用來控制外來異物的設(shè)備很多，今天談?wù)勥@些設(shè)備的使用和維護(hù)【一】
食品加工商通常會(huì)利用許多不同的單元操作來最小化外來物質(zhì)污染的可能性，包括空氣清洗器、水清洗器、金屬探測(cè)器、X射線機(jī)、磁鐵、照相機(jī)、掃描儀、照明系統(tǒng)和視覺檢查等。這些保護(hù)成品免受潛在污染物的危害的管理單元，根據(jù)污染物自身的特性，卻可能對(duì)人的健康構(gòu)成威脅。
當(dāng)然，加工商不僅需要制定、記錄和實(shí)施程序來控制外來物質(zhì)的潛在污染，而且還要確保這些程序得到適當(dāng)?shù)木S護(hù)。維護(hù)需要管理層的承諾，以確保員工得到適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，使他們明白他們的工作是重要的，因?yàn)槲覀儾粌H要維護(hù)記錄，而且要適當(dāng)?shù)貙彶橛涗洝?br>
空氣清洗器
空氣清洗能用于多種類型的包裝材料和加工過程中，它們可與玻璃、罐頭、塑料或袋子一起使用?？諝庀礈炱饔糜谛〈b可實(shí)現(xiàn)兩種功能：1. 清潔小袋；2. 確保小袋在填充前是打開的狀態(tài)。
空氣清洗器必須利用過濾過的空氣，以確?？諝獗旧聿粫?huì)有污染包裝的潛在可能性。過濾器的設(shè)計(jì)應(yīng)能去除水分和油脂。
作為維護(hù)計(jì)劃的一部分，需要定期監(jiān)控過濾器的使用情況。加工商也可以通過過濾器系統(tǒng)上的壓力表監(jiān)控過濾器的性能。此外，必須建立一個(gè)定期更換過濾器的程序。
加工商應(yīng)該進(jìn)行一些研究來確認(rèn)空氣過濾器可以有效地清潔各類包裝。例如，一些生產(chǎn)線設(shè)計(jì)用于空氣清洗不同尺寸的瓶子，加工商需要確認(rèn)每個(gè)瓶子大小對(duì)應(yīng)的清洗設(shè)置。如果對(duì)所有大小的瓶子都使用相同的設(shè)置，則需要確保該設(shè)置條件下各類瓶子的清潔工序是否都有效。
水清洗器
罐頭和瓶子(塑料和玻璃)是經(jīng)常被清洗的容器。洗滌水可以是冷的、熱的或者含有殺菌劑如臭氧。我工作過的一家嬰兒食品制造商將玻璃清洗步驟作為生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)。他們的清洗步驟分為兩步：用溫水潤(rùn)洗以使玻璃回火，第二步則在180華氏度（82.2攝氏度）或更高的溫度清洗。清洗步驟包括水壓也作為CCP的一部分。水溫和壓力的結(jié)合即一套“控制措施組合”，確保了對(duì)容器的充分清洗。
如上所述，水洗過程也是需要被確認(rèn)的。要確認(rèn)洗滌步驟我們可以這樣做：在瓶子內(nèi)灑一些玻璃碎片或其他污染物，經(jīng)過洗瓶后對(duì)其進(jìn)行回收，將瓶?jī)?nèi)裝滿蒸餾水并大力搖晃。然后將水通過過濾裝置倒出，由過濾裝置檢查是否有之前灑入的玻璃。
金屬探測(cè)器
金屬探測(cè)器用于檢測(cè)食品中超過一定尺寸的所有金屬，可檢測(cè)到的金屬的大小取決于產(chǎn)品及其包裝。食品工業(yè)有不同類型的金屬探測(cè)器，包括：傳送帶式系統(tǒng)、液體在線系統(tǒng)式、垂直檢查系統(tǒng)式。
金屬探測(cè)器幾乎總是被設(shè)計(jì)用來拒收被發(fā)現(xiàn)含有金屬的產(chǎn)品，盡管偶爾也有輸送裝置知識(shí)簡(jiǎn)單地停止運(yùn)行的情況。理想的金屬探測(cè)器的最佳位置是在包裝之后，這就是為什么傳送帶式系統(tǒng)如此受歡迎。如果檢測(cè)到金屬，這個(gè)包裝將被拒收。當(dāng)然，如果你的包裝中就包含金屬，加工者就必須采用另一種類型的金屬探測(cè)系統(tǒng)或使用X射線來探測(cè)。如果金屬是來源于包裝本身的，而且它足夠大，那么機(jī)器應(yīng)該能找到金屬。然而，金屬來自包裝從而構(gòu)成危害的幾率可能相當(dāng)?shù)汀?br>
X射線機(jī)
X射線技術(shù)在過去幾年內(nèi)迅速發(fā)展。它仍然很昂貴，但成本正在下降。大多數(shù)人將X射線技術(shù)與檢測(cè)外來異物聯(lián)系在一起，但X射線機(jī)還有其他能力，包括質(zhì)量分析、確認(rèn)灌裝水平、評(píng)估密封完整性等。同時(shí)它還可以識(shí)別缺失的產(chǎn)品和數(shù)據(jù)記錄，因?yàn)椴粌H每個(gè)容器都要進(jìn)行x光檢查，而且照片也要會(huì)被保存起來。
X射線機(jī)可以檢測(cè)金屬和硬塑料，這兩種材料都經(jīng)常作為包裝材料。必須記住，X射線機(jī)和金屬探測(cè)器不能做到檢測(cè)和清除出所有金屬或其他外來異物，它們只適用于一定的尺寸的異物。
食品加工商通常會(huì)利用許多不同的單元操作來最小化外來物質(zhì)污染的可能性，包括空氣清洗器、水清洗器、金屬探測(cè)器、X射線機(jī)、磁鐵、照相機(jī)、掃描儀、照明系統(tǒng)和視覺檢查等。這些保護(hù)成品免受潛在污染物的危害的管理單元，根據(jù)污染物自身的特性，卻可能對(duì)人的健康構(gòu)成威脅。
當(dāng)然，加工商不僅需要制定、記錄和實(shí)施程序來控制外來物質(zhì)的潛在污染，而且還要確保這些程序得到適當(dāng)?shù)木S護(hù)。維護(hù)需要管理層的承諾，以確保員工得到適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，使他們明白他們的工作是重要的，因?yàn)槲覀儾粌H要維護(hù)記錄，而且要適當(dāng)?shù)貙彶橛涗洝?br>
空氣清洗器
空氣清洗能用于多種類型的包裝材料和加工過程中，它們可與玻璃、罐頭、塑料或袋子一起使用?？諝庀礈炱饔糜谛〈b可實(shí)現(xiàn)兩種功能：1. 清潔小袋；2. 確保小袋在填充前是打開的狀態(tài)。
空氣清洗器必須利用過濾過的空氣，以確?？諝獗旧聿粫?huì)有污染包裝的潛在可能性。過濾器的設(shè)計(jì)應(yīng)能去除水分和油脂。
作為維護(hù)計(jì)劃的一部分，需要定期監(jiān)控過濾器的使用情況。加工商也可以通過過濾器系統(tǒng)上的壓力表監(jiān)控過濾器的性能。此外，必須建立一個(gè)定期更換過濾器的程序。
加工商應(yīng)該進(jìn)行一些研究來確認(rèn)空氣過濾器可以有效地清潔各類包裝。例如，一些生產(chǎn)線設(shè)計(jì)用于空氣清洗不同尺寸的瓶子，加工商需要確認(rèn)每個(gè)瓶子大小對(duì)應(yīng)的清洗設(shè)置。如果對(duì)所有大小的瓶子都使用相同的設(shè)置，則需要確保該設(shè)置條件下各類瓶子的清潔工序是否都有效。
水清洗器
罐頭和瓶子(塑料和玻璃)是經(jīng)常被清洗的容器。洗滌水可以是冷的、熱的或者含有殺菌劑如臭氧。我工作過的一家嬰兒食品制造商將玻璃清洗步驟作為生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)。他們的清洗步驟分為兩步：用溫水潤(rùn)洗以使玻璃回火，第二步則在180華氏度（82.2攝氏度）或更高的溫度清洗。清洗步驟包括水壓也作為CCP的一部分。水溫和壓力的結(jié)合即一套“控制措施組合”，確保了對(duì)容器的充分清洗。
如上所述，水洗過程也是需要被確認(rèn)的。要確認(rèn)洗滌步驟我們可以這樣做：在瓶子內(nèi)灑一些玻璃碎片或其他污染物，經(jīng)過洗瓶后對(duì)其進(jìn)行回收，將瓶?jī)?nèi)裝滿蒸餾水并大力搖晃。然后將水通過過濾裝置倒出，由過濾裝置檢查是否有之前灑入的玻璃。
金屬探測(cè)器
金屬探測(cè)器用于檢測(cè)食品中超過一定尺寸的所有金屬，可檢測(cè)到的金屬的大小取決于產(chǎn)品及其包裝。食品工業(yè)有不同類型的金屬探測(cè)器，包括：傳送帶式系統(tǒng)、液體在線系統(tǒng)式、垂直檢查系統(tǒng)式。
金屬探測(cè)器幾乎總是被設(shè)計(jì)用來拒收被發(fā)現(xiàn)含有金屬的產(chǎn)品，盡管偶爾也有輸送裝置知識(shí)簡(jiǎn)單地停止運(yùn)行的情況。理想的金屬探測(cè)器的最佳位置是在包裝之后，這就是為什么傳送帶式系統(tǒng)如此受歡迎。如果檢測(cè)到金屬，這個(gè)包裝將被拒收。當(dāng)然，如果你的包裝中就包含金屬，加工者就必須采用另一種類型的金屬探測(cè)系統(tǒng)或使用X射線來探測(cè)。如果金屬是來源于包裝本身的，而且它足夠大，那么機(jī)器應(yīng)該能找到金屬。然而，金屬來自包裝從而構(gòu)成危害的幾率可能相當(dāng)?shù)汀?br>
X射線機(jī)
X射線技術(shù)在過去幾年內(nèi)迅速發(fā)展。它仍然很昂貴，但成本正在下降。大多數(shù)人將X射線技術(shù)與檢測(cè)外來異物聯(lián)系在一起，但X射線機(jī)還有其他能力，包括質(zhì)量分析、確認(rèn)灌裝水平、評(píng)估密封完整性等。同時(shí)它還可以識(shí)別缺失的產(chǎn)品和數(shù)據(jù)記錄，因?yàn)椴粌H每個(gè)容器都要進(jìn)行x光檢查，而且照片也要會(huì)被保存起來。
X射線機(jī)可以檢測(cè)金屬和硬塑料，這兩種材料都經(jīng)常作為包裝材料。必須記住，X射線機(jī)和金屬探測(cè)器不能做到檢測(cè)和清除出所有金屬或其他外來異物，它們只適用于一定的尺寸的異物。
