近期，北京市發(fā)生一起因食用涼拌螺片引起的廣州管圓線蟲病暴發(fā)的事件，北京市衛(wèi)生部門已部署將生吃或半生吃的淡水螺類食品納入夏季食品、生活飲用水專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查范圍。
針對(duì)攝食生鮮水產(chǎn)品可能感染食源性寄生蟲病的健康風(fēng)險(xiǎn)，衛(wèi)生部2004年發(fā)布了第6號(hào)食品衛(wèi)生預(yù)警公告，警示食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者應(yīng)避免提供或食用被寄生蟲污染的水產(chǎn)品。我部2005年對(duì)餐飲單位出售的1165份水產(chǎn)品樣品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)其中147份水產(chǎn)品含有寄生蟲或副溶血弧菌，檢出率為12.6%，對(duì)人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。
攝食生鮮水產(chǎn)品是一種危險(xiǎn)飲食行為，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康損害。為保護(hù)消費(fèi)者的健康，防止食源性寄生蟲病的發(fā)生，衛(wèi)生部提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)采取以下預(yù)防措施：
一、餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求采購、加工水產(chǎn)品，不得提供可能被寄生蟲污染的生食水產(chǎn)品。制作生食海產(chǎn)品，應(yīng)在專間內(nèi)使用專用工具和容器加工，避免交叉污染；
二、消費(fèi)者應(yīng)避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物，不飲用生水；
三、不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其它直接入口食品；
四、加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用；
五、不用生的水產(chǎn)品喂食貓、犬。
二○○六年八月二十三日
