各市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局：
近期媒體報道在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購使用病死豬肉制成叉燒和來源不明的凍肉、老鼠肉等問題肉品，給人民群眾身體健康構(gòu)成了威脅。各級食品藥品監(jiān)管部門要立即采取措施予以依法查處，堅決防止問題肉品流入餐飲消費環(huán)節(jié)，保障公眾飲食安全。
一、建立并嚴(yán)格落實索證索票制度。各級食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)提供者建立健全并落實食品采購索證索票管理制度，指定專人做好進貨查驗和采購記錄。一是采購豬肉時，應(yīng)索取“兩證兩章”（動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證，動物產(chǎn)品檢疫合格章和肉品品質(zhì)檢驗合格章），從屠宰企業(yè)直接采購時索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的生豬定點屠宰證書、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。二是采購牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產(chǎn)品時，應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明。三是采購進口肉類應(yīng)當(dāng)索取并留存加蓋有供貨方公章的入境貨物檢驗檢疫證明復(fù)印件、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。四是采購熟肉制品時應(yīng)當(dāng)索取留存供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，并定期實地查看供貨商生產(chǎn)加工場所，預(yù)防冒用證照行為發(fā)生。五是長期定點采購的，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
二、持續(xù)加大監(jiān)督執(zhí)法力度。各級食品藥品監(jiān)管部門要按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)”要求，加大對餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，凡違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品的，要依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，堅決予以從嚴(yán)查處。強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接機制，涉及犯罪的，要及時移送公安機關(guān)偵辦。
三、切實做好追蹤溯源工作。對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題肉品，各級食品藥品監(jiān)管部門要充分發(fā)揮體制改革后“辦局合一”、“環(huán)節(jié)合一”的優(yōu)勢，開展追蹤溯源工作，倒查上游環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)經(jīng)營情況，查看肉品生產(chǎn)加工場所。涉及食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的，要加強內(nèi)部溝通，聯(lián)合行動，摸清情況，一查到底。涉及屠宰、檢疫、進口等環(huán)節(jié)的，要在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，積極主動協(xié)商務(wù)、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗檢疫、海關(guān)、打私辦等部門開展查處工作，必要時開展聯(lián)合執(zhí)法。
請各縣局于4月20日前將階段性工作落實情況報當(dāng)?shù)厥芯?，各市局匯總本地（含所轄縣市區(qū)）階段性工作情況后形成書面總結(jié)，于2014 年4月25日前以電子文檔和紙質(zhì)材料形式同時報自治區(qū)局食品餐飲處。各級食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題，請及時報告自治區(qū)局食品餐飲處。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2014年3月18日
近期媒體報道在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購使用病死豬肉制成叉燒和來源不明的凍肉、老鼠肉等問題肉品，給人民群眾身體健康構(gòu)成了威脅。各級食品藥品監(jiān)管部門要立即采取措施予以依法查處，堅決防止問題肉品流入餐飲消費環(huán)節(jié)，保障公眾飲食安全。
一、建立并嚴(yán)格落實索證索票制度。各級食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)提供者建立健全并落實食品采購索證索票管理制度，指定專人做好進貨查驗和采購記錄。一是采購豬肉時，應(yīng)索取“兩證兩章”（動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證，動物產(chǎn)品檢疫合格章和肉品品質(zhì)檢驗合格章），從屠宰企業(yè)直接采購時索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的生豬定點屠宰證書、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。二是采購牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產(chǎn)品時，應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明。三是采購進口肉類應(yīng)當(dāng)索取并留存加蓋有供貨方公章的入境貨物檢驗檢疫證明復(fù)印件、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。四是采購熟肉制品時應(yīng)當(dāng)索取留存供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，并定期實地查看供貨商生產(chǎn)加工場所，預(yù)防冒用證照行為發(fā)生。五是長期定點采購的，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
二、持續(xù)加大監(jiān)督執(zhí)法力度。各級食品藥品監(jiān)管部門要按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問責(zé)”要求，加大對餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，凡違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品的，要依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，堅決予以從嚴(yán)查處。強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接機制，涉及犯罪的，要及時移送公安機關(guān)偵辦。
三、切實做好追蹤溯源工作。對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題肉品，各級食品藥品監(jiān)管部門要充分發(fā)揮體制改革后“辦局合一”、“環(huán)節(jié)合一”的優(yōu)勢，開展追蹤溯源工作，倒查上游環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)經(jīng)營情況，查看肉品生產(chǎn)加工場所。涉及食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的，要加強內(nèi)部溝通，聯(lián)合行動，摸清情況，一查到底。涉及屠宰、檢疫、進口等環(huán)節(jié)的，要在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，積極主動協(xié)商務(wù)、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗檢疫、海關(guān)、打私辦等部門開展查處工作，必要時開展聯(lián)合執(zhí)法。
請各縣局于4月20日前將階段性工作落實情況報當(dāng)?shù)厥芯?，各市局匯總本地（含所轄縣市區(qū)）階段性工作情況后形成書面總結(jié)，于2014 年4月25日前以電子文檔和紙質(zhì)材料形式同時報自治區(qū)局食品餐飲處。各級食品藥品監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的重大問題，請及時報告自治區(qū)局食品餐飲處。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2014年3月18日
