，醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，由豆、麥、麩皮經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成，色澤紅褐色，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能豐富菜肴的味道，增添或改善菜肴的色澤。隨著醬油工業(yè)的發(fā)展，釀造醬油所用的原輔料在不斷拓展，加工工藝也悄然發(fā)生變化，除了常見的“生抽”和“老抽”外，“第一道”、“頭道”、“原釀”、“太油”等名字也逐漸進入人們的視野，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。隨著人們健康意識的加強，對飲食上更加注重品牌及營養(yǎng)成分，“有機醬油”、“無添加”等高端醬油成為更多消費者的選擇。高端醬油的釀造，不僅意味著更長的釀造周期和更嚴(yán)格的釀造工藝，也造成了更高昂的生產(chǎn)成本。為了提升醬油的鮮味，降低生產(chǎn)成本，在醬油中添加味精已成為行業(yè)默許的規(guī)則。
為了進一步規(guī)范和引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，改善高端醬油市場違規(guī)添加、真假難辨的現(xiàn)狀，2019年，中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司及12家醬油企業(yè)，共同發(fā)布了團體標(biāo)準(zhǔn)《原釀本味醬油》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2019年12月正式實施。標(biāo)準(zhǔn)中對原釀本味醬油的食品真實性進行了要求，即產(chǎn)品中不得添加味精和食品添加劑。同時，還對理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)和檢測方法和標(biāo)簽內(nèi)容進行了明確規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)的實施對消費者選購醬油產(chǎn)品有何意義？“無添加”醬油是否真的不含任何食品添加劑？2020年11月1-2日，即將在北京舉辦的“2020年食品真實性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇”上，“原釀本味醬油”認(rèn)證商標(biāo)將正式發(fā)布，同時，行業(yè)內(nèi)專家還將為您深刻解讀《原釀本味醬油》團體標(biāo)準(zhǔn)，教您一招辨別醬油真?zhèn)?，買到最放心的產(chǎn)品。
此次會議由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司和中輕檢驗認(rèn)證有限公司主辦，食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心、國家衛(wèi)生健康委員會食品安全風(fēng)險評估重點實驗室承辦。陳君石院士、國內(nèi)高校、科研院所、行業(yè)協(xié)會，以及食品企業(yè)的專家學(xué)者及相關(guān)人士逾150人將蒞臨現(xiàn)場。本屆論壇將首次采取全程線上同步直播的形式對公眾開放，觀看鏈接、嘉賓陣容等相關(guān)內(nèi)容可關(guān)注“食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心”微信公眾號或網(wǎng)站獲取。
經(jīng)過多年積淀，食品真實性論壇已成為國際食品安全和真實性技術(shù)領(lǐng)域最具影響力的重要論壇之一。本屆論壇將采用大會報告和嘉賓訪談等方式，以“應(yīng)對經(jīng)濟利益驅(qū)動造假全球合作與中國引領(lǐng)戰(zhàn)略研究”和“食品真實性技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題進行交流討論，同時召開“核磁共振技術(shù)保障食品真實性”分論壇，搭建食品真實性領(lǐng)域技術(shù)研究、交流、合作平臺，遏制食品行業(yè)“劣幣驅(qū)逐良幣”等造假現(xiàn)象，提升食品消費信心，重塑食品行業(yè)誠信體系，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
日期：2020-10-26
本文由食品伙伴網(wǎng)會展中心合作發(fā)布，網(wǎng)站已盡嚴(yán)格審核義務(wù),僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用。因辦展過程的不可控性，請您參展觀展前務(wù)必再次與組織方或展館方核實。此外，食品伙伴網(wǎng)與站內(nèi)所有展會之間均無主辦/協(xié)辦或承辦等關(guān)聯(lián)關(guān)系。如遇參展糾紛，請追究辦展主體的法律責(zé)任。食品伙伴網(wǎng)會展中心提供展會合作、會議合作、代理招商、廣告宣傳、軟文發(fā)布、新媒體推廣等服務(wù)，歡迎垂詢：0535-2129305 ,QQ:1804696922,Email：expo@foodmate.net。
為了進一步規(guī)范和引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，改善高端醬油市場違規(guī)添加、真假難辨的現(xiàn)狀，2019年，中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司及12家醬油企業(yè)，共同發(fā)布了團體標(biāo)準(zhǔn)《原釀本味醬油》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2019年12月正式實施。標(biāo)準(zhǔn)中對原釀本味醬油的食品真實性進行了要求，即產(chǎn)品中不得添加味精和食品添加劑。同時，還對理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)和檢測方法和標(biāo)簽內(nèi)容進行了明確規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)的實施對消費者選購醬油產(chǎn)品有何意義？“無添加”醬油是否真的不含任何食品添加劑？2020年11月1-2日，即將在北京舉辦的“2020年食品真實性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇”上，“原釀本味醬油”認(rèn)證商標(biāo)將正式發(fā)布，同時，行業(yè)內(nèi)專家還將為您深刻解讀《原釀本味醬油》團體標(biāo)準(zhǔn)，教您一招辨別醬油真?zhèn)?，買到最放心的產(chǎn)品。
此次會議由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司和中輕檢驗認(rèn)證有限公司主辦，食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心、國家衛(wèi)生健康委員會食品安全風(fēng)險評估重點實驗室承辦。陳君石院士、國內(nèi)高校、科研院所、行業(yè)協(xié)會，以及食品企業(yè)的專家學(xué)者及相關(guān)人士逾150人將蒞臨現(xiàn)場。本屆論壇將首次采取全程線上同步直播的形式對公眾開放，觀看鏈接、嘉賓陣容等相關(guān)內(nèi)容可關(guān)注“食品真實性技術(shù)國際聯(lián)合研究中心”微信公眾號或網(wǎng)站獲取。
經(jīng)過多年積淀，食品真實性論壇已成為國際食品安全和真實性技術(shù)領(lǐng)域最具影響力的重要論壇之一。本屆論壇將采用大會報告和嘉賓訪談等方式，以“應(yīng)對經(jīng)濟利益驅(qū)動造假全球合作與中國引領(lǐng)戰(zhàn)略研究”和“食品真實性技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題進行交流討論，同時召開“核磁共振技術(shù)保障食品真實性”分論壇，搭建食品真實性領(lǐng)域技術(shù)研究、交流、合作平臺，遏制食品行業(yè)“劣幣驅(qū)逐良幣”等造假現(xiàn)象，提升食品消費信心，重塑食品行業(yè)誠信體系，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
日期：2020-10-26
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