第一條 依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十七條規(guī)定，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的單位或者個人（以下簡稱食品生產(chǎn)經(jīng)營者）以及從事食品添加劑生產(chǎn)的單位和個人（以下簡稱食品添加劑生產(chǎn)者）必須遵守本辦法。
各類食品市場的舉辦者及市場內各食品攤販也應當遵守本辦法。
第三條 市衛(wèi)生行政部門負責以下食品衛(wèi)生許可證的審批、發(fā)放：
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工企業(yè)、飲食業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營建筑面積在3000平方米以上的；
（二）國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定由省級衛(wèi)生行政部門審批的；
?。ㄈ┯墒行l(wèi)生行政部門直接管理的地區(qū)和單位；
前款規(guī)定外的食品衛(wèi)生許可證的審批、發(fā)放，由具有管轄權的所在區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負責。
鐵道、交通部門的食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放，按國務院衛(wèi)生行政部門會同有關部門的規(guī)定辦理。
第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者凡在不同場所進行生產(chǎn)經(jīng)營活動的，或登記地與生產(chǎn)經(jīng)營場所的地址不在同一處的，要分別辦理食品衛(wèi)生許可證。
第五條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營或食品添加劑生產(chǎn)申辦食品衛(wèi)生許可證時，必須符合國家和本市食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準的要求。
第六條 食品衛(wèi)生許可證申請人根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的方式、內容及場所向衛(wèi)生行政部門填報《衛(wèi)生許可證申請書》（一式三份），并提交相關的資料。
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工企業(yè)
1.法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件、身份證明復印件）；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地的使用證明（房屋產(chǎn)權證明或租憑協(xié)議）；
3.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地平面布局圖；
4.產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說明，產(chǎn)品包裝材料、標簽、說明書樣稿。
5.產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品全項目衛(wèi)生檢驗報告和產(chǎn)品質量標準（含企業(yè)標準）；
6.企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度、質量保證體系及質量控制的相關文件；
7.新建、改建、擴建工程的竣工驗收衛(wèi)生認可書；
8.實驗室設置情況及可檢測項目；
9.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
10.生產(chǎn)保健食品、新資源食品、新品種食品添加劑的還需提供有關部門批準的證明文件；
11．食品的委托加工還需提交委托加工合同書和受委托加工企業(yè)衛(wèi)生許可證，且受委托企業(yè)衛(wèi)生許可證項目中應含有與委托加工產(chǎn)品相同工藝的產(chǎn)品；
12.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
?。ǘ┦称方?jīng)營銷售企業(yè)（包括儲存、運輸?shù)龋┘笆袌雠e辦者
1.法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件、身份證明復印件）；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明（產(chǎn)房屋權證明或租賃協(xié)議）；
3.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地平面布局圖；
4.企業(yè)衛(wèi)生管理組織和制度；
5.衛(wèi)生設施、消毒方法等基本情況；
6.根據(jù)規(guī)定提交新建、改建、擴建工程的竣工驗收衛(wèi)生認可書；
7.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
8.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
?。ㄈ┎惋嫎I(yè)
1.法定代表人或者負責人資格證明（董事會議決議、章程或任命文件、身份證明復印件）；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明（產(chǎn)房屋權證明或租賃協(xié)議）；
3.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地平面布局圖；
4.衛(wèi)生設施、消毒方法等基本情況；
5.衛(wèi)生管理組織和制度；
6.餐飲具消毒效果檢測報告；
7.新建、改建、擴建工程的竣工驗收衛(wèi)生認可書；
8.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
9.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
（四）食品攤販
1.負責人的身份證明；
2.加工經(jīng)營產(chǎn)品品種；
3.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
4.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
第七條 衛(wèi)生行政部門收到前條規(guī)定的有關資料，經(jīng)審查不符合受理條件的不予受理，給予書面補正通知；符合受理條件的，予以受理并給予申請人受理通知單，按照食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準對提供的資料和現(xiàn)場進行審查、核實，制作現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書。
只銷售定型包裝食品的單位不進行現(xiàn)場審查。
第八條 在街頭、夜市、早市、食品展銷會、廟會等設攤從事加工、銷售食品的單位和個人，應當辦理臨時食品衛(wèi)生許可證，其有效期最長不得超過3個月。
第九條 經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查符合發(fā)證條件的，在20個工作日內發(fā)給食品衛(wèi)生許可證；不符合發(fā)證條件的，發(fā)給不予許可的書面通知。
第十條 食品衛(wèi)生許可證有效期為5年，凡繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人以及從事食品添加劑生產(chǎn)的單位和個人需要延續(xù)取得食品衛(wèi)生許可的，應當在衛(wèi)生許可證有效期屆滿30日前向作出許可決定的衛(wèi)生行政部門申請重新核發(fā)食品衛(wèi)生許可證。逾期不換證的，視為無證。
第十一條 各級衛(wèi)生行政部門應當確定專人負責食品衛(wèi)生許可證的登記、整理、歸檔，并按照下列要求填寫食品衛(wèi)生許可證。
（一）名稱欄按申請的法定名稱填寫；
?。ǘ┑刂窓诎春硕ǖ纳a(chǎn)經(jīng)營場所的詳細地址填寫；
（三）許可項目應按照生產(chǎn)經(jīng)營方式和范圍填寫，生產(chǎn)經(jīng)營方式有生產(chǎn)、加工、貯存、銷售等；生產(chǎn)經(jīng)營范圍按照《北京市食品及食品用產(chǎn)品分類》要求填寫；從事送餐、學生營養(yǎng)餐的，應當在食品衛(wèi)生許可證上注明；
?。ㄋ模┓ǘù砣嘶蚱渌撠熑藱诎春藴实男彰唾Y格證明填寫；
?。ㄎ澹┦称沸l(wèi)生許可證編號按照《北京市食品衛(wèi)生許可證編號目錄》要求填寫；
第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者取得食品衛(wèi)生許可證后，必須在衛(wèi)生許可范圍內生產(chǎn)經(jīng)營，不得擅自擴大經(jīng)營范圍、變更經(jīng)營項目或經(jīng)營場所。
第十三條 食品衛(wèi)生許可證必須標掛在明顯位置，亮證經(jīng)營。食品衛(wèi)生許可證不得偽造、涂改、轉租、出借。
第十四條 遺失、毀損食品衛(wèi)生許可證的，必須立即到原發(fā)證機關申請補發(fā)。
第十五條 申請延續(xù)食品衛(wèi)生許可證應提交以下資料：
1.衛(wèi)生許可證申請書（一式三份）；
2.衛(wèi)生許可證副本或正本復印件；
3.營業(yè)執(zhí)照復印件；
4.原許可項目的設備布局、工藝流程是否有變化的說明資料；
5.食品生產(chǎn)企業(yè)、銷售冷葷、涼菜、裱花糕點的單位須有一年內經(jīng)市衛(wèi)生行政部門依法確定的食品衛(wèi)生檢驗單位出具的衛(wèi)生檢測結果報告；
6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查和培訓資料。
第十六條 衛(wèi)生行政部門自接到申請延續(xù)食品衛(wèi)生許可證資料后次日起10個工作日內，依據(jù)食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生管理辦法、衛(wèi)生標準和近一年衛(wèi)生監(jiān)督筆錄所顯示的守法經(jīng)營情況，進行衛(wèi)生審查。對符合要求的，予以換證；對不符合要求的，限期20個工作日內改進，逾期仍無改進者，不予延續(xù)。
衛(wèi)生審核主要內容：
1.對申請單位名稱、法定代表人或負責人、生產(chǎn)經(jīng)營方式和生產(chǎn)經(jīng)營范圍核實；
2.對生產(chǎn)經(jīng)營場所、布局、工藝流程、衛(wèi)生設施進行現(xiàn)場審查；
3.對生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查和培訓情況進行檢查；
4.查閱衛(wèi)生行政部門存檔的衛(wèi)生監(jiān)督筆錄。
現(xiàn)場審核應制作現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書。
第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者和食品添加劑生產(chǎn)者變更食品衛(wèi)生許可證名稱、法定代表人或其它負責人、許可項目時，應當?shù)叫l(wèi)生行政部門提出變更申請，并提交有關資料。衛(wèi)生行政部門應在10個工作日內對所提交的資料進行認真審查，并核發(fā)衛(wèi)生許可證。對變更許可項目的申請，應根據(jù)需要進行現(xiàn)場審查。
第十八條 有下列情況之一的，原發(fā)證衛(wèi)生行政部門可注銷其食品衛(wèi)生許可證。
（一）原經(jīng)營場所因拆除等原因不存在的；
?。ǘ┦称沸l(wèi)生許可證過期的；
?。ㄈ┍还ど绦姓芾聿块T注銷或吊銷營業(yè)執(zhí)照的。
因違反食品衛(wèi)生法律、法規(guī)被依法吊銷食品衛(wèi)生許可證的，一年之內不得重新申辦。
第十九條 對違反本辦法規(guī)定的行為依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《北京市實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》和衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關規(guī)定予以處罰。
第二十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員違反本辦法規(guī)定，對不符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的，對直接責任人給予行政處分；收受賄賂或造成重大事故，涉嫌犯罪的，移交司法機關進行處理。
第二十一條 本辦法自2004年5月20日起施行。2002年6月24日頒布的《北京市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法（修訂稿）》同時廢止。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的單位或者個人（以下簡稱食品生產(chǎn)經(jīng)營者）以及從事食品添加劑生產(chǎn)的單位和個人（以下簡稱食品添加劑生產(chǎn)者）必須遵守本辦法。
各類食品市場的舉辦者及市場內各食品攤販也應當遵守本辦法。
第三條 市衛(wèi)生行政部門負責以下食品衛(wèi)生許可證的審批、發(fā)放：
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工企業(yè)、飲食業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營建筑面積在3000平方米以上的；
（二）國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定由省級衛(wèi)生行政部門審批的；
?。ㄈ┯墒行l(wèi)生行政部門直接管理的地區(qū)和單位；
前款規(guī)定外的食品衛(wèi)生許可證的審批、發(fā)放，由具有管轄權的所在區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負責。
鐵道、交通部門的食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放，按國務院衛(wèi)生行政部門會同有關部門的規(guī)定辦理。
第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者凡在不同場所進行生產(chǎn)經(jīng)營活動的，或登記地與生產(chǎn)經(jīng)營場所的地址不在同一處的，要分別辦理食品衛(wèi)生許可證。
第五條 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營或食品添加劑生產(chǎn)申辦食品衛(wèi)生許可證時，必須符合國家和本市食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準的要求。
第六條 食品衛(wèi)生許可證申請人根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營的方式、內容及場所向衛(wèi)生行政部門填報《衛(wèi)生許可證申請書》（一式三份），并提交相關的資料。
?。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)加工企業(yè)
1.法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件、身份證明復印件）；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地的使用證明（房屋產(chǎn)權證明或租憑協(xié)議）；
3.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地平面布局圖；
4.產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說明，產(chǎn)品包裝材料、標簽、說明書樣稿。
5.產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品全項目衛(wèi)生檢驗報告和產(chǎn)品質量標準（含企業(yè)標準）；
6.企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度、質量保證體系及質量控制的相關文件；
7.新建、改建、擴建工程的竣工驗收衛(wèi)生認可書；
8.實驗室設置情況及可檢測項目；
9.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
10.生產(chǎn)保健食品、新資源食品、新品種食品添加劑的還需提供有關部門批準的證明文件；
11．食品的委托加工還需提交委托加工合同書和受委托加工企業(yè)衛(wèi)生許可證，且受委托企業(yè)衛(wèi)生許可證項目中應含有與委托加工產(chǎn)品相同工藝的產(chǎn)品；
12.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
?。ǘ┦称方?jīng)營銷售企業(yè)（包括儲存、運輸?shù)龋┘笆袌雠e辦者
1.法定代表人或者負責人資格證明（董事會決議、章程或任命文件、身份證明復印件）；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明（產(chǎn)房屋權證明或租賃協(xié)議）；
3.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地平面布局圖；
4.企業(yè)衛(wèi)生管理組織和制度；
5.衛(wèi)生設施、消毒方法等基本情況；
6.根據(jù)規(guī)定提交新建、改建、擴建工程的竣工驗收衛(wèi)生認可書；
7.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
8.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
?。ㄈ┎惋嫎I(yè)
1.法定代表人或者負責人資格證明（董事會議決議、章程或任命文件、身份證明復印件）；
2.生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明（產(chǎn)房屋權證明或租賃協(xié)議）；
3.生產(chǎn)經(jīng)營場所場地平面布局圖；
4.衛(wèi)生設施、消毒方法等基本情況；
5.衛(wèi)生管理組織和制度；
6.餐飲具消毒效果檢測報告；
7.新建、改建、擴建工程的竣工驗收衛(wèi)生認可書；
8.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
9.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
（四）食品攤販
1.負責人的身份證明；
2.加工經(jīng)營產(chǎn)品品種；
3.從業(yè)人員健康證明及食品衛(wèi)生知識培訓記錄；
4.衛(wèi)生行政部門認為有必要提供的其他資料。
第七條 衛(wèi)生行政部門收到前條規(guī)定的有關資料，經(jīng)審查不符合受理條件的不予受理，給予書面補正通知；符合受理條件的，予以受理并給予申請人受理通知單，按照食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準對提供的資料和現(xiàn)場進行審查、核實，制作現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書。
只銷售定型包裝食品的單位不進行現(xiàn)場審查。
第八條 在街頭、夜市、早市、食品展銷會、廟會等設攤從事加工、銷售食品的單位和個人，應當辦理臨時食品衛(wèi)生許可證，其有效期最長不得超過3個月。
第九條 經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查符合發(fā)證條件的，在20個工作日內發(fā)給食品衛(wèi)生許可證；不符合發(fā)證條件的，發(fā)給不予許可的書面通知。
第十條 食品衛(wèi)生許可證有效期為5年，凡繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人以及從事食品添加劑生產(chǎn)的單位和個人需要延續(xù)取得食品衛(wèi)生許可的，應當在衛(wèi)生許可證有效期屆滿30日前向作出許可決定的衛(wèi)生行政部門申請重新核發(fā)食品衛(wèi)生許可證。逾期不換證的，視為無證。
第十一條 各級衛(wèi)生行政部門應當確定專人負責食品衛(wèi)生許可證的登記、整理、歸檔，并按照下列要求填寫食品衛(wèi)生許可證。
（一）名稱欄按申請的法定名稱填寫；
?。ǘ┑刂窓诎春硕ǖ纳a(chǎn)經(jīng)營場所的詳細地址填寫；
（三）許可項目應按照生產(chǎn)經(jīng)營方式和范圍填寫，生產(chǎn)經(jīng)營方式有生產(chǎn)、加工、貯存、銷售等；生產(chǎn)經(jīng)營范圍按照《北京市食品及食品用產(chǎn)品分類》要求填寫；從事送餐、學生營養(yǎng)餐的，應當在食品衛(wèi)生許可證上注明；
?。ㄋ模┓ǘù砣嘶蚱渌撠熑藱诎春藴实男彰唾Y格證明填寫；
?。ㄎ澹┦称沸l(wèi)生許可證編號按照《北京市食品衛(wèi)生許可證編號目錄》要求填寫；
第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者取得食品衛(wèi)生許可證后，必須在衛(wèi)生許可范圍內生產(chǎn)經(jīng)營，不得擅自擴大經(jīng)營范圍、變更經(jīng)營項目或經(jīng)營場所。
第十三條 食品衛(wèi)生許可證必須標掛在明顯位置，亮證經(jīng)營。食品衛(wèi)生許可證不得偽造、涂改、轉租、出借。
第十四條 遺失、毀損食品衛(wèi)生許可證的，必須立即到原發(fā)證機關申請補發(fā)。
第十五條 申請延續(xù)食品衛(wèi)生許可證應提交以下資料：
1.衛(wèi)生許可證申請書（一式三份）；
2.衛(wèi)生許可證副本或正本復印件；
3.營業(yè)執(zhí)照復印件；
4.原許可項目的設備布局、工藝流程是否有變化的說明資料；
5.食品生產(chǎn)企業(yè)、銷售冷葷、涼菜、裱花糕點的單位須有一年內經(jīng)市衛(wèi)生行政部門依法確定的食品衛(wèi)生檢驗單位出具的衛(wèi)生檢測結果報告；
6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查和培訓資料。
第十六條 衛(wèi)生行政部門自接到申請延續(xù)食品衛(wèi)生許可證資料后次日起10個工作日內，依據(jù)食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生管理辦法、衛(wèi)生標準和近一年衛(wèi)生監(jiān)督筆錄所顯示的守法經(jīng)營情況，進行衛(wèi)生審查。對符合要求的，予以換證；對不符合要求的，限期20個工作日內改進，逾期仍無改進者，不予延續(xù)。
衛(wèi)生審核主要內容：
1.對申請單位名稱、法定代表人或負責人、生產(chǎn)經(jīng)營方式和生產(chǎn)經(jīng)營范圍核實；
2.對生產(chǎn)經(jīng)營場所、布局、工藝流程、衛(wèi)生設施進行現(xiàn)場審查；
3.對生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查和培訓情況進行檢查；
4.查閱衛(wèi)生行政部門存檔的衛(wèi)生監(jiān)督筆錄。
現(xiàn)場審核應制作現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書。
第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者和食品添加劑生產(chǎn)者變更食品衛(wèi)生許可證名稱、法定代表人或其它負責人、許可項目時，應當?shù)叫l(wèi)生行政部門提出變更申請，并提交有關資料。衛(wèi)生行政部門應在10個工作日內對所提交的資料進行認真審查，并核發(fā)衛(wèi)生許可證。對變更許可項目的申請，應根據(jù)需要進行現(xiàn)場審查。
第十八條 有下列情況之一的，原發(fā)證衛(wèi)生行政部門可注銷其食品衛(wèi)生許可證。
（一）原經(jīng)營場所因拆除等原因不存在的；
?。ǘ┦称沸l(wèi)生許可證過期的；
?。ㄈ┍还ど绦姓芾聿块T注銷或吊銷營業(yè)執(zhí)照的。
因違反食品衛(wèi)生法律、法規(guī)被依法吊銷食品衛(wèi)生許可證的，一年之內不得重新申辦。
第十九條 對違反本辦法規(guī)定的行為依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《北京市實施〈中華人民共和國食品衛(wèi)生法〉辦法》和衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關規(guī)定予以處罰。
第二十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員違反本辦法規(guī)定，對不符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的，對直接責任人給予行政處分；收受賄賂或造成重大事故，涉嫌犯罪的，移交司法機關進行處理。
第二十一條 本辦法自2004年5月20日起施行。2002年6月24日頒布的《北京市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法（修訂稿）》同時廢止。
