各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：
近年來，為全面加強學(xué)校食堂食品安全管理，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號），對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報、預(yù)警等多種方式進行專項部署督促。從總體上看，學(xué)校食堂食品安全工作得到進一步加強。但近期個別學(xué)校疏于管理，學(xué)校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，嚴(yán)重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。為確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)就迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治工作有關(guān)要求通知如下：
一、全面開展自查
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內(nèi)各類學(xué)校嚴(yán)格按照國食藥監(jiān)食〔2010〕160號和食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學(xué)校重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后于2011年11月15日前上報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。
二、嚴(yán)控食品風(fēng)險
為防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件，嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角。同時，從即日起，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進一步增強風(fēng)險防范意識。
三、加大監(jiān)督檢查
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要立即組成檢查組，對各類學(xué)校食堂尤其是中小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對屬地各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果要進行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會公布。對違反規(guī)定沒有認真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并向社會公布。要加強學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
四、強化信息上報
各類學(xué)校和各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《關(guān)于加強消費環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2009〕10號）和《關(guān)于加強餐飲服務(wù)食物中毒信息上報的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕37號）規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門密切配合，做好應(yīng)急處置工作。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任，并通報當(dāng)?shù)卣?br>
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要將本地自查報告于2011年11月底前上報國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部。國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將在2011年11月至12月對各地自查和監(jiān)督檢查情況進行聯(lián)合督查。
國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
教育部辦公廳
二〇一一年十月二十一日
近年來，為全面加強學(xué)校食堂食品安全管理，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號），對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報、預(yù)警等多種方式進行專項部署督促。從總體上看，學(xué)校食堂食品安全工作得到進一步加強。但近期個別學(xué)校疏于管理，學(xué)校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，嚴(yán)重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。為確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)就迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治工作有關(guān)要求通知如下：
一、全面開展自查
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內(nèi)各類學(xué)校嚴(yán)格按照國食藥監(jiān)食〔2010〕160號和食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學(xué)校重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后于2011年11月15日前上報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。
二、嚴(yán)控食品風(fēng)險
為防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件，嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角。同時，從即日起，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進一步增強風(fēng)險防范意識。
三、加大監(jiān)督檢查
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要立即組成檢查組，對各類學(xué)校食堂尤其是中小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對屬地各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果要進行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會公布。對違反規(guī)定沒有認真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并向社會公布。要加強學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
四、強化信息上報
各類學(xué)校和各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《關(guān)于加強消費環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2009〕10號）和《關(guān)于加強餐飲服務(wù)食物中毒信息上報的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2010〕37號）規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門密切配合，做好應(yīng)急處置工作。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任，并通報當(dāng)?shù)卣?br>
各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要將本地自查報告于2011年11月底前上報國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部。國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將在2011年11月至12月對各地自查和監(jiān)督檢查情況進行聯(lián)合督查。
國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
教育部辦公廳
二〇一一年十月二十一日
