云南省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）正式發(fā)布 2025年4月1日起實(shí)施

近日，云南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《云南省食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（試行）》，該細(xì)則自2025年4月1日起正式實(shí)施。

根據(jù)細(xì)則，食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和集中用餐單位食堂三大類，每類業(yè)態(tài)下又細(xì)分為多個(gè)子類。例如，餐飲服務(wù)經(jīng)營者包括特大型餐館、大型餐館、快餐店等，而集中用餐單位食堂則涵蓋學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等。食品經(jīng)營項(xiàng)目則分為食品銷售、餐飲服務(wù)和食品經(jīng)營管理三類，具體包括散裝食品銷售、熱食類食品制售、冷食類食品制售等。

細(xì)則強(qiáng)調(diào)，食品經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動(dòng)時(shí)，需分別取得食品經(jīng)營許可。市場監(jiān)督管理部門將根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目及食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級進(jìn)行分類審查，包括書面審查和現(xiàn)場核查。特別是餐飲服務(wù)類食品經(jīng)營項(xiàng)目，必須進(jìn)行現(xiàn)場核查，確保經(jīng)營場所符合食品安全要求。

此外，細(xì)則還對中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂等特定經(jīng)營主體的許可審查提出了詳細(xì)要求。例如，中央廚房需具備獨(dú)立的食品處理區(qū)、檢驗(yàn)室等設(shè)施，確保食品加工過程的安全可控；學(xué)校食堂則禁止從事冷葷類食品制售等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。

總體而言，該細(xì)則的出臺將進(jìn)一步規(guī)范云南省食品經(jīng)營市場，提升食品安全管理水平，保障消費(fèi)者的飲食安全。