《中國居民膳食指南（2022）》（以下簡稱《指南》）于近日發(fā)布，并且首次提出“東方健康膳食模式”。根據(jù)《指南》提煉出平衡膳食八準(zhǔn)則：
一、食物多樣，合理搭配；
二、吃動平衡，健康體重；
三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；
四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
五、少鹽少油，控糖限酒；
六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；
七、會烹會選，會看標(biāo)簽；
八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。
“五一”小長假將至，本期《食話實(shí)說》，將為您重點(diǎn)講解食品采購、儲存、居家飲食和野外用餐等方面注意事項(xiàng)。
一、食品采購注意事項(xiàng)
食品采購應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所。注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜；購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口水果要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)日期、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)情況，拆包裝時(shí)要認(rèn)真做好個(gè)人防護(hù)和清洗消毒，最好全程佩戴口罩和手套。
建議消費(fèi)者按需購買，如家庭確有需要可購買保質(zhì)期長、速食冷凍類食品，適當(dāng)儲備一定生活必需物資，但不必大量囤積。
二、食品儲存注意事項(xiàng)
1.蔬菜類
大白菜、土豆、洋蔥、蘿卜等蔬菜耐儲性最好，可以用軟紙簡單包一下，然后放進(jìn)保鮮袋中，儲存在較陰涼的地方；豆角、黃瓜、番茄、西葫蘆等蔬菜，耐儲存性其次，可以用保鮮袋裝好放在陰涼的地方，想長時(shí)間儲存最好放在冰箱冷藏；菠菜、香菜、油麥菜等新鮮葉類蔬菜都比較“嬌貴”，最好單獨(dú)放在保鮮盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜擠壓。
2.水果類
香蕉、芒果等熱帶水果，放在較涼爽的房間就好了，不要放進(jìn)冰箱，以防凍傷；蘋果、橙子、橘子等水果在室溫下存放一周沒有問題，這些水果耐放，可以略多買一些；葡萄、草莓、藍(lán)莓、車?yán)遄拥人詈梅旁诒淅洳?，買來兩三天內(nèi)盡快吃掉。
3.肉蛋類
生鮮肉類切分冷凍，最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經(jīng)常解凍；熟食肉類冷藏或冷凍，一兩天內(nèi)能吃完的話，冷藏保存就可以，如果不能，可以分裝冷凍起來；雞蛋，一定冷藏保存，因?yàn)殡u蛋在室溫下品質(zhì)下降速度會非?？?，室溫下存放一天差不多相當(dāng)于冷藏一周。
三、飲食注意事項(xiàng)
1.居家飲食要吃的均衡
平衡膳食，種類多樣，多種食物組成的平衡膳食模式才能最大程度維護(hù)人體健康。根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》推薦，每種食品的攝入量為：水1500～1700毫升，谷類200～300克，薯類50～100克，蔬菜類300～500克，水果類200～350克，動物性食物120～200克，奶及奶制品300～500克，大豆及堅(jiān)果類25～35克，鹽＜5克，油25～30克。因此，要注重食物多樣化，葷素搭配，蛋奶兼并，果蔬充足，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的充分供給。
2.野外用餐要吃的安全
用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。生冷食物要攜帶小型冷藏箱（或?qū)⒈旁诿荛]容器中自制冷藏箱），防止細(xì)菌生長；自帶熟食應(yīng)當(dāng)餐吃完，不要食用隔餐、隔夜的肉制品和鹵制品。野外加工食品時(shí)要生熟分開、燒熟煮透、盡快食用。野外燒烤要合理腌制，徹底烹飪食物，避免重復(fù)使用餐具。
此外，切勿采、食毒野菜、毒蘑菇。不認(rèn)識或者認(rèn)不清的野菜千萬不要采，以免誤食有毒植物。野菜不可多吃，因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量食用。
日期：2022-05-02
一、食物多樣，合理搭配；
二、吃動平衡，健康體重；
三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；
四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
五、少鹽少油，控糖限酒；
六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；
七、會烹會選，會看標(biāo)簽；
八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。
“五一”小長假將至，本期《食話實(shí)說》，將為您重點(diǎn)講解食品采購、儲存、居家飲食和野外用餐等方面注意事項(xiàng)。
一、食品采購注意事項(xiàng)
食品采購應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等場所。注意選購新鮮食物，不要購買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜；購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口水果要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)日期、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)情況，拆包裝時(shí)要認(rèn)真做好個(gè)人防護(hù)和清洗消毒，最好全程佩戴口罩和手套。
建議消費(fèi)者按需購買，如家庭確有需要可購買保質(zhì)期長、速食冷凍類食品，適當(dāng)儲備一定生活必需物資，但不必大量囤積。
二、食品儲存注意事項(xiàng)
1.蔬菜類
大白菜、土豆、洋蔥、蘿卜等蔬菜耐儲性最好，可以用軟紙簡單包一下，然后放進(jìn)保鮮袋中，儲存在較陰涼的地方；豆角、黃瓜、番茄、西葫蘆等蔬菜，耐儲存性其次，可以用保鮮袋裝好放在陰涼的地方，想長時(shí)間儲存最好放在冰箱冷藏；菠菜、香菜、油麥菜等新鮮葉類蔬菜都比較“嬌貴”，最好單獨(dú)放在保鮮盒中冰箱冷藏，避免被其他蔬菜擠壓。
2.水果類
香蕉、芒果等熱帶水果，放在較涼爽的房間就好了，不要放進(jìn)冰箱，以防凍傷；蘋果、橙子、橘子等水果在室溫下存放一周沒有問題，這些水果耐放，可以略多買一些；葡萄、草莓、藍(lán)莓、車?yán)遄拥人詈梅旁诒淅洳?，買來兩三天內(nèi)盡快吃掉。
3.肉蛋類
生鮮肉類切分冷凍，最好按照每頓的量分裝好再冷凍，避免經(jīng)常解凍；熟食肉類冷藏或冷凍，一兩天內(nèi)能吃完的話，冷藏保存就可以，如果不能，可以分裝冷凍起來；雞蛋，一定冷藏保存，因?yàn)殡u蛋在室溫下品質(zhì)下降速度會非?？?，室溫下存放一天差不多相當(dāng)于冷藏一周。
三、飲食注意事項(xiàng)
1.居家飲食要吃的均衡
平衡膳食，種類多樣，多種食物組成的平衡膳食模式才能最大程度維護(hù)人體健康。根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》推薦，每種食品的攝入量為：水1500～1700毫升，谷類200～300克，薯類50～100克，蔬菜類300～500克，水果類200～350克，動物性食物120～200克，奶及奶制品300～500克，大豆及堅(jiān)果類25～35克，鹽＜5克，油25～30克。因此，要注重食物多樣化，葷素搭配，蛋奶兼并，果蔬充足，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的充分供給。
2.野外用餐要吃的安全
用于野餐或路途中食用的食物要原料新鮮、加工透徹。生冷食物要攜帶小型冷藏箱（或?qū)⒈旁诿荛]容器中自制冷藏箱），防止細(xì)菌生長；自帶熟食應(yīng)當(dāng)餐吃完，不要食用隔餐、隔夜的肉制品和鹵制品。野外加工食品時(shí)要生熟分開、燒熟煮透、盡快食用。野外燒烤要合理腌制，徹底烹飪食物，避免重復(fù)使用餐具。
此外，切勿采、食毒野菜、毒蘑菇。不認(rèn)識或者認(rèn)不清的野菜千萬不要采，以免誤食有毒植物。野菜不可多吃，因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量食用。
日期：2022-05-02
