安全預警監(jiān)測相關的宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控指標監(jiān)測裝置、早期腐霉細菌預警指標檢測設備、特定腐霉因子復核指標檢測設備、超標干預物質(zhì)篩查指標檢測設備。
1、宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控指標監(jiān)測裝置：溫度/濕度/CO2環(huán)境監(jiān)測傳感器
以宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控需求為牽引，研制了溫度/濕度/CO2三功能合一的環(huán)境傳感器。該傳感器可以通過二維碼掃描的方式，納入物聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)統(tǒng)一管理與實時傳輸。適用于有糧食、果蔬、水產(chǎn)、肉類等多種食品的常溫、低溫、冷凍倉儲環(huán)境和運輸環(huán)境的監(jiān)測。
檢測精度，溫度為- 40°C – 70°C，± 0.4°C；濕度為0 %RH – 100 %RH，± 3 %RH；二氧化碳為400 ppm – 10000 ppm，± 30 ppm。
防護性能，防水、防塵、防熏蒸。
圖5：溫度/濕度/CO2環(huán)境監(jiān)測傳感器
2、早期腐霉細菌預警指標檢測設備：ATP熒光檢測設備、霉菌紙片生化培養(yǎng)設備
以早期腐霉細菌預警需求為牽引，篩選出針對ATP熒光檢測和霉菌生化培養(yǎng)的兩款檢測產(chǎn)品-ATP熒光檢測儀和3M測試片，該兩款產(chǎn)品技術成熟度高、市場應用性廣。ATP熒光檢測儀適用于食品加工、餐飲、醫(yī)療、日化、造紙、環(huán)保、水質(zhì)、海關出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)的清潔度（微生物含量）現(xiàn)場快速檢測。3M測試片適用于加工前后的原料、加工食品、果蔬、飲用水等多種產(chǎn)品中霉菌、細菌總數(shù)的檢測，同時適用于倉儲環(huán)境、加工場所、食堂等多種場景下霉菌、細菌總數(shù)的檢測。
圖6：ATP熒光檢測儀（左）、3M測試片（右）
3、特定腐霉因子復核指標檢測設備：定量免疫層析設備、SERS分析設備、化學傳感設備
以特定腐霉因子篩查為牽引，基于科技創(chuàng)新理念、結合復核檢測方法，研制了綜合型特定腐霉因子復核篩查設備，包括定量免疫層析設備、SERS分析設備、化學傳感設備。涵蓋糧食、油料作物、果蔬、水產(chǎn)、動物性食品等5大類十種食品的腐霉毒素指標檢測。
定量免疫層析設備，針對糧食與油料中真菌毒素，為膠體金快速檢測系統(tǒng)，適用于快速檢測黃曲霉毒素 B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等腐霉因子的殘留，適用于各類企業(yè)、檢測機構、監(jiān)督部門的現(xiàn)場快速檢測。
圖7：定量免疫層析設備
SERS分析設備，針對蔬菜與水果中腐霉因子，基于便攜式拉曼光譜儀的特定腐霉因子復核檢測系統(tǒng)，為新型的檢測膠帶和便攜式檢測設備，其將實驗室大型設備檢測技術創(chuàng)新性的應用于現(xiàn)場快速定性/定量檢測。該技術適用于食品生產(chǎn)加工單位、政府檢驗部門對超市、菜場、批發(fā)市場等可疑蔬果的棒曲霉素、鏈格孢霉毒素、單端孢霉烯毒素等檢測指標的現(xiàn)場快速檢測。
圖8：SERS分析設備的檢測原理及結果
化學傳感設備，針對肉類與水產(chǎn)中腐霉因子，基于化學、材料、生物技術等不同創(chuàng)新要素的融合，對食品體系中的微量或痕量的靶標進行現(xiàn)場快速檢測。該系統(tǒng)適用于食品倉儲、運輸、加工、零售和餐飲全流通鏈條中酪胺、組胺、腐胺、精胺等生物胺的定量檢測。
圖9：化學傳感設備
4、超標干預物質(zhì)篩查指標檢測設備：超標干預物質(zhì)篩查設備
以超標干預物質(zhì)篩查為牽引，針對5大類10種食用農(nóng)產(chǎn)品（即，動物性食品[豬肉、雞肉]、水產(chǎn)[冰凍帶魚、冰凍蝦仁]、果蔬[蘋果、土豆]、油料[花生、玉米]、糧食[稻谷、小麥]）中超標添加、非法添加物質(zhì)的食品安全檢測儀和13種檢測試劑。
表1：食品安全超標干預物質(zhì)檢測試劑盒
圖10：超標干預物質(zhì)篩查設備
日期：2022-06-09
“防腐防霉食品安全百日行”——《食品腐敗變質(zhì)以及霉變智能化實時監(jiān)控與報警、溯源技術應用示范》科技部重點研發(fā)專項成果公益宣講與公益應用示范
二、項目介紹
國家重點研發(fā)計劃“食品安全關鍵技術研發(fā)”專項項目《食品腐敗變質(zhì)以及霉變智能化實時監(jiān)控與報警、溯源技術應用示范》（項目編號：2019YFC1606600），于2019年12月份正式啟動，該項目由中國科學院過程工程研究所牽頭，江南大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心、中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所、中國科學院寧波材料技術與工程研究所、北京科技大學、江蘇大學、北京首農(nóng)食品集團有限公司、江蘇蘇凈集團有限公司等9家單位參與。項目實施依托食品科學與技術國家重點實驗室、生化工程國家重點實驗室等2個國家重點實驗室，糧食儲運國家工程實驗室、食品發(fā)酵工藝與技術國家工程實驗室等4個國家工程實驗室，國家肉類加工工程技術研究中心、國家糧油質(zhì)量檢測儀器工程技術研究中心等2個國家工程技術研究中心，國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、國家糧食標準研究驗證測試中心、國家農(nóng)業(yè)檢測基準實驗室(生物毒素)等3個國家檢驗/測試中心/實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生物毒素檢測重點實驗室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部油料產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室、肉類加工技術北京市重點實驗室等3個省部級實驗室。
項目采用“需求牽引-科技創(chuàng)新-能力建設”為研究模式，以食用農(nóng)產(chǎn)品（5大類10種：動物性食品[豬肉、雞肉]、水產(chǎn)[冰凍帶魚、冰凍蝦仁]、果蔬[蘋果、土豆]、油料[花生、玉米]、糧食[稻谷、小麥]）防腐防霉全流程監(jiān)控、報警、溯源為牽引，在科技創(chuàng)新方面，以“核心”食品防腐防霉大數(shù)據(jù)云平臺，銜接“云端”防腐防霉終端采集數(shù)據(jù)庫、防腐防霉綜合評價體系，集成“終端”防腐防霉數(shù)據(jù)采集終端、防腐防霉信息交互終端，銜接“端點”腐敗霉變數(shù)據(jù)采集端點，從而構建了完整的軟件、硬件兼顧的“食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警系統(tǒng)”。同時兼顧科技創(chuàng)新的系統(tǒng)性、實際使用的系統(tǒng)性、能力建設的系統(tǒng)性。
現(xiàn)以“科技成果服務社會”為初衷，就項目的硬件成果、軟件成果，面向企事業(yè)單位、科研院所、社會公眾進行公益宣講與應用示范。
圖1：項目簡介
三、會議時間
2022年6月17日
四、直播平臺
食學寶在線學習平臺免費報名地址：
掃描二維碼報名
電腦端報名鏈接：https://study.foodmate.net/meeting?id=871&fuid=6
五、活動安排
【公益活動之一：防腐防霉公益宣講】
1、宣講內(nèi)容1：重點研發(fā)專項項目介紹及申報推進經(jīng)歷分享
[1]宣講者：中國科學院過程工程研究所 周蕾研究員（項目負責人、課題2負責人）
[2]講解內(nèi)容：重點研發(fā)專項項目申報、推進經(jīng)歷分享；重點研發(fā)專項項目簡介、食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺服務功能、應用示范意義、應用示范流程等。
2、宣講內(nèi)容2：防腐防霉食品安全前沿檢測技術研究
糧食作物防腐防霉前沿檢測技術及預警模型研究：
[1]講解者：吳乾坤 助理研究員
[2]講解內(nèi)容：針對糧食作物的防腐防霉大數(shù)據(jù)預警模型與前沿檢測技術研究。
油料作物防腐防霉前沿檢測技術及預警模型研究：
[1]講解者：馬飛 副研究員
[2]講解內(nèi)容：針對油料作物的防腐防霉大數(shù)據(jù)預警模型與前沿檢測技術研究。
3、宣講內(nèi)容3：防腐防霉食品安全中的信息化與智能化創(chuàng)新技術研究
[1]講解者：江蘇大學 楊寧教授
[2]講解內(nèi)容：大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)前沿進展；食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺與軟件APP介紹
4、宣講內(nèi)容4：防腐防霉食品安全檢測技術研究與產(chǎn)品轉(zhuǎn)化
宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控裝置：
[1]講解者：江蘇蘇凈集團有限公司 王陳燕工程師
[2]講解內(nèi)容：宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控裝置-溫度/濕度/CO2傳感器
食品早期腐霉細菌前沿檢測技術進展及成熟產(chǎn)品介紹：
[1]講解者：中國科學院過程工程研究所 孫崇思助理研究員
[2]講解內(nèi)容：早期腐霉細菌檢測技術進展；成熟產(chǎn)品- ATP熒光檢測儀、3M測試片
糧油食品特定腐霉因子前沿檢測技術進展及免疫層析檢測設備：
[1]講解者：江南大學 孫茂忠教授（課題3負責人）
[2]講解內(nèi)容：糧油及其食品中特定腐霉因子的前沿檢測技術；免疫層析檢測設備
果蔬特定腐霉因子前沿檢測技術進展及便攜式拉曼檢測設備：
[1]講解者：中國科學院寧波材料所 路偉研究員
[2]講解內(nèi)容：果蔬特定腐霉因子的前沿檢測技術；便攜式拉曼檢測設備
肉類水產(chǎn)食品特定腐霉因子前沿檢測技術進展及生物胺類檢測設備：
[1]講解者：北京科技大學 代文浩博士
[2]講解內(nèi)容：肉類水產(chǎn)及其產(chǎn)品中特定腐霉因子的前沿檢測技術；生物胺類檢測設備
食品中超標干預物質(zhì)前沿檢測技術進展及食品安全超標干預物質(zhì)篩查設備：
[1]講解者：江蘇蘇凈集團有限公司 張悅技術總監(jiān)
[2]講解內(nèi)容：食品中超標干預物質(zhì)的前沿檢測技術；食品安全超標干預物質(zhì)篩查設備
【公益活動之二：軟件成果公益試用】
歡迎參加公益宣講的企事業(yè)單位、高校院所、社會公眾免費試用軟件成果食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺、《食安助理》APP。
1、食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺專有網(wǎng)站
食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺系統(tǒng)（www.shianzhuli.com ）是項目《食品腐敗變質(zhì)以及霉變智能化實時監(jiān)控與報警、溯源技術應用示范》的專有網(wǎng)站，可在網(wǎng)站上了解項目背景、項目成果、公益宣傳、應用示范、食安新聞等情況。
圖2：食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警大數(shù)據(jù)云平臺系統(tǒng)
2、食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺
食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺，是以物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)為依托，在“云端”整合了智能預警評價模型、輔助決策信息系統(tǒng)，在“終端”提供了整體態(tài)勢監(jiān)控、風險因素警示的智能化云平臺系統(tǒng)，其可以面向監(jiān)管部門與企業(yè)提供企業(yè)/倉庫/生產(chǎn)線入駐管理、設備數(shù)據(jù)可視化、流通環(huán)境態(tài)勢監(jiān)控等防腐防霉食品安全監(jiān)管功能。
圖3：食品防腐防霉全流程智能化遠程監(jiān)控預警平臺
3、食品防腐防霉在線指導APP系統(tǒng)，即《食安助理》APP
以實際需求為牽引研發(fā)的食安助理APP，具有實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)管理、離線溯源、綠證查詢等功能。實時監(jiān)控，通過傳感器與物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)的整合，企業(yè)與監(jiān)管部門可以對生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)热鞒汰h(huán)節(jié)進行宏觀環(huán)境監(jiān)控；數(shù)據(jù)管理，通過數(shù)據(jù)上傳，防腐防霉質(zhì)量監(jiān)管人員可以對多樣化食品、全生命周期的腐敗霉變檢測情況進行全面掌控；離線溯源，通過二維碼掃描，消費者與管理者可以查詢食品從生產(chǎn)源頭開始到客戶手中的每一個倉儲、轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)；綠證查詢，通過檢索查詢，消費者與管理者可以對綠色、有機食品及其原料進行便捷的查詢與確認。
圖4：食品防腐防霉在線指導APP系統(tǒng)，即《食安助理》APP
【公益活動之三：硬件成果公益試用】
歡迎參加公益宣講的企事業(yè)單位、高校院所免費申請試用防腐防霉食品安全預警監(jiān)測相關的宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控指標監(jiān)測裝置、早期腐霉細菌預警指標檢測設備、特定腐霉因子復核指標檢測設備、超標干預物質(zhì)篩查指標檢測設備。
1、宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控指標監(jiān)測裝置：溫度/濕度/CO2環(huán)境監(jiān)測傳感器
以宏觀儲存環(huán)境監(jiān)控需求為牽引，研制了溫度/濕度/CO2三功能合一的環(huán)境傳感器。該傳感器可以通過二維碼掃描的方式，納入物聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)統(tǒng)一管理與實時傳輸。適用于有糧食、果蔬、水產(chǎn)、肉類等多種食品的常溫、低溫、冷凍倉儲環(huán)境和運輸環(huán)境的監(jiān)測。
檢測精度，溫度為- 40°C – 70°C，± 0.4°C；濕度為0 %RH – 100 %RH，± 3 %RH；二氧化碳為400 ppm – 10000 ppm，± 30 ppm。
防護性能，防水、防塵、防熏蒸。
圖5：溫度/濕度/CO2環(huán)境監(jiān)測傳感器
2、早期腐霉細菌預警指標檢測設備：ATP熒光檢測設備、霉菌紙片生化培養(yǎng)設備
以早期腐霉細菌預警需求為牽引，篩選出針對ATP熒光檢測和霉菌生化培養(yǎng)的兩款檢測產(chǎn)品-ATP熒光檢測儀和3M測試片，該兩款產(chǎn)品技術成熟度高、市場應用性廣。ATP熒光檢測儀適用于食品加工、餐飲、醫(yī)療、日化、造紙、環(huán)保、水質(zhì)、海關出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)的清潔度（微生物含量）現(xiàn)場快速檢測。3M測試片適用于加工前后的原料、加工食品、果蔬、飲用水等多種產(chǎn)品中霉菌、細菌總數(shù)的檢測，同時適用于倉儲環(huán)境、加工場所、食堂等多種場景下霉菌、細菌總數(shù)的檢測。
圖6：ATP熒光檢測儀（左）、3M測試片（右）
3、特定腐霉因子復核指標檢測設備：定量免疫層析設備、SERS分析設備、化學傳感設備
以特定腐霉因子篩查為牽引，基于科技創(chuàng)新理念、結合復核檢測方法，研制了綜合型特定腐霉因子復核篩查設備，包括定量免疫層析設備、SERS分析設備、化學傳感設備。涵蓋糧食、油料作物、果蔬、水產(chǎn)、動物性食品等5大類十種食品的腐霉毒素指標檢測。
定量免疫層析設備，針對糧食與油料中真菌毒素，為膠體金快速檢測系統(tǒng)，適用于快速檢測黃曲霉毒素 B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等腐霉因子的殘留，適用于各類企業(yè)、檢測機構、監(jiān)督部門的現(xiàn)場快速檢測。
圖7：定量免疫層析設備
SERS分析設備，針對蔬菜與水果中腐霉因子，基于便攜式拉曼光譜儀的特定腐霉因子復核檢測系統(tǒng)，為新型的檢測膠帶和便攜式檢測設備，其將實驗室大型設備檢測技術創(chuàng)新性的應用于現(xiàn)場快速定性/定量檢測。該技術適用于食品生產(chǎn)加工單位、政府檢驗部門對超市、菜場、批發(fā)市場等可疑蔬果的棒曲霉素、鏈格孢霉毒素、單端孢霉烯毒素等檢測指標的現(xiàn)場快速檢測。
圖8：SERS分析設備的檢測原理及結果
化學傳感設備，針對肉類與水產(chǎn)中腐霉因子，基于化學、材料、生物技術等不同創(chuàng)新要素的融合，對食品體系中的微量或痕量的靶標進行現(xiàn)場快速檢測。該系統(tǒng)適用于食品倉儲、運輸、加工、零售和餐飲全流通鏈條中酪胺、組胺、腐胺、精胺等生物胺的定量檢測。
圖9：化學傳感設備
4、超標干預物質(zhì)篩查指標檢測設備：超標干預物質(zhì)篩查設備
以超標干預物質(zhì)篩查為牽引，針對5大類10種食用農(nóng)產(chǎn)品（即，動物性食品[豬肉、雞肉]、水產(chǎn)[冰凍帶魚、冰凍蝦仁]、果蔬[蘋果、土豆]、油料[花生、玉米]、糧食[稻谷、小麥]）中超標添加、非法添加物質(zhì)的食品安全檢測儀和13種檢測試劑。
表1：食品安全超標干預物質(zhì)檢測試劑盒
圖10：超標干預物質(zhì)篩查設備
日期：2022-06-09
