天津市市場(chǎng)監(jiān)管委近日修訂并公布了《天津市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》（以下簡(jiǎn)稱《細(xì)則》），以深化食品經(jīng)營(yíng)許可改革，落實(shí)新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)。《細(xì)則》的修訂旨在規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可審查工作，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，優(yōu)化許可要求，并適應(yīng)食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的新發(fā)展。
《細(xì)則》共分為九章七十六條，內(nèi)容涵蓋總則、場(chǎng)所布局人員、制度機(jī)制規(guī)范、食品銷售貯存、餐飲服務(wù)要求等多個(gè)方面。特別強(qiáng)調(diào)了風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)防控，明確了食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂等的許可審批權(quán)限，規(guī)定由區(qū)級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)，不得下放。
《細(xì)則》還細(xì)化了食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的定義，創(chuàng)新性地提出了對(duì)不足30人集中用餐單位食堂的報(bào)告要求，以及散裝熟食銷售的專間專區(qū)專柜制度。對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售，如解凍、簡(jiǎn)單加熱等，適當(dāng)簡(jiǎn)化了審查內(nèi)容，并在許可證副本中進(jìn)行標(biāo)注。
此外，《細(xì)則》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)、利用食品自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)等新興業(yè)態(tài)提出了具體的許可審查要求，明確了食品安全管理責(zé)任。對(duì)于供餐對(duì)象為中小學(xué)生的學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂等，嚴(yán)格限制了高風(fēng)險(xiǎn)食品制售項(xiàng)目的許可。
《細(xì)則》的實(shí)施將有助于提高天津市食品經(jīng)營(yíng)許可管理的科學(xué)性和規(guī)范性，確保食品安全，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
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