近日，有媒體報(bào)道稱，將三家國(guó)內(nèi)葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，均檢測(cè)出多菌靈或甲霜靈殘留。對(duì)此，張?jiān)９究偨?jīng)理周洪江表示，得到消息后，公司非常重視，經(jīng)了解，確實(shí)有媒體近期向國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心送檢了兩批國(guó)產(chǎn)葡萄酒，進(jìn)行了多項(xiàng)農(nóng)藥殘留量指標(biāo)檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，所有產(chǎn)品均未發(fā)現(xiàn)國(guó)家明令禁止的高毒性農(nóng)藥。在部分產(chǎn)品中檢測(cè)出了極其微量的甲霜靈和多菌靈兩項(xiàng)殺菌劑殘留，甲霜靈和多菌靈均為國(guó)家允許使用的低毒殺菌劑，且其含量均遠(yuǎn)低于國(guó)外和國(guó)內(nèi)的相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。從檢測(cè)結(jié)果來看，張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)品是安全可靠的。對(duì)于此次謠傳和個(gè)別虛假報(bào)道，公司將保留訴諸法律的權(quán)利。
檢出的甲霜靈和多菌靈，含量遠(yuǎn)低于歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，由于目前尚無國(guó)家葡萄酒的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家食品農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，張?jiān)．a(chǎn)品上述低毒殺菌劑的含量，遠(yuǎn)低于食品的限量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品安全可靠，無任何問題。
據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，在抽取的部分葡萄酒樣本中，檢出多菌靈含量為0.00157~0.01942mg/kg，僅為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)（≤0.5mg/kg）的1/318~1/26,國(guó)內(nèi)《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)（≤3 mg/kg）的1/1911~1/154。甲霜靈含量為0.00211~0.01414mg/kg，僅為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（均為≤1mg/kg）的1/474~1/71。這些數(shù)據(jù)表明，張?jiān)Ｆ咸丫浦械膬煞N殺菌劑，均極其微量，均遠(yuǎn)低于歐盟葡萄酒及國(guó)家食品的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成任何影響，請(qǐng)消費(fèi)者放心飲用。
多菌靈與甲霜靈均屬低毒性農(nóng)藥，在世界廣泛適用于谷類、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品。
釀酒葡萄生長(zhǎng)過程中面臨的最大問題是真菌性病害，這些農(nóng)藥主要起到保護(hù)性作用，毒性很低，代謝周期短，只要按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范使用，完全不會(huì)造成影響。即使是在法國(guó)波爾多等產(chǎn)區(qū)，在一些多雨年份，每年使用農(nóng)藥也會(huì)達(dá)到10多次。
科學(xué)研究表明：科學(xué)、合理的使用殺菌劑不會(huì)對(duì)人體造成危害。多菌靈和甲霜靈的ADI均為0.03mg/kg體重，（ADI：人類每日攝入某物質(zhì)直至終生，而不產(chǎn)生可檢測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的量，以每千克體重可攝人的量(毫克)表示，單位為mg/kg體重），以體重60公斤的人計(jì)算，每日可攝入1.8mg，按歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)推算，相當(dāng)于每日可以喝2~4瓶葡萄酒的攝入量。按此次檢測(cè)結(jié)果的殺菌劑含量0.01942mg/kg計(jì)算，相當(dāng)于一個(gè)人終其一生每日喝123瓶葡萄酒，也不會(huì)對(duì)健康造成危害。
45項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)，指標(biāo)嚴(yán)過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
目前，GB2763-2005《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》對(duì)葡萄中多菌靈、甲霜靈的標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)定，但葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，沒有對(duì)這兩種殺菌劑提出明確的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)中張?jiān)９緡?yán)格參照歐盟對(duì)葡萄酒中這兩種殺菌劑的規(guī)定執(zhí)行。
張?jiān)．a(chǎn)品的質(zhì)量安全體系的全面建設(shè)始于1999年，在國(guó)內(nèi)可以說是最早的。在建立之初，張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》及《綠色葡萄》中相關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，參照了國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（簡(jiǎn)稱OIV）及歐盟、日本等國(guó)的葡萄酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，選取其中最嚴(yán)格的指標(biāo)，形成了張?jiān)Ｗ约旱囊惶灼髽I(yè)標(biāo)準(zhǔn)《葡萄與葡萄酒安全性指標(biāo)控制辦法》，并從2000年開始正式實(shí)施。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，張?jiān)?duì)葡萄原料及加工輔料、原酒加工與成品檢測(cè)等環(huán)節(jié)層層把控，設(shè)置了農(nóng)藥殘留量、重金屬、甲醇等加工產(chǎn)生物等安全性指標(biāo)檢測(cè)，僅農(nóng)藥殘留量就設(shè)置了45種可能的檢測(cè)指標(biāo)。
近三年來，張?jiān)＜夹g(shù)中心先后投資1000多萬元，購(gòu)置了國(guó)際先進(jìn)的原子吸收、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜、葡萄酒自動(dòng)分析儀等先進(jìn)的儀器設(shè)備，用于葡萄原料與葡萄酒質(zhì)量安全性指標(biāo)的檢測(cè)，為每一瓶葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該中心是目前中國(guó)葡萄酒業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)技術(shù)中心，擁有國(guó)家級(jí)專家 4 名，博士等中高級(jí)職稱人員 140名。技術(shù)中心平均每年科技開發(fā)投入達(dá)1.83億元，平均每年新工藝研究項(xiàng)目達(dá)85 項(xiàng)。
近年來，無論是張?jiān)?nèi)部檢測(cè)，還是國(guó)家抽檢，張?jiān)Ｆ咸丫飘a(chǎn)品尚未發(fā)現(xiàn)一例農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)象，而且檢出指標(biāo)均遠(yuǎn)低于國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。
四道關(guān)卡層層管控，保障葡萄原料安全
煙臺(tái)作為國(guó)內(nèi)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，制定一系列葡萄與葡萄酒安全管理辦法，其中對(duì)農(nóng)藥使用的防控是重中之重：將煙臺(tái)所有農(nóng)藥店納入管理范圍，嚴(yán)禁銷售國(guó)家禁止的23種高毒性農(nóng)藥；對(duì)葡萄種植戶，嚴(yán)格規(guī)定了農(nóng)藥使用范圍，只能使用10天內(nèi)可降解的低毒性農(nóng)藥。
據(jù)介紹，張?jiān)Ｄ壳坝?ldquo;自營(yíng)型”與“合同型”兩種基地建設(shè)模式。自營(yíng)型基地由張?jiān)９局苯庸芾?，統(tǒng)一采購(gòu)、使用農(nóng)藥。合同型基地則與種植戶簽訂《葡萄原料質(zhì)量安全承諾書》，明確規(guī)定了農(nóng)藥使用種類、用量、用藥時(shí)間等，并由經(jīng)過培訓(xùn)的合作社技術(shù)人員予以指導(dǎo)與監(jiān)督。
根據(jù)張?jiān)９局贫ǖ钠髽I(yè)《釀酒葡萄種植技術(shù)規(guī)范》、《釀酒葡萄》標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葡萄原料農(nóng)殘控制包括四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)層層把控：首先，在每一塊葡萄園都設(shè)置了監(jiān)控點(diǎn)，對(duì)每一次農(nóng)藥使用記錄在案，錄入葡萄種植過程信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料安全的可追溯；其次，在葡萄采收前的半個(gè)月嚴(yán)禁打農(nóng)藥（10天內(nèi)分解）；第三，在葡萄收購(gòu)前按葡萄地塊抽檢葡萄安全指標(biāo)，不合格便列入黑名單，不予收購(gòu)；第四，在葡萄收購(gòu)時(shí)，質(zhì)量檢驗(yàn)人員對(duì)每一車葡萄進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，杜絕不合格葡萄進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。進(jìn)入發(fā)酵加工環(huán)節(jié)的每一罐原酒，都將接受才完整的安全性指標(biāo)檢測(cè)。無論哪個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題，都將啟動(dòng)食品安全預(yù)警機(jī)制，反向?qū)訉幼匪葙|(zhì)量安全責(zé)任。
周洪江表示，質(zhì)量是根，市場(chǎng)是葉，根深才能葉茂。產(chǎn)品質(zhì)量與安全始終是張?jiān)９镜墓芾砉ぷ骱诵?。我們歡迎包括媒體在內(nèi)的社會(huì)各界站在客觀公正的立場(chǎng)上監(jiān)督張?jiān)＃鹘绲谋O(jiān)督是對(duì)已走過120年的民族品牌的愛護(hù)，有利于張?jiān)２粩啻龠M(jìn)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，釀出媲美世界頂尖水平的葡萄酒。
二〇一二年八月十日
日期：2012-08-11
