第一章 總 則
第一條 為防止含有違禁藥物的生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)，確保市民生豬產(chǎn)品食用安全，預(yù)防違禁藥物中毒等食品安全事故的發(fā)生，依據(jù)《上海市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市生豬產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況，制定本規(guī)范。
第二條 本規(guī)范適用于本市生豬屠宰廠（場(chǎng)）、生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和大型超市連鎖企業(yè)違禁藥物自檢行為。
第三條 上海市食品藥品監(jiān)督管理局可以根據(jù)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)估結(jié)果對(duì)企業(yè)違禁藥物自檢項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整，公布違禁藥物檢測(cè)項(xiàng)目、方法和數(shù)量。
第二章 屠宰廠（場(chǎng)）自檢規(guī)范
第四條 本市屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)設(shè)立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的自檢實(shí)驗(yàn)室，并配備肉品品質(zhì)檢測(cè)人員和設(shè)備，對(duì)待宰生豬尿樣進(jìn)行違禁藥物檢測(cè)。
檢測(cè)人員應(yīng)按照《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法》的規(guī)定參加培訓(xùn)與考核。
第五條 屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)待宰生豬尿樣進(jìn)行違禁藥物自檢的抽樣比例應(yīng)當(dāng)符合以下要求：
?。ㄒ唬?對(duì)來(lái)源于規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)以外的生豬，按照100%的比例抽取尿樣；
?。ǘ?對(duì)來(lái)源于外埠規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬應(yīng)當(dāng)按每批不低于5％（每批抽樣不少于2頭）的比例抽取尿樣；
?。ㄈ?對(duì)于出欄前已經(jīng)過違禁藥物檢測(cè)合格，來(lái)源于本市規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬，屠宰廠（場(chǎng)）可以不再抽檢。
第六條 生豬尿樣的抽樣方法，按照NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》進(jìn)行。
第七條 屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)待宰生豬尿樣進(jìn)行違禁藥物自檢的項(xiàng)目、方法應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范附錄的規(guī)定。
第八條 屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)如實(shí)記錄自檢相關(guān)信息，至少保存2年。并按《上海市生豬產(chǎn)品相關(guān)信息報(bào)告及備案規(guī)范》的要求上報(bào)相關(guān)信息。
第九條 生豬必須經(jīng)違禁藥物檢測(cè)合格后方可屠宰。經(jīng)檢測(cè)不合格的生豬，生豬屠宰廠（場(chǎng)）不得屠宰或者轉(zhuǎn)移，并應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告所在地的區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門，經(jīng)復(fù)檢確證不合格后，在其監(jiān)督下進(jìn)行無(wú)害化處理，并做好相應(yīng)記錄。
第三章 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)及大型超市連鎖企業(yè)自檢規(guī)范
第十條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立具有相應(yīng)資質(zhì)的肉品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并配備肉品品質(zhì)檢測(cè)人員和設(shè)備，對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的生豬產(chǎn)品進(jìn)行違禁藥物檢測(cè)。
檢測(cè)人員應(yīng)按照《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員食品安全培訓(xùn)和考核管理辦法》的規(guī)定參加培訓(xùn)與考核。
第十一條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)生豬產(chǎn)品進(jìn)行違禁藥物自檢的抽樣比例應(yīng)當(dāng)符合以下要求：
（一）對(duì)來(lái)源于外省市規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠（場(chǎng)）以外的生豬產(chǎn)品，對(duì)每片豬肉或每箱預(yù)包裝生豬產(chǎn)品進(jìn)行抽樣；
?。ǘ?duì)來(lái)源于外省市規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠（場(chǎng)）的生豬產(chǎn)品每批應(yīng)當(dāng)按不低于3％（每批不少于2件）比例抽樣；
?。ㄈ┍臼型涝咨a(chǎn)的生豬產(chǎn)品必須按不低于1％（每批不少于2件）比例抽樣。
第十二條 生豬產(chǎn)品抽樣方法，參照NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》進(jìn)行。
第十三條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開展違禁藥物自檢的項(xiàng)目、方法應(yīng)當(dāng)符合《上海市食品藥品監(jiān)督管理局違禁藥物檢測(cè)目錄》的規(guī)定。
第十四條 生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)如實(shí)記錄自檢的相關(guān)信息，至少保存2年，并按《上海市生豬產(chǎn)品相關(guān)信息報(bào)告及備案規(guī)范》的要求上報(bào)相關(guān)信息。
第十五條 生豬產(chǎn)品必須經(jīng)檢測(cè)合格后方可銷售。經(jīng)檢測(cè)不合格的生豬產(chǎn)品，不得銷售、轉(zhuǎn)移或者用于生產(chǎn)加工；生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告所在地的區(qū)縣食品藥品監(jiān)管部門，經(jīng)復(fù)檢確證不合格后，在其監(jiān)督下進(jìn)行無(wú)害化處理，并做好相應(yīng)記錄。
第十六條 大型超市連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)自行設(shè)立或者委托具有相應(yīng)資質(zhì)的肉品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)采購(gòu)的生豬產(chǎn)品進(jìn)行違禁藥物檢測(cè)。
違禁藥物抽樣比例、方法，檢測(cè)項(xiàng)目、方法、信息上報(bào)參照生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的要求執(zhí)行。
第四章 附 則
第十七條 本規(guī)范由上海市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第十八條 本規(guī)范自公布之日起實(shí)施。
附錄：
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
關(guān)于生豬及其產(chǎn)品違禁藥物檢測(cè)項(xiàng)目及其方法
一、 違禁藥物檢測(cè)項(xiàng)目
生豬尿樣和生豬產(chǎn)品檢測(cè)鹽酸克倫特羅。
二、 鹽酸克倫特羅自檢方法的規(guī)定
1、對(duì)于外埠進(jìn)滬生豬應(yīng)當(dāng)采用酶聯(lián)免疫法定量檢測(cè)尿樣中鹽酸克倫特羅殘留。檢測(cè)方法參照GB/T5009.192-2003 《動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定》中第三法。酶標(biāo)儀輸出的原始記錄應(yīng)保留備查。
2、對(duì)于本市出欄生豬可以采用酶聯(lián)免疫法或膠體金法定性檢測(cè)尿樣鹽酸克倫特羅殘留。
3、生豬產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)可以采用膠體金法或酶聯(lián)免疫法開展生豬產(chǎn)品鹽酸克倫特羅殘留檢測(cè)。
