食品生產(chǎn)企業(yè)（作坊）夏季安全風(fēng)險(xiǎn)提示

夏季馬上到來，氣溫升高、濕度加大，食品原料和成品容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的安全隱患，發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的幾率加大。
 
　　為加強(qiáng)夏季食品生產(chǎn)安全管理，結(jié)合我市夏季氣候條件，現(xiàn)對食品生產(chǎn)企業(yè)（作坊）夏季安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下：
 
嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。
 
　　開展食品安全自查，定期排查防高溫、防潮、防淋雨、防積水措施，保證原輔料和成品儲存處于適宜的溫度條件，盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，及時排除安全隱患。
 
加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制。
 
　　保持廠區(qū)、車間衛(wèi)生清潔，廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水；
 
　　更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備齊全并正常使用。
 
　　不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經(jīng)清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設(shè)備、設(shè)施、器具、包裝材料加工制作食品，及時清理受洪水、積水污染的食品，集中收集、集中存放、集中銷毀。
 
嚴(yán)格生產(chǎn)用水管理。
 
　　不直接使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設(shè)備設(shè)施，防止交叉污染。
 
　　瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。
 
加強(qiáng)運(yùn)輸管理。
 
　　對運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理，運(yùn)輸過程中要采取防高溫、防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運(yùn)輸食品的車輛。
 
制訂應(yīng)急處置預(yù)案。
 
　　要有針對性制訂應(yīng)急處置預(yù)案，并組織開展應(yīng)急演練，落實(shí)各項(xiàng)食品安全防范措施，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠迅速反應(yīng)、穩(wěn)妥處置，最大限度降低事故的損害和影響。