無水葡萄糖

分子式：C₆H₁₂0₆

分子量：180.16

二、性狀

無水葡萄糖為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭,味甜。在水中易溶，在乙醇中微溶。比旋度為+52.6º～ +53.2º，熔點(diǎn)146℃,易吸收水轉(zhuǎn)變成含水晶體，約30～60分鐘即可吸收水分轉(zhuǎn)變成含水α-葡萄糖。若無水α-葡萄糖晶體表面附有微量的十分細(xì)小的含水晶體，吸收水分的速度更快，約1～8分鐘即可完成。

三、產(chǎn)品用途

1、無水葡萄糖只含有<1%的游離水，內(nèi)毒素<0.125，無熱源。
2、無水葡萄糖經(jīng)兩段結(jié)晶，兩段精制，純度高、雜質(zhì)含量少。
3、無水葡萄糖經(jīng)過一次降溫結(jié)晶，一次真空煮糖結(jié)晶，染菌率大大降低。
4、環(huán)境濕度80%以下時(shí)，質(zhì)量穩(wěn)定不潮解，在密封狀態(tài)下可長(zhǎng)期保存，儲(chǔ)存過程不結(jié)塊。
5、無水葡萄糖制作的高滲透注射液成品澄清度高，質(zhì)量穩(wěn)定。
6、由于無水葡萄糖純度高、雜質(zhì)少，過濾速度快，在制作大輸液和飲料過程中可縮短過濾時(shí)間，降低過濾成本，從而大大提高了生產(chǎn)效率。

　　發(fā)展中的糕點(diǎn)、冷飲業(yè)：無水葡萄糖作為一種的高檔食品添加劑，應(yīng)用于各種糕點(diǎn)、冷飲的生產(chǎn)制作，用來提高產(chǎn)品的風(fēng)味、口感、色澤，尤其是能提高產(chǎn)品質(zhì)量檔次，已被業(yè)內(nèi)人士大力推崇。具體應(yīng)用有以下幾方面：各種酒添加料、烘烤食品加味增色、軟飲料、糕餅、布丁、各種罐頭、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷飲、冰激淋、肉制品、灌腸、魚類食品、各種面食、方便食品、口香糖等食品。

　　無水葡萄糖是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給能量，轉(zhuǎn)化成糖源或脂肪的形式貯存，葡萄糖能促進(jìn)肝臟的功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。主要用于補(bǔ)充熱能和體液，用于各種原因引起的進(jìn)食不足或大量體液丟失，用于身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等補(bǔ)助營(yíng)養(yǎng)。

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