食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制

    一、食品貯存方法：
    1、低溫貯存
    1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存
    2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存
    2、常溫貯存
    貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害
    二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：
    1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
    2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。
    3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
    三、食品貯存的衛(wèi)生管理
    1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。
    2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。
    3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
    4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。
    5、倉庫要定期打掃。
    6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
    7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。