7月28日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第37期通告，通報了10批次不合格食品，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑等問題。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為徐州市睢寧縣梁氏水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州雨潤農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心楊增雨銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)南環(huán)橋市場黃興建蔬菜經(jīng)營部銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。鱔魚及牛蛙中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鹽城市響水縣小尖蘇果超市銷售的標(biāo)稱常州市武進第二酒廠委托江蘇雙喜老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的常州白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市東臺市東臺鎮(zhèn)北關(guān)澤萬家食品超市加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)名釀酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的江蘇大曲酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市亭湖區(qū)新興鎮(zhèn)嘉樂發(fā)超市銷售的標(biāo)稱江蘇堅強的松鼠食品有限公司委托江蘇好的食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗味南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮安市江蘇萬潤發(fā)商貿(mào)有限公司國貿(mào)店銷售的標(biāo)稱南京禮拜幾食品有限公司委托南京鼎好食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿蜜脆片，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇蘇果超市有限公司盱眙分公司銷售的標(biāo)稱連云港華恒水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的肉松海苔卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有2批次食品檢出不合格，分別為常州市星萊多餐飲管理有限公司使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京金鷹國際集團有限公司金鷹國際酒店銷售的涼拌海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第37期）
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為徐州市睢寧縣梁氏水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州雨潤農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心楊增雨銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)南環(huán)橋市場黃興建蔬菜經(jīng)營部銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。鱔魚及牛蛙中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鹽城市響水縣小尖蘇果超市銷售的標(biāo)稱常州市武進第二酒廠委托江蘇雙喜老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的常州白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市東臺市東臺鎮(zhèn)北關(guān)澤萬家食品超市加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)名釀酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的江蘇大曲酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市亭湖區(qū)新興鎮(zhèn)嘉樂發(fā)超市銷售的標(biāo)稱江蘇堅強的松鼠食品有限公司委托江蘇好的食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗味南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮安市江蘇萬潤發(fā)商貿(mào)有限公司國貿(mào)店銷售的標(biāo)稱南京禮拜幾食品有限公司委托南京鼎好食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿蜜脆片，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇蘇果超市有限公司盱眙分公司銷售的標(biāo)稱連云港華恒水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的肉松海苔卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有2批次食品檢出不合格，分別為常州市星萊多餐飲管理有限公司使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京金鷹國際集團有限公司金鷹國際酒店銷售的涼拌海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 睢寧縣梁氏水產(chǎn)品批發(fā)部 | 睢寧縣花園農(nóng)貿(mào)市場F5-120 | 牛蛙 | / | / | / | 恩諾沙星||107μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | |
| 2 | / | / | 徐州雨潤農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心楊增雨 | 徐州雨潤農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心肉食市場板房區(qū)28、29、30號 | 鱔魚 | / | / | / | 恩諾沙星||386μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 | |
| 3 | / | / | 吳中區(qū)南環(huán)橋市場黃興建蔬菜經(jīng)營部 | 蘇州市吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)蘇同黎路3099號南環(huán)橋批發(fā)市場蔬菜六區(qū)622-623號 | 生姜 | 散稱 | / | / | 噻蟲胺||0.98mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 4 | 常州市星萊多餐飲管理有限公司 | 常州市鐘樓區(qū)南大街街道吾悅國際廣場5幢501號（吾悅廣場5-509A） | 常州市星萊多餐飲管理有限公司 | 常州市鐘樓區(qū)南大街街道吾悅國際廣場5幢501號（吾悅廣場5-509A） | 盤子 | 1件/套 | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0095mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 5 | 南京金鷹國際集團有限公司金鷹國際酒店 | 南京市秦淮區(qū)五老村街道漢中路101金鷹商城B座負(fù)4層、1層、10層、11層、22層、23層、24層 | 南京金鷹國際集團有限公司金鷹國際酒店 | 南京市秦淮區(qū)五老村街道漢中路101金鷹商城B座負(fù)4層、1層、10層、11層、22層、23層、24層 | 涼拌海蜇頭 | / | / | 2021-03-26 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||1.15*10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 6 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：常州市武進第二酒廠；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇雙喜老窖酒業(yè)有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：常州市武進區(qū)雪堰鎮(zhèn)漕橋滸莊工業(yè)園75號 | 響水縣小尖蘇果超市 | 響水縣小尖鎮(zhèn)二零四國道東側(cè) | 常州白酒 | 42%vol、500ml/瓶 | 常州 | 2020-01-06 | 酒精度||40.4%vol||41.0%vol~43.0%vol | 酒類 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | |
| 7 | 宿遷市洋河鎮(zhèn)名釀酒業(yè)有限公司 | 江蘇洋河鎮(zhèn)新南園社區(qū)內(nèi) | 東臺市東臺鎮(zhèn)北關(guān)澤萬家食品超市加盟店 | 東臺市臺城北關(guān)路96號 | 江蘇大曲酒 | 42%vol、500ml/瓶 | 圖形商標(biāo) | 2016-03-22 | 酒精度||40.2%vol||41.0%vol~43.0%vol | 酒類 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | |
| 8 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇堅強的松鼠食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇好的食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)府前路1號 | 亭湖區(qū)新興鎮(zhèn)嘉樂發(fā)超市 | 鹽城市亭湖區(qū)新興鎮(zhèn)新南居委會五組4、5、6幢 | 鹽焗味南瓜子 | 包裝稱重 | / | 2021-01-27 | 過氧化值(以脂肪計)||1.0g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 | |
| 9 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京禮拜幾食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：南京鼎好食品有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)東山街道東麒路66號；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：南京市江寧區(qū)秣陵街道104國道以南1棟 | 江蘇萬潤發(fā)商貿(mào)有限公司國貿(mào)店 | 盱眙縣盱城鎮(zhèn)金源大道東側(cè)（國貿(mào)商城） | 菠蘿蜜脆片 | 108g/罐 | 禮拜幾食客＋圖案 | 2021-02-01 | 菌落總數(shù)||6400個/g||≤1000個/g | 水果制品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 | |
| 10 | 連云港華恒水產(chǎn)有限公司 | 連云港市海州區(qū)海州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)新隴路13號 | 江蘇蘇果超市有限公司盱眙分公司 | 盱眙縣金鵬大道55號蘇果世豪大廈101、201、301室 | 肉松海苔卷 | 100g/罐 | 小苔家 | 2021-01-29 | 菌落總數(shù)||11000CFU/g、20000CFU/g、23000CFU/g、20000CFU/g、7800CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗檢測中心 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2021年第37期）
