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公司基本資料信息
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| 海藻酸鈉生產(chǎn)廠家；海藻酸鈉的用途，海藻酸鈉供應(yīng)，分子式： [C6H7O6Na]n cas 9005-38-3 食品級海藻酸鈉：海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。 食品工業(yè) 1、穩(wěn)定性 海藻酸負(fù)用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定 糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酷等利用海 藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防 止糖霜酥皮開裂。 2、增稠與乳化性 海藻酸鈉用于色拉（一種?拌菜）調(diào)味汁，布丁（一種甜點(diǎn)心）、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠 劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 3、水合性 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、變曲度大、減少斷 頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善 制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改 進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。 4、膠凝性 海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人 造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時 間。不可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸 性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖?！ 『Ｔ逅徕c用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。 海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維 加入海藻酸鈉的人造雞蛋 持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。使用方法 1. 在酸性溶液中作用弱，一般不宜在酸性較大的水果汁和食品中應(yīng)用。 2. 美國FDA(1989)規(guī)定：用途及限量為，調(diào)味品和佐料（除用于填充油橄欖的香料之外），1%；糖果、蜜餞和糕點(diǎn)糖霜，6.0%；明膠和布丁，4.0%；罐頭，10.0%；加工水果和水果汁，2.0%；其它食品，根據(jù)實(shí)際工藝需要不超過1.0%。 3. 日本規(guī)定：用于冰淇淋以改善保形性及使組織細(xì)膩，其用量為0.1%～0.4%；制造餡類可賦予黏結(jié)性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分難以形成冰晶，其用量為0.1%～0.7%。 4. 此外可制成薄膜用于糖果防粘包裝。 用量 可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。 |
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