根據(jù)《湖南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求，開展我市主要食品健康危害因素的監(jiān)測(cè)工作，逐步建立我市食品污染物監(jiān)測(cè)體系和網(wǎng)絡(luò)預(yù)警平臺(tái)，為科學(xué)評(píng)估我市食品安全現(xiàn)狀、掌握影響我市食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵食品和指標(biāo)，從各環(huán)節(jié)科學(xué)地開展我市食品安全管理提供依據(jù)，特制訂本實(shí)施細(xì)則。
監(jiān)測(cè)目的
?。ㄒ唬┝私馕沂?013年食品中已知的重要化學(xué)污染物及有害因素、食源性致病菌的污染狀況及其變化趨勢(shì)。
?。ǘ┱莆瘴沂惺称窂纳a(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)中化學(xué)污染物及有害因素、食源性致病菌的分布情況。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容
?。ㄒ唬┦称坊瘜W(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目1項(xiàng)，即食品中的鋁、鎘。監(jiān)測(cè)食品1大類，即大米。
?。ǘ┦吃葱灾虏【O(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括7大類食品4種微生物指標(biāo)。即湘味熟食包括禽肉熟食、動(dòng)物性水產(chǎn)熟食、禽蛋熟食、豆腐干（皮）熟食、擠壓豆粉熟食、果蔬熟食、擠壓面粉熟食等菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌（定量）的檢查.
三、工作要求
?。ㄒ唬┏闪㈩I(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，2013年1月25日前將我市實(shí)施細(xì)則報(bào)市食安委和岳陽市疾控中心審核。
（二）衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科做好采樣的各項(xiàng)物質(zhì)準(zhǔn)備工作。
?。ㄈz驗(yàn)科做好檢測(cè)的各項(xiàng)物質(zhì)準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)儀器的較準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購。
?。ㄋ模┵|(zhì)量管理科監(jiān)督衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科和檢驗(yàn)科切實(shí)抓好采樣、檢測(cè)過程的質(zhì)量控制，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
?。ㄎ澹悠凡杉锤郊蓸訂?，所有信息必須按表格內(nèi)容填全。
（六）樣品編號(hào)按臨湘市2013001、臨湘市2013002一一編號(hào)。
?。ㄆ撸┌匆?guī)定的時(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)至市疾病預(yù)防控制中心。
四、監(jiān)測(cè)點(diǎn)選擇
根據(jù)《湖南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》的要求，結(jié)合我市具體情況，我市四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、一個(gè)超市、一個(gè)大市場(chǎng)、一個(gè)食品生產(chǎn)廠家、一個(gè)零售點(diǎn)、一所學(xué)校作為2013年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。
五、監(jiān)測(cè)方法
食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)方法見《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，食源性致病菌監(jiān)測(cè)方法見《食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。
六、監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告
?。ㄒ唬┍O(jiān)測(cè)結(jié)果按附件1規(guī)定的時(shí)間，將檢測(cè)結(jié)果制成Excel工作表發(fā)送至省疾控中心（見附件5）。2013年12月30日前分別將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果分析、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)送省疾病預(yù)防控制中心。
（二）每季度最后一個(gè)月5日前將食源性致病菌監(jiān)測(cè)陽性菌株和菌株信息送至省疾病預(yù)防控制中心微生物檢驗(yàn)科進(jìn)行復(fù)核。
?。ㄈ┰诒O(jiān)測(cè)過程中如發(fā)現(xiàn)問題，市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和市衛(wèi)生行政部門報(bào)告，市衛(wèi)生行政部門再及時(shí)向岳陽市衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
七、質(zhì)量控制
?。ㄒ唬┌词⌒l(wèi)生廳會(huì)同省疾病預(yù)防控制中心制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，檢驗(yàn)科參加檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。
?。ǘ﹨⒓邮〖部刂行暮驮狸柤部刂行呢?fù)責(zé)組織相應(yīng)的培訓(xùn)工作，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行采樣、檢測(cè)和數(shù)據(jù)上報(bào)等技術(shù)培訓(xùn)。
（三）接受省、市負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。
八、臨湘市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)領(lǐng)導(dǎo)小組名單：
組 長：余浩
付組長：吳亮 袁旭民 孫偉波
成 員：王勇 李秋宏 梅丹 劉樂群
臨湘市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)指導(dǎo)小組名單
組 長：孫偉波
付組長：王勇 李秋宏
成 員：梅丹 徐偉紅 王瑞云 虞海兵
2010年臨湘市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集與檢驗(yàn)人員名單：
樣品采集組（負(fù)責(zé)樣品的采集與送檢）
組 長：王勇
成 員：劉樂群 王瑞云 李敬
李敬（現(xiàn)場(chǎng)記錄，付款）
樣品檢驗(yàn)組（負(fù)責(zé)樣品的采集、檢驗(yàn)與報(bào)告）
組 長：梅丹
成 員：梅丹（鎘、鋁）
虞海兵（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金葡球菌）
信息、數(shù)據(jù)報(bào)告員：李敬（13574046555）
食源性致病菌監(jiān)測(cè)的要求
一、基本要求
在樣品的采集、傳送、貯存、送檢、出具報(bào)告的過程中嚴(yán)格規(guī)范程序，堅(jiān)持適時(shí)采樣、快速傳送、及時(shí)檢測(cè)、實(shí)時(shí)報(bào)告的基本原則。
二、樣品的采集和運(yùn)輸
?。ㄒ唬┮话阋?br>
1、保證所采集的樣品對(duì)該類食品具有代表性。
2、在樣品采集、運(yùn)輸、貯存等過程中，應(yīng)采取必要的措施防止交叉污染和環(huán)境污染和食品中固有微生物的數(shù)量和生長能力發(fā)生變化。
3、樣品應(yīng)在接近原有貯藏溫度的條件下傳送，需要冷凍、冷藏保存的樣品，應(yīng)使用能達(dá)到規(guī)定溫度的保溫箱進(jìn)行傳送。樣品送到實(shí)驗(yàn)室應(yīng)越快越好。如果路途遙遠(yuǎn),可將不需冷凍樣品保持在2～5℃環(huán)境中。
4、免抽樣、傳送過程中的交叉污染和環(huán)境污染。每份樣品均應(yīng)獨(dú)立包裝，包裝用容器應(yīng)清潔、防漏。
5、定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集待銷、在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品，而且要有完整的標(biāo)識(shí)信息。如果標(biāo)簽不清楚或被損壞，則不能采集來做樣本。標(biāo)簽上的信息應(yīng)包括生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等。
（二）人員
1、采樣人員應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)的采樣和微生物技術(shù)培訓(xùn)，具有獨(dú)立工作的能力。
2、采樣人員至少2名，其中必須包括檢驗(yàn)人員陪同，認(rèn)真填寫采樣單，要求2人簽字確認(rèn)。
3、采樣人員以消費(fèi)者的身份購買商品，以保證樣品的實(shí)際狀況。
4、采樣人員應(yīng)有無菌操作的概念，防止樣品污染。
?。ㄈ┎蓸釉O(shè)備和容器
1、在采樣、運(yùn)輸和貯存的所有環(huán)節(jié)采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，以保證所用的設(shè)備不被待檢菌污染及樣品間的交叉污染。
2、直接接觸樣品的容器應(yīng)無菌、防水、防油、防漏。
3、容器應(yīng)滿足取樣量和樣品形狀的要求。
4、使用玻璃器皿要防止破損。
?。ㄋ模┎蓸?br>
量的規(guī)定：原則上采樣量應(yīng)盡可能客觀反映樣品的污染狀況并滿足檢測(cè)的需要，同時(shí)在實(shí)際監(jiān)測(cè)工作中具有可操作性。一般情況下，每份樣品的采樣量至少應(yīng)滿足下列規(guī)定。
（1）、散裝樣品：根據(jù)不同食品的種類和狀態(tài)及相應(yīng)檢驗(yàn)方法中規(guī)定的檢驗(yàn)單位，用無菌采樣器現(xiàn)場(chǎng)采集5倍或以上檢驗(yàn)單位的樣品，放入無菌采樣容器內(nèi),采樣總量應(yīng)滿足微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的要求。
?。?）、定型包裝樣品：同一批號(hào)（或生產(chǎn)日期）的食品為1 份抽檢樣品，每份樣品的取樣量應(yīng)不少于500g（mL）。在保證抽樣和監(jiān)測(cè)質(zhì)量的前提下，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)采樣量進(jìn)行調(diào)整。
?。ㄎ澹└黝愂称返牟蓸臃椒?br>
采樣應(yīng)遵循無菌操作程序。采樣工具和容器應(yīng)無菌、干燥、防漏，形狀及大小適宜。每取完一份樣品，應(yīng)更換新的取樣用具，或?qū)⒂眠^的取樣用具迅速消毒后，再取另一份樣品，以免交叉污染。樣品應(yīng)具有充分的代表性。對(duì)散裝成堆樣品可分上、中、下抽取，每層從中間及四周五點(diǎn)隨機(jī)抽樣；包裝樣品根據(jù)生產(chǎn)日期或批號(hào)進(jìn)行隨機(jī)抽樣。根據(jù)《2012年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》的要求，進(jìn)行食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測(cè)的樣品均為即食食品，其中，各類食品的采樣方法詳見《2012年食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。
（六）采集樣品的貯存和運(yùn)輸
1、采集的樣品應(yīng)放在無菌或?qū)z測(cè)項(xiàng)目無干擾的容器中，如聚乙烯無菌袋。每個(gè)樣品應(yīng)包裝密封，避免樣品的交叉污染和環(huán)境污染，并使用合適尺寸的容器運(yùn)輸樣品。
2、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持樣品的完整性，防止外部污染。
3、所有樣品盡快送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。特殊情況下（必須長途運(yùn)輸），可適當(dāng)延長時(shí)間，但樣品檢測(cè)時(shí)不能超過其保質(zhì)期。
4、運(yùn)送冷凍和易腐食品應(yīng)在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑。保證途中樣品不升溫或不融化。必要時(shí)可于途中補(bǔ)加冷卻劑或冷凍劑。
5、冷藏和冷凍樣品要分開運(yùn)輸。
6、如不能由專人攜帶送樣時(shí)，也可托運(yùn)。托運(yùn)前必須將樣品包裝好，應(yīng)能防破損、防凍結(jié)或防易腐和防冷凍樣品升溫或融化。在包裝上應(yīng)注明“防碎”、“易腐”、“冷藏”等字樣。
7、作好樣品運(yùn)送記錄，寫明運(yùn)送條件、日期、到達(dá)地點(diǎn)及其他需要說明的情況，并由運(yùn)送人簽字。
監(jiān)測(cè)目的
?。ㄒ唬┝私馕沂?013年食品中已知的重要化學(xué)污染物及有害因素、食源性致病菌的污染狀況及其變化趨勢(shì)。
?。ǘ┱莆瘴沂惺称窂纳a(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)中化學(xué)污染物及有害因素、食源性致病菌的分布情況。
二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容
?。ㄒ唬┦称坊瘜W(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目1項(xiàng)，即食品中的鋁、鎘。監(jiān)測(cè)食品1大類，即大米。
?。ǘ┦吃葱灾虏【O(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括7大類食品4種微生物指標(biāo)。即湘味熟食包括禽肉熟食、動(dòng)物性水產(chǎn)熟食、禽蛋熟食、豆腐干（皮）熟食、擠壓豆粉熟食、果蔬熟食、擠壓面粉熟食等菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌（定量）的檢查.
三、工作要求
?。ㄒ唬┏闪㈩I(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，2013年1月25日前將我市實(shí)施細(xì)則報(bào)市食安委和岳陽市疾控中心審核。
（二）衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科做好采樣的各項(xiàng)物質(zhì)準(zhǔn)備工作。
?。ㄈz驗(yàn)科做好檢測(cè)的各項(xiàng)物質(zhì)準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)儀器的較準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購。
?。ㄋ模┵|(zhì)量管理科監(jiān)督衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科和檢驗(yàn)科切實(shí)抓好采樣、檢測(cè)過程的質(zhì)量控制，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。
?。ㄎ澹悠凡杉锤郊蓸訂?，所有信息必須按表格內(nèi)容填全。
（六）樣品編號(hào)按臨湘市2013001、臨湘市2013002一一編號(hào)。
?。ㄆ撸┌匆?guī)定的時(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)至市疾病預(yù)防控制中心。
四、監(jiān)測(cè)點(diǎn)選擇
根據(jù)《湖南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》的要求，結(jié)合我市具體情況，我市四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、一個(gè)超市、一個(gè)大市場(chǎng)、一個(gè)食品生產(chǎn)廠家、一個(gè)零售點(diǎn)、一所學(xué)校作為2013年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。
五、監(jiān)測(cè)方法
食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)方法見《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，食源性致病菌監(jiān)測(cè)方法見《食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。
六、監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告
?。ㄒ唬┍O(jiān)測(cè)結(jié)果按附件1規(guī)定的時(shí)間，將檢測(cè)結(jié)果制成Excel工作表發(fā)送至省疾控中心（見附件5）。2013年12月30日前分別將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果分析、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)送省疾病預(yù)防控制中心。
（二）每季度最后一個(gè)月5日前將食源性致病菌監(jiān)測(cè)陽性菌株和菌株信息送至省疾病預(yù)防控制中心微生物檢驗(yàn)科進(jìn)行復(fù)核。
?。ㄈ┰诒O(jiān)測(cè)過程中如發(fā)現(xiàn)問題，市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門和市衛(wèi)生行政部門報(bào)告，市衛(wèi)生行政部門再及時(shí)向岳陽市衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
七、質(zhì)量控制
?。ㄒ唬┌词⌒l(wèi)生廳會(huì)同省疾病預(yù)防控制中心制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，檢驗(yàn)科參加檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。
?。ǘ﹨⒓邮〖部刂行暮驮狸柤部刂行呢?fù)責(zé)組織相應(yīng)的培訓(xùn)工作，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行采樣、檢測(cè)和數(shù)據(jù)上報(bào)等技術(shù)培訓(xùn)。
（三）接受省、市負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。
八、臨湘市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)領(lǐng)導(dǎo)小組名單：
組 長：余浩
付組長：吳亮 袁旭民 孫偉波
成 員：王勇 李秋宏 梅丹 劉樂群
臨湘市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)指導(dǎo)小組名單
組 長：孫偉波
付組長：王勇 李秋宏
成 員：梅丹 徐偉紅 王瑞云 虞海兵
2010年臨湘市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品采集與檢驗(yàn)人員名單：
樣品采集組（負(fù)責(zé)樣品的采集與送檢）
組 長：王勇
成 員：劉樂群 王瑞云 李敬
李敬（現(xiàn)場(chǎng)記錄，付款）
樣品檢驗(yàn)組（負(fù)責(zé)樣品的采集、檢驗(yàn)與報(bào)告）
組 長：梅丹
成 員：梅丹（鎘、鋁）
虞海兵（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金葡球菌）
信息、數(shù)據(jù)報(bào)告員：李敬（13574046555）
食源性致病菌監(jiān)測(cè)的要求
一、基本要求
在樣品的采集、傳送、貯存、送檢、出具報(bào)告的過程中嚴(yán)格規(guī)范程序，堅(jiān)持適時(shí)采樣、快速傳送、及時(shí)檢測(cè)、實(shí)時(shí)報(bào)告的基本原則。
二、樣品的采集和運(yùn)輸
?。ㄒ唬┮话阋?br>
1、保證所采集的樣品對(duì)該類食品具有代表性。
2、在樣品采集、運(yùn)輸、貯存等過程中，應(yīng)采取必要的措施防止交叉污染和環(huán)境污染和食品中固有微生物的數(shù)量和生長能力發(fā)生變化。
3、樣品應(yīng)在接近原有貯藏溫度的條件下傳送，需要冷凍、冷藏保存的樣品，應(yīng)使用能達(dá)到規(guī)定溫度的保溫箱進(jìn)行傳送。樣品送到實(shí)驗(yàn)室應(yīng)越快越好。如果路途遙遠(yuǎn),可將不需冷凍樣品保持在2～5℃環(huán)境中。
4、免抽樣、傳送過程中的交叉污染和環(huán)境污染。每份樣品均應(yīng)獨(dú)立包裝，包裝用容器應(yīng)清潔、防漏。
5、定型包裝的產(chǎn)品應(yīng)采集待銷、在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的產(chǎn)品，而且要有完整的標(biāo)識(shí)信息。如果標(biāo)簽不清楚或被損壞，則不能采集來做樣本。標(biāo)簽上的信息應(yīng)包括生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度等。
（二）人員
1、采樣人員應(yīng)經(jīng)過相應(yīng)的采樣和微生物技術(shù)培訓(xùn)，具有獨(dú)立工作的能力。
2、采樣人員至少2名，其中必須包括檢驗(yàn)人員陪同，認(rèn)真填寫采樣單，要求2人簽字確認(rèn)。
3、采樣人員以消費(fèi)者的身份購買商品，以保證樣品的實(shí)際狀況。
4、采樣人員應(yīng)有無菌操作的概念，防止樣品污染。
?。ㄈ┎蓸釉O(shè)備和容器
1、在采樣、運(yùn)輸和貯存的所有環(huán)節(jié)采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防措施，以保證所用的設(shè)備不被待檢菌污染及樣品間的交叉污染。
2、直接接觸樣品的容器應(yīng)無菌、防水、防油、防漏。
3、容器應(yīng)滿足取樣量和樣品形狀的要求。
4、使用玻璃器皿要防止破損。
?。ㄋ模┎蓸?br>
量的規(guī)定：原則上采樣量應(yīng)盡可能客觀反映樣品的污染狀況并滿足檢測(cè)的需要，同時(shí)在實(shí)際監(jiān)測(cè)工作中具有可操作性。一般情況下，每份樣品的采樣量至少應(yīng)滿足下列規(guī)定。
（1）、散裝樣品：根據(jù)不同食品的種類和狀態(tài)及相應(yīng)檢驗(yàn)方法中規(guī)定的檢驗(yàn)單位，用無菌采樣器現(xiàn)場(chǎng)采集5倍或以上檢驗(yàn)單位的樣品，放入無菌采樣容器內(nèi),采樣總量應(yīng)滿足微生物指標(biāo)檢驗(yàn)的要求。
?。?）、定型包裝樣品：同一批號(hào)（或生產(chǎn)日期）的食品為1 份抽檢樣品，每份樣品的取樣量應(yīng)不少于500g（mL）。在保證抽樣和監(jiān)測(cè)質(zhì)量的前提下，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)采樣量進(jìn)行調(diào)整。
?。ㄎ澹└黝愂称返牟蓸臃椒?br>
采樣應(yīng)遵循無菌操作程序。采樣工具和容器應(yīng)無菌、干燥、防漏，形狀及大小適宜。每取完一份樣品，應(yīng)更換新的取樣用具，或?qū)⒂眠^的取樣用具迅速消毒后，再取另一份樣品，以免交叉污染。樣品應(yīng)具有充分的代表性。對(duì)散裝成堆樣品可分上、中、下抽取，每層從中間及四周五點(diǎn)隨機(jī)抽樣；包裝樣品根據(jù)生產(chǎn)日期或批號(hào)進(jìn)行隨機(jī)抽樣。根據(jù)《2012年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》的要求，進(jìn)行食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測(cè)的樣品均為即食食品，其中，各類食品的采樣方法詳見《2012年食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》。
（六）采集樣品的貯存和運(yùn)輸
1、采集的樣品應(yīng)放在無菌或?qū)z測(cè)項(xiàng)目無干擾的容器中，如聚乙烯無菌袋。每個(gè)樣品應(yīng)包裝密封，避免樣品的交叉污染和環(huán)境污染，并使用合適尺寸的容器運(yùn)輸樣品。
2、運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持樣品的完整性，防止外部污染。
3、所有樣品盡快送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。特殊情況下（必須長途運(yùn)輸），可適當(dāng)延長時(shí)間，但樣品檢測(cè)時(shí)不能超過其保質(zhì)期。
4、運(yùn)送冷凍和易腐食品應(yīng)在包裝容器內(nèi)加適量的冷卻劑或冷凍劑。保證途中樣品不升溫或不融化。必要時(shí)可于途中補(bǔ)加冷卻劑或冷凍劑。
5、冷藏和冷凍樣品要分開運(yùn)輸。
6、如不能由專人攜帶送樣時(shí)，也可托運(yùn)。托運(yùn)前必須將樣品包裝好，應(yīng)能防破損、防凍結(jié)或防易腐和防冷凍樣品升溫或融化。在包裝上應(yīng)注明“防碎”、“易腐”、“冷藏”等字樣。
7、作好樣品運(yùn)送記錄，寫明運(yùn)送條件、日期、到達(dá)地點(diǎn)及其他需要說明的情況，并由運(yùn)送人簽字。
