黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、泡沫增強(qiáng)劑,1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強(qiáng),2、粘度高,3,的流變性,4、良好的熱穩(wěn)定性,5、酸堿穩(wěn)定性,6、具有極強(qiáng)的和抗酶解作用,7、具有廣泛的相溶性8、與高濃度鹽類、糖類共存時，仍保持穩(wěn)定的增稠體系。9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性,10、微波穩(wěn)定性
水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂 其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮.
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