近日，甘肅天水某幼兒園發(fā)生的幼兒血鉛異常問題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。這一事件再次敲響了校園食品安全的警鐘，反映出部分校園食品安全管理中可能存在漏洞與隱患。孩子的健康不容忽視，校園食品安全必須成為全社會(huì)共同關(guān)注和嚴(yán)格監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域。
然而，目前校園食品安全排查長(zhǎng)期存在"形式大于內(nèi)容"的困境。當(dāng)檢查淪為走過場(chǎng)的形式主義儀式，那些本應(yīng)被攔截的重金屬、添加劑、致病菌便如入無人之境，堂而皇之地進(jìn)入孩子們的餐盤。
那么，如何有效實(shí)施校園食品安全排查？
1、建立常態(tài)化、全覆蓋的檢查機(jī)制
采取“每學(xué)期1次常規(guī)食品安全評(píng)價(jià)” 和 “不定期飛行檢查”相結(jié)合的方式，確保食品安全管理不松懈。
2、強(qiáng)化專業(yè)技術(shù)支撐
建立專業(yè)化的檢查隊(duì)伍，或引入第三方機(jī)構(gòu)協(xié)助進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，杜絕只是簡(jiǎn)單查看經(jīng)營(yíng)許可證、健康證等表面材料，而是應(yīng)該依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全全部?jī)?nèi)容進(jìn)行檢查，同時(shí)結(jié)合HACCP原理，對(duì)原料采購、貯存、加工過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深入核查，另外輔以快速檢測(cè)技術(shù)，協(xié)助學(xué)校提前識(shí)別并整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)學(xué)校及供餐單位構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系，實(shí)現(xiàn)責(zé)任透明化、管理精細(xì)化，筑牢師生“舌尖安全”防線，維護(hù)校園穩(wěn)定與社會(huì)公信力。
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查結(jié)果的應(yīng)用
通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查項(xiàng)目分類及對(duì)檢查結(jié)果的量化分級(jí)（如表1），可以從整體上看出每個(gè)校園食品安全總體情況及各類項(xiàng)目的執(zhí)行程度，從而更有針對(duì)性的制定改善措施，提高改善效率和有效性。
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部持續(xù)開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)，以《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（集中用餐單位食堂）》為分類基礎(chǔ)編制了《校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查表》，排查內(nèi)容全面、重點(diǎn)突出，落地性強(qiáng)，有助于學(xué)校食堂、承包企業(yè)和集中供餐配送單位管控風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)主體責(zé)任。
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)，遵循風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向、評(píng)分可量化、流程與動(dòng)態(tài)管理、持續(xù)提升四大原則，形成科學(xué)完善的校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)向主動(dòng)預(yù)防轉(zhuǎn)變，從碎片化管理向系統(tǒng)化治理轉(zhuǎn)變，從階段性檢查向常態(tài)化監(jiān)管轉(zhuǎn)變，切實(shí)保障校園食品安全。同時(shí)建立排查結(jié)果應(yīng)用機(jī)制，將評(píng)估結(jié)果與學(xué)?？己?、供應(yīng)商選擇等掛鉤，形成強(qiáng)有力的約束和激勵(lì)機(jī)制。
天水某幼兒園幼兒血鉛異常事件再次警示我們，校園食品安全絕不能掉以輕心，建立科學(xué)有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查機(jī)制才能筑牢校園食品安全的防線。食品安全無小事，每一份責(zé)任都關(guān)乎未來，我們必須以零容忍的態(tài)度，守護(hù)好孩子們的每一餐。
然而，目前校園食品安全排查長(zhǎng)期存在"形式大于內(nèi)容"的困境。當(dāng)檢查淪為走過場(chǎng)的形式主義儀式，那些本應(yīng)被攔截的重金屬、添加劑、致病菌便如入無人之境，堂而皇之地進(jìn)入孩子們的餐盤。
那么，如何有效實(shí)施校園食品安全排查？
1、建立常態(tài)化、全覆蓋的檢查機(jī)制
采取“每學(xué)期1次常規(guī)食品安全評(píng)價(jià)” 和 “不定期飛行檢查”相結(jié)合的方式，確保食品安全管理不松懈。
2、強(qiáng)化專業(yè)技術(shù)支撐
建立專業(yè)化的檢查隊(duì)伍，或引入第三方機(jī)構(gòu)協(xié)助進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，杜絕只是簡(jiǎn)單查看經(jīng)營(yíng)許可證、健康證等表面材料，而是應(yīng)該依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及GB 31654-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全全部?jī)?nèi)容進(jìn)行檢查，同時(shí)結(jié)合HACCP原理，對(duì)原料采購、貯存、加工過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深入核查，另外輔以快速檢測(cè)技術(shù)，協(xié)助學(xué)校提前識(shí)別并整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動(dòng)學(xué)校及供餐單位構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系，實(shí)現(xiàn)責(zé)任透明化、管理精細(xì)化，筑牢師生“舌尖安全”防線，維護(hù)校園穩(wěn)定與社會(huì)公信力。
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查結(jié)果的應(yīng)用
通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查項(xiàng)目分類及對(duì)檢查結(jié)果的量化分級(jí)（如表1），可以從整體上看出每個(gè)校園食品安全總體情況及各類項(xiàng)目的執(zhí)行程度，從而更有針對(duì)性的制定改善措施，提高改善效率和有效性。
| 表1 食品安全排查概況（參照示例） | ||||
| 序號(hào) | 項(xiàng)目 |
| 各項(xiàng)得分比 | 綜合得分 |
| 1 | 餐飲服務(wù)提供者資質(zhì) | 15 | 100.00 | 100.00 |
| 2 | 信息公示 | 15 | 100.00 | |
| 3 | 從業(yè)人員管理 | 40 | 100.00 | |
| 4 | 原料控制（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品） | 55 | 100.00 | |
| 5 | 加工制作過程 | 60 | 100.00 | |
| 6 | 食品添加劑使用管理 | 15 | 100.00 | |
| 7 | 備餐、供餐與配送 | 35 | 100.00 | |
| 8 | 場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù) | 55 | 100.00 | |
| 9 | 餐飲具清洗消毒 | 40 | 100.00 | |
| 10 | 食品安全管理 | 50 | 100.00 | |
| 11 | 落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理 | 40 | 100.00 | |
| 12 | 食品安全管理體系保證 | 20 | 100.00 | |
| 結(jié)論 | 優(yōu)秀 | 綜合評(píng)分＞90 | ||
| 良好 | 80＜綜合評(píng)分≤90 | |||
| 合格 | 70＜綜合評(píng)分≤80 | |||
| 不合格 | 綜合評(píng)分≤70 | |||
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部持續(xù)開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)，以《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（集中用餐單位食堂）》為分類基礎(chǔ)編制了《校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查表》，排查內(nèi)容全面、重點(diǎn)突出，落地性強(qiáng)，有助于學(xué)校食堂、承包企業(yè)和集中供餐配送單位管控風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)主體責(zé)任。
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)，遵循風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向、評(píng)分可量化、流程與動(dòng)態(tài)管理、持續(xù)提升四大原則，形成科學(xué)完善的校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)向主動(dòng)預(yù)防轉(zhuǎn)變，從碎片化管理向系統(tǒng)化治理轉(zhuǎn)變，從階段性檢查向常態(tài)化監(jiān)管轉(zhuǎn)變，切實(shí)保障校園食品安全。同時(shí)建立排查結(jié)果應(yīng)用機(jī)制，將評(píng)估結(jié)果與學(xué)?？己?、供應(yīng)商選擇等掛鉤，形成強(qiáng)有力的約束和激勵(lì)機(jī)制。
天水某幼兒園幼兒血鉛異常事件再次警示我們，校園食品安全絕不能掉以輕心，建立科學(xué)有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查機(jī)制才能筑牢校園食品安全的防線。食品安全無小事，每一份責(zé)任都關(guān)乎未來，我們必須以零容忍的態(tài)度，守護(hù)好孩子們的每一餐。
