食品廠必須在蟲控方面需要采取一系列綜合措施，以確保食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蟲害對食品質(zhì)量造成潛在威脅。
要做好蟲害的預(yù)防，我們首先需要明白它們存在的原因、它們?nèi)肭值耐緩降炔趴梢詫ΠY下藥，更好地做到預(yù)防的目標。
食品廠通常發(fā)生蟲害的現(xiàn)場會有以下幾種情況中的一種或幾種：
設(shè)備不正確存放：靠墻堆放，妨礙了地面清掃和垃圾清除；
食物貯存不當：食品殘渣處理不當，有食物碎屑存在，可能成為蟲害的吸引物和藏匿處；
垃圾區(qū)不清潔：垃圾箱的門未關(guān)或垃圾外溢，積存的垃圾廢物可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；
外環(huán)境、建筑物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；
捕捉蟲害的工具數(shù)量不足，或保養(yǎng)、維修不好；
廠區(qū)環(huán)境陰暗、潮濕
附近積水
門窗密封不夠嚴實等等
一、常見蟲害的預(yù)防措施：
1、針對老鼠的預(yù)防
老鼠侵襲的途徑一般有以下幾種：
由各建筑的門口進入
由下水口進入
由建筑物的孔洞進入
針對以上侵襲的途徑，對于鼠害的預(yù)防措施可以是：
密封處理：
定期檢查門窗縫隙（小家鼠可以通過6mm的縫隙），及時修補破損處，確保密封性。如需要在生產(chǎn)區(qū)進行打孔或安裝管線時，應(yīng)及時對有可能進入蟲類或鼠類的縫隙進行密封，以防止其進入。
建筑物如發(fā)現(xiàn)有洞口、裂縫時，應(yīng)及時用鋼絲網(wǎng)、防火泥、水泥及其它堵塞材料進行修補。
布控粘鼠板：
庫房、廚房使用粘鼠板，沿著入口和進門的兩邊放置。粘鼠板間距在5米左右放置1個（發(fā)現(xiàn)老鼠較多時，可減少至2米，并酌情增加放置數(shù)量）；
定期（頻率：1次/天）對粘鼠板進行檢查和更換，對捕捉到的老鼠妥善處理并更換新的粘鼠板，記錄并每月匯總填寫記錄表。
設(shè)置擋鼠板：
在所有門口設(shè)擋鼠板（高度不低于60cm，寬度與門口寬度一致），工作期間進出不頻繁時，及時將擋鼠板裝上；
非工作期間，不能拆下?lián)跏蟀?，擋鼠板損壞時應(yīng)及時修復(fù)或更換，擋鼠板材質(zhì)為光滑硬質(zhì)腐蝕材料。
加設(shè)篦子：
車間、廚房的下水口（地漏）加設(shè)篦子，防止老鼠從下水口進入。安排專人定期清潔所有地漏或篦子，以防止蟲害藏匿和滋生。
篦子漏水間隙不得超過4mm；做完衛(wèi)生后及時將篦子放好；對于意外造成篦子損壞的，及時更換。
2、針對蚊蠅的預(yù)防
環(huán)境治理：
保持廠區(qū)內(nèi)的清潔和衛(wèi)生，定期清理雜草、垃圾等，消除蟲害滋生的環(huán)境。
經(jīng)常對廠區(qū)進行害蟲檢查，并采取適當?shù)拇胧╊A(yù)防蟲害孳生。
廠區(qū)內(nèi)的垃圾應(yīng)用帶蓋密閉容器存放，每天由專人進行清理，以免蚊蠅滋生。
使用防蟲網(wǎng)：
生產(chǎn)區(qū)廠房窗戶必須安裝防蟲紗窗，否則該窗戶不得打開，以防止細小昆蟲和蚊子進入。
在通風口、排風口等位置也必須安裝細密的防蟲網(wǎng)，阻擋飛蟲進入室內(nèi)。
安裝粘捕式捕蟲燈：
在車間、庫房等區(qū)域使用足夠數(shù)量的滅蠅燈，并定期進行清理和更換。
滅蠅燈應(yīng)沿著昆蟲的必經(jīng)路線安裝，并保持一定的距離和高度。同時，可以使用粘蚊蠅紙進行輔助捕蟲。
安裝防蟲設(shè)施：
通過安裝門簾、風幕機等設(shè)施，減少蟲害進入的可能性。定期檢查門窗縫隙，及時修補破損處，確保密封性。
車間所有門、窗、通風口、排風口必須安裝紗網(wǎng)，網(wǎng)眼不超過0.5cm，以防止蚊蠅的進入。
不能直接打開門、窗進行空氣流通，隨時保持門窗緊閉，定期（頻率：1次/周）對所有門窗紗網(wǎng)的完整性進行檢查。
所有的門隨時保持關(guān)閉，若需開門作業(yè)，必須開啟風幕機，風幕機的風速應(yīng)該達到≥8米/秒，定期（頻率：1次/周）對風幕機進行徹底清潔。
如使用塑料門簾，必須保持自然下垂不得卷起（如有破損立即修復(fù)或更換），定期（頻率：1次/天）擦拭。
3、針對蟑螂的預(yù)防
可以按如下指導(dǎo)原則來處理：
清除其食物來源：
用容器儲存食物并用蓋蓋好。
清除積水。
車間和廚房不應(yīng)有食物碎屑。
垃圾桶干凈、加蓋、無溢出。
清除其藏匿地，定期清潔環(huán)境定期（如頻率：1次/月）進行捕殺（自己消殺或請專業(yè)消殺公司）。
4、鳥類的預(yù)防
鳥類侵襲的途徑一般比較簡單，因為鳥類一般體形個體較大，又較懼人，針對鳥類的預(yù)防措施可以比較簡單，例如：
清理食物源：
屋檐或樹上有鳥巢，及時清除：并且對外環(huán)境進行打掃，除去所有引誘鳥類的食物。
設(shè)置防鳥網(wǎng)：
車間密封防止鳥類進入，凈化空調(diào)系統(tǒng)和有排風設(shè)備的排風機箱出風口應(yīng)設(shè)置防鳥網(wǎng)，內(nèi)部安裝過濾器，以防止蟲類通過排風管道進入潔凈區(qū)。
二、其它措施：
員工教育：
定期組織員工參加蟲害防控培訓(xùn)，提高他們的防蟲意識和操作技能。
個人衛(wèi)生：
要求工作人員穿戴整潔的工作服，不得攜帶食物進入車間，避免無意間引入蟲害。
外圍環(huán)境管理：
建筑物外墻與附近的植物、草坪需留一定間距的碎石或水泥地帶，以防止蟲害藏匿和進入車間。與廠區(qū)外馬路相臨的圍墻內(nèi)側(cè)需放置捕鼠裝置。
選擇專業(yè)蟲害控制機構(gòu)合作：
與專業(yè)的蟲害控制機構(gòu)合作，定期進行蟲害檢查和消殺工作。
綜上所述，食品廠在蟲控方面需要采取全面而細致的措施，從建筑結(jié)構(gòu)優(yōu)化、設(shè)施設(shè)備管理、外圍環(huán)境管理、人員培訓(xùn)與管理以及蟲害控制機構(gòu)合作等多個方面入手，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蟲害對食品質(zhì)量造成潛在威脅。
這些措施的實施將有助于提高食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生水平，確保食品質(zhì)量的安全性和有效性。
值得特別關(guān)注的是，因為食品的特性，在工作范圍（生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域）內(nèi)：嚴禁使用任何類型的滅鼠藥，同時需要做好蟲害布控分布圖，以更好管理。
要做好蟲害的預(yù)防，我們首先需要明白它們存在的原因、它們?nèi)肭值耐緩降炔趴梢詫ΠY下藥，更好地做到預(yù)防的目標。
食品廠通常發(fā)生蟲害的現(xiàn)場會有以下幾種情況中的一種或幾種：
設(shè)備不正確存放：靠墻堆放，妨礙了地面清掃和垃圾清除；
食物貯存不當：食品殘渣處理不當，有食物碎屑存在，可能成為蟲害的吸引物和藏匿處；
垃圾區(qū)不清潔：垃圾箱的門未關(guān)或垃圾外溢，積存的垃圾廢物可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；
外環(huán)境、建筑物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處；
捕捉蟲害的工具數(shù)量不足，或保養(yǎng)、維修不好；
廠區(qū)環(huán)境陰暗、潮濕
附近積水
門窗密封不夠嚴實等等
一、常見蟲害的預(yù)防措施：
1、針對老鼠的預(yù)防
老鼠侵襲的途徑一般有以下幾種：
由各建筑的門口進入
由下水口進入
由建筑物的孔洞進入
針對以上侵襲的途徑，對于鼠害的預(yù)防措施可以是：
密封處理：
定期檢查門窗縫隙（小家鼠可以通過6mm的縫隙），及時修補破損處，確保密封性。如需要在生產(chǎn)區(qū)進行打孔或安裝管線時，應(yīng)及時對有可能進入蟲類或鼠類的縫隙進行密封，以防止其進入。
建筑物如發(fā)現(xiàn)有洞口、裂縫時，應(yīng)及時用鋼絲網(wǎng)、防火泥、水泥及其它堵塞材料進行修補。
布控粘鼠板：
庫房、廚房使用粘鼠板，沿著入口和進門的兩邊放置。粘鼠板間距在5米左右放置1個（發(fā)現(xiàn)老鼠較多時，可減少至2米，并酌情增加放置數(shù)量）；
定期（頻率：1次/天）對粘鼠板進行檢查和更換，對捕捉到的老鼠妥善處理并更換新的粘鼠板，記錄并每月匯總填寫記錄表。
設(shè)置擋鼠板：
在所有門口設(shè)擋鼠板（高度不低于60cm，寬度與門口寬度一致），工作期間進出不頻繁時，及時將擋鼠板裝上；
非工作期間，不能拆下?lián)跏蟀?，擋鼠板損壞時應(yīng)及時修復(fù)或更換，擋鼠板材質(zhì)為光滑硬質(zhì)腐蝕材料。
加設(shè)篦子：
車間、廚房的下水口（地漏）加設(shè)篦子，防止老鼠從下水口進入。安排專人定期清潔所有地漏或篦子，以防止蟲害藏匿和滋生。
篦子漏水間隙不得超過4mm；做完衛(wèi)生后及時將篦子放好；對于意外造成篦子損壞的，及時更換。
2、針對蚊蠅的預(yù)防
環(huán)境治理：
保持廠區(qū)內(nèi)的清潔和衛(wèi)生，定期清理雜草、垃圾等，消除蟲害滋生的環(huán)境。
經(jīng)常對廠區(qū)進行害蟲檢查，并采取適當?shù)拇胧╊A(yù)防蟲害孳生。
廠區(qū)內(nèi)的垃圾應(yīng)用帶蓋密閉容器存放，每天由專人進行清理，以免蚊蠅滋生。
使用防蟲網(wǎng)：
生產(chǎn)區(qū)廠房窗戶必須安裝防蟲紗窗，否則該窗戶不得打開，以防止細小昆蟲和蚊子進入。
在通風口、排風口等位置也必須安裝細密的防蟲網(wǎng)，阻擋飛蟲進入室內(nèi)。
安裝粘捕式捕蟲燈：
在車間、庫房等區(qū)域使用足夠數(shù)量的滅蠅燈，并定期進行清理和更換。
滅蠅燈應(yīng)沿著昆蟲的必經(jīng)路線安裝，并保持一定的距離和高度。同時，可以使用粘蚊蠅紙進行輔助捕蟲。
安裝防蟲設(shè)施：
通過安裝門簾、風幕機等設(shè)施，減少蟲害進入的可能性。定期檢查門窗縫隙，及時修補破損處，確保密封性。
車間所有門、窗、通風口、排風口必須安裝紗網(wǎng)，網(wǎng)眼不超過0.5cm，以防止蚊蠅的進入。
不能直接打開門、窗進行空氣流通，隨時保持門窗緊閉，定期（頻率：1次/周）對所有門窗紗網(wǎng)的完整性進行檢查。
所有的門隨時保持關(guān)閉，若需開門作業(yè)，必須開啟風幕機，風幕機的風速應(yīng)該達到≥8米/秒，定期（頻率：1次/周）對風幕機進行徹底清潔。
如使用塑料門簾，必須保持自然下垂不得卷起（如有破損立即修復(fù)或更換），定期（頻率：1次/天）擦拭。
3、針對蟑螂的預(yù)防
可以按如下指導(dǎo)原則來處理：
清除其食物來源：
用容器儲存食物并用蓋蓋好。
清除積水。
車間和廚房不應(yīng)有食物碎屑。
垃圾桶干凈、加蓋、無溢出。
清除其藏匿地，定期清潔環(huán)境定期（如頻率：1次/月）進行捕殺（自己消殺或請專業(yè)消殺公司）。
4、鳥類的預(yù)防
鳥類侵襲的途徑一般比較簡單，因為鳥類一般體形個體較大，又較懼人，針對鳥類的預(yù)防措施可以比較簡單，例如：
清理食物源：
屋檐或樹上有鳥巢，及時清除：并且對外環(huán)境進行打掃，除去所有引誘鳥類的食物。
設(shè)置防鳥網(wǎng)：
車間密封防止鳥類進入，凈化空調(diào)系統(tǒng)和有排風設(shè)備的排風機箱出風口應(yīng)設(shè)置防鳥網(wǎng)，內(nèi)部安裝過濾器，以防止蟲類通過排風管道進入潔凈區(qū)。
二、其它措施：
員工教育：
定期組織員工參加蟲害防控培訓(xùn)，提高他們的防蟲意識和操作技能。
個人衛(wèi)生：
要求工作人員穿戴整潔的工作服，不得攜帶食物進入車間，避免無意間引入蟲害。
外圍環(huán)境管理：
建筑物外墻與附近的植物、草坪需留一定間距的碎石或水泥地帶，以防止蟲害藏匿和進入車間。與廠區(qū)外馬路相臨的圍墻內(nèi)側(cè)需放置捕鼠裝置。
選擇專業(yè)蟲害控制機構(gòu)合作：
與專業(yè)的蟲害控制機構(gòu)合作，定期進行蟲害檢查和消殺工作。
綜上所述，食品廠在蟲控方面需要采取全面而細致的措施，從建筑結(jié)構(gòu)優(yōu)化、設(shè)施設(shè)備管理、外圍環(huán)境管理、人員培訓(xùn)與管理以及蟲害控制機構(gòu)合作等多個方面入手，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止蟲害對食品質(zhì)量造成潛在威脅。
這些措施的實施將有助于提高食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生水平，確保食品質(zhì)量的安全性和有效性。
值得特別關(guān)注的是，因為食品的特性，在工作范圍（生產(chǎn)經(jīng)營區(qū)域）內(nèi)：嚴禁使用任何類型的滅鼠藥，同時需要做好蟲害布控分布圖，以更好管理。
