迷迭香提取物（天然劑脂溶性）

【產品名稱】：迷迭香脂溶性提取物
 

【 性  狀 】：淡黃綠色至淡黃色粉末
 

【主要成分】：鼠尾草酸、鼠尾草酚、熊果酸等
 

【 含  量 】：15%、30%  60%
 

【 用  法 】：迷迭香提取物在加入到肉制品之前，應先充分溶解到乙醇或油脂當中，在攪拌和加熱的條件下溶解迅速
 

【 用   量 】：以16%的迷迭香脂溶性提取物為例，在大多數肉制品或禽類制品中，添加分量為脂肪含量的0.01%——0.03%；為防止雞肉的風味與色澤降解，應添加相當于其脂肪含量的0.1%——0.03%的迷迭香脂溶性提取物 （注意：其他含量的可以16%的用量折算添加量）
 

【適用范圍】：迷迭香脂溶性提取物主要適用于脂溶性成分的。主要用于食用油脂、烘焙食品、肉制品、調味品、油炸食品、水產品、糖果、、寵物食品等領域.

                                                                      使用說明

食用油
    過氧化值POV是食用油質量指標之一，國家規(guī)定食用油中POV（mep/kg）≤20。一般食用油中必須添加迷迭香提取物，才能延長貨架期。脂溶性迷迭香迷迭香提取物在油加工生產過程中，在脫脂脫色這一步驟加入。在油脂中，迷迭香提取物應盡量做到及早添加。因為在已經嚴重酸敗的油脂中，迷迭香提取物會被已經形成的氧化劑所吸附，難以達到預期的效果。脂溶性迷迭香迷迭香提取物耐高溫，在高溫條件下（75℃以上）可溶性很好。用量0.02%左右，可顯著提高油脂油脂性：大豆油提高4倍，棉籽油提高2倍，菜子油提高6倍，蘇子油提高3倍，核桃油提高10倍，花生油提高40倍，玉米胚芽油的3-10倍，調和油一般提高3－15倍，且能抑制黃曲霉、大腸桿菌等25種細菌、霉菌。一般加入量在0.02%－0.06%內，即達到效果，也不影響產品外觀。
 

產品應用

●使用范圍                                            建議使用量

1. 烘焙食品：餅干，薄脆餅，糕餅等               0.01~~0.03%

2.  早晚麥片                                                0.01~~0.03%
3、 點心：                                                         0.02~~0.03%
4、 沙拉醬，調味醬，美乃滋等                                        0.02~~0.03%
5、 湯料                                                          0.01~~0.03%
6、 噴霧干燥食品                                                    0.01~~0.03%
7、 薰、燒、烤肉類                                                 0.01~~0.03%
8、 混合調味料                                                    0.01~~0.03%
9、 泡菜、腌菜                                                     0.01~~0.03%
10、糕餅，餅干，面食填充料                                           0.01~~0.03%
11、膨化食品                                                      0.01~~0.03%
12、醬油、番茄醬等醬類                                           0.01~~0.03%              
13、油炸肉類（使用的是烘焙油脂）                                 0.01~~0.03%
14、干燥寵物飼料                                               0.01~~0.03% 
15、家禽肉：絞肉或香腸   
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于鹵汁或油，搗碎或攪拌處理過程中加入其水溶液。家禽切肉：
16、鹵肉、腌肉、肉熟食再加工
    肉品重量的0.01~~0.03% 將迷迭香迷迭香提取物于鹵汁或鹽水中，以浸泡或沖灌處理。
17、火腿，培根：           
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于鹵汁或油，搗碎或攪拌處理過程中加入其水溶
18、豬肉、牛肉   
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于鹵汁或油，搗碎或攪拌處理過程中加入其水溶液 。
19、牛肉切肉                
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于鹵汁或油，以浸泡或沖灌處理。
20、脫水肉品               
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于鹵汁或油，搗碎或攪拌處理過程中加入其水溶液。
21、魚及水鮮               
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于鹵汁或油，以浸泡或沖灌處理 
22、動物油脂：    0.015~~0.03%，不超過0.03%
23、食品級牛油：  0.01~~0.03%， 不超過0.03%
24、食品級豬油：  0.01~~0.03%， 不超過0.03%
25、食品級植物油：0.01~~0.07%， 不超過0.07   

                              使用注意事項 

 使用中，迷迭香提取物既可以單獨也可以復配使用，檸檬酸、抗壞血酸以及相應的酯類常常作為增效劑與迷迭香提取物協(xié)同使用，目的在于充分利用不同迷迭香提取物之間以及與增效劑之間的協(xié)同作用，使迷迭香提取物發(fā)揮更有效的作用。在油脂中，迷迭香提取物應盡量做到及早添加，理想的狀況是在未生產過氧化物時添加。因為在已經嚴重酸敗的油脂中，迷迭香提取物會被已經形成的氧化產物所吸附，難以達到預期的效果。