各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：
目前，我省正處于盛夏酷暑季節(jié)，氣溫高、濕度大，餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)高位運(yùn)行。近期，我省個(gè)別幼兒園因食品加工和貯存操作不當(dāng)，造成食品污染，導(dǎo)致部分幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀。為加強(qiáng)暑期餐飲食品安全管理，保障群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、組織開(kāi)展餐飲食品安全隱患排查
各地要組織餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)開(kāi)展食品安全自查，消除食品安全隱患。一要重點(diǎn)排查中小學(xué)校，特別是幼兒園食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)者。二要重點(diǎn)排查食品采購(gòu)、食品貯存、食品加工、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康及用餐場(chǎng)所衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。三要重點(diǎn)排查食品冷藏冷凍、餐飲具清洗消毒、冷葷涼菜操作場(chǎng)所等設(shè)施設(shè)備。防止采購(gòu)、貯存、操作不當(dāng)，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行不佳，造成食品安全事故。
二、加強(qiáng)集中用餐單位監(jiān)督檢查
各地要結(jié)合暑期餐飲食品安全實(shí)際，重點(diǎn)加強(qiáng)中小學(xué)校（幼兒園）食堂、“謝師宴”、“升學(xué)宴”、農(nóng)村集體聚餐等集中用餐場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，集中用餐場(chǎng)所要嚴(yán)控超負(fù)荷接待、超規(guī)模運(yùn)行、超強(qiáng)度加工制作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。切勿因暑期而放松對(duì)學(xué)校(幼兒園)食堂監(jiān)管，尤其要加強(qiáng)利用暑假期間組織開(kāi)展各類培訓(xùn)班的學(xué)校(幼兒園)食堂監(jiān)管。要按照工作要求，在秋季開(kāi)學(xué)期間，組織對(duì)學(xué)校（幼兒園）食品開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，全面控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。要強(qiáng)化食品原材料監(jiān)督檢查，防止腐敗變質(zhì)、病死畜禽肉流入餐飲環(huán)節(jié)；要加強(qiáng)在庫(kù)食品和冷藏冷落設(shè)施管理，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品，防止使用不合格食品加工；要加強(qiáng)加工流程監(jiān)督檢查，防止人為交叉污染。重大問(wèn)題要及時(shí)向當(dāng)?shù)卣吧霞?jí)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
三、積極宣傳和普及開(kāi)展食品安全知識(shí)
各地要充分利用食品安全宣傳周等載體，開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳普及活動(dòng)，寓宣傳于監(jiān)督中，送知識(shí)上門(mén)，積極宣傳國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，不斷提高餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)，強(qiáng)化食品安全管理，規(guī)范操作行為，提高食品安全保障水平。要開(kāi)展科普活動(dòng)，教育消費(fèi)者到合法正規(guī)、食品安全量化等級(jí)高的“笑臉”餐飲店就餐，自覺(jué)抵制不健康食品，養(yǎng)成健康飲食消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。要?jiǎng)訂T消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，及時(shí)舉報(bào)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、非法添加、制售假冒偽劣食品行為，營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、人人享受美好生活的消費(fèi)環(huán)境。
江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2018年7月25日
目前，我省正處于盛夏酷暑季節(jié)，氣溫高、濕度大，餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)高位運(yùn)行。近期，我省個(gè)別幼兒園因食品加工和貯存操作不當(dāng)，造成食品污染，導(dǎo)致部分幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀。為加強(qiáng)暑期餐飲食品安全管理，保障群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、組織開(kāi)展餐飲食品安全隱患排查
各地要組織餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)開(kāi)展食品安全自查，消除食品安全隱患。一要重點(diǎn)排查中小學(xué)校，特別是幼兒園食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)者。二要重點(diǎn)排查食品采購(gòu)、食品貯存、食品加工、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康及用餐場(chǎng)所衛(wèi)生等環(huán)節(jié)。三要重點(diǎn)排查食品冷藏冷凍、餐飲具清洗消毒、冷葷涼菜操作場(chǎng)所等設(shè)施設(shè)備。防止采購(gòu)、貯存、操作不當(dāng)，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行不佳，造成食品安全事故。
二、加強(qiáng)集中用餐單位監(jiān)督檢查
各地要結(jié)合暑期餐飲食品安全實(shí)際，重點(diǎn)加強(qiáng)中小學(xué)校（幼兒園）食堂、“謝師宴”、“升學(xué)宴”、農(nóng)村集體聚餐等集中用餐場(chǎng)所的監(jiān)督檢查，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，集中用餐場(chǎng)所要嚴(yán)控超負(fù)荷接待、超規(guī)模運(yùn)行、超強(qiáng)度加工制作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。切勿因暑期而放松對(duì)學(xué)校(幼兒園)食堂監(jiān)管，尤其要加強(qiáng)利用暑假期間組織開(kāi)展各類培訓(xùn)班的學(xué)校(幼兒園)食堂監(jiān)管。要按照工作要求，在秋季開(kāi)學(xué)期間，組織對(duì)學(xué)校（幼兒園）食品開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，全面控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。要強(qiáng)化食品原材料監(jiān)督檢查，防止腐敗變質(zhì)、病死畜禽肉流入餐飲環(huán)節(jié)；要加強(qiáng)在庫(kù)食品和冷藏冷落設(shè)施管理，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品，防止使用不合格食品加工；要加強(qiáng)加工流程監(jiān)督檢查，防止人為交叉污染。重大問(wèn)題要及時(shí)向當(dāng)?shù)卣吧霞?jí)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
三、積極宣傳和普及開(kāi)展食品安全知識(shí)
各地要充分利用食品安全宣傳周等載體，開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳普及活動(dòng)，寓宣傳于監(jiān)督中，送知識(shí)上門(mén)，積極宣傳國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新頒布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，不斷提高餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全意識(shí)，強(qiáng)化食品安全管理，規(guī)范操作行為，提高食品安全保障水平。要開(kāi)展科普活動(dòng)，教育消費(fèi)者到合法正規(guī)、食品安全量化等級(jí)高的“笑臉”餐飲店就餐，自覺(jué)抵制不健康食品，養(yǎng)成健康飲食消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。要?jiǎng)訂T消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，及時(shí)舉報(bào)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、非法添加、制售假冒偽劣食品行為，營(yíng)造人人關(guān)注食品安全、人人享受美好生活的消費(fèi)環(huán)境。
江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2018年7月25日
